Thành Lacey
1/ Đừng bao giờ dùng những chất béo đã chế biến (hydrogenated) như margarine hay shortening hay các loại dầu có chứa chất này. Chỉ nên dùng loại bơ ‘ngọt’ không pha muối unsalted (đây là loại bơ có phẩm chất cao nhứt) hay dùng loại dầu olive tinh chất.
2/ Đừng nên để dầu quá nóng, nhất là khi xào thức ăn. Thay vì vậy, hãy hấp các loại rau, nướng hay hấp các loại cá ; thịt hãy rán trong chảo với chính mỡ của thịt. Tránh dùng dầu ăn để làm bánh - thay vì vậy nên dùng bơ. Nếu cần chiên xào thì nên dùng dầu olive tinh chất, loại extra-virgin olive oil.
3/ Khi hấp hay luộc, đừng nên cho quá nhiều nước. Dùng nước luộc rau bỏ lọai muối khoáng mineral salt vào để làm thức uống. Nên biết là nhiều loại khoáng chất và vitamins bị mất đi khi nấu.
4/ Đừng nên nấu thức ăn quá lâu. Trứng đánh ra hay để nguyên thì không nên luộc, chiên quá chín. Thịt tái tốt hơn là thịt nấu quá chín. Hấp rau hơn là luộc hay xào chúng. Cá cũng nên nấu cách tương tự.
5/ Dùng thực phẩm ‘còn nguyên’- whole foods; thay vì lọai chế biến. Ví dụ: dùng loại hạt oatmeals nguyên thay vì chế biến hay nghiền ra nấu cho nhanh; ăn gạo nâu hơn là gạo ‘tấm’. Càng ít bị chế biến thực phẩm sẽ càng tốt. Nói chung thức ăn từ thiên nhiên tốt hơn là chế biến.
6/ Tránh lọai thịt xây trừ phi biết đựơc là chúng xây trong ngày. Dùng thịt tươi hãy tránh dùng loại chế biến.
7/ Dùng rau cải tươi ưu tiên, rồi mới đến rau đông lạnh và cuối cùng mới phải dùng tới loại đóng hộp.
8/ Mỗi bửa ăn thêm chút rau trái tươi như trái bơ, trứng luột nhanh, cà chua và các loại rau củ khác.
9/ Chỉ nên dùng muối biển sea salt khi nêm. Hay nhất là dùng muối hột coarse salt và nghiền ra nếu cần.
10/ Phần trình bày thức ăn là quan trọng, nó vừa làm cho bửa ăn thêm ngon và bổ vừa thêm hấp dẫn. Thí dụ, các màu sắc trong rau quả vừa làm cho ngon lại vừa bắt mắt như vậy giúp cho việc tiêu hoá tốt hơn.
Thành Lacey
Nguồn: EATING FOR ENDURANCE, Dr. Philip Maffetone.
1/ Đừng bao giờ dùng những chất béo đã chế biến (hydrogenated) như margarine hay shortening hay các loại dầu có chứa chất này. Chỉ nên dùng loại bơ ‘ngọt’ không pha muối unsalted (đây là loại bơ có phẩm chất cao nhứt) hay dùng loại dầu olive tinh chất.
2/ Đừng nên để dầu quá nóng, nhất là khi xào thức ăn. Thay vì vậy, hãy hấp các loại rau, nướng hay hấp các loại cá ; thịt hãy rán trong chảo với chính mỡ của thịt. Tránh dùng dầu ăn để làm bánh - thay vì vậy nên dùng bơ. Nếu cần chiên xào thì nên dùng dầu olive tinh chất, loại extra-virgin olive oil.
3/ Khi hấp hay luộc, đừng nên cho quá nhiều nước. Dùng nước luộc rau bỏ lọai muối khoáng mineral salt vào để làm thức uống. Nên biết là nhiều loại khoáng chất và vitamins bị mất đi khi nấu.
4/ Đừng nên nấu thức ăn quá lâu. Trứng đánh ra hay để nguyên thì không nên luộc, chiên quá chín. Thịt tái tốt hơn là thịt nấu quá chín. Hấp rau hơn là luộc hay xào chúng. Cá cũng nên nấu cách tương tự.
5/ Dùng thực phẩm ‘còn nguyên’- whole foods; thay vì lọai chế biến. Ví dụ: dùng loại hạt oatmeals nguyên thay vì chế biến hay nghiền ra nấu cho nhanh; ăn gạo nâu hơn là gạo ‘tấm’. Càng ít bị chế biến thực phẩm sẽ càng tốt. Nói chung thức ăn từ thiên nhiên tốt hơn là chế biến.
6/ Tránh lọai thịt xây trừ phi biết đựơc là chúng xây trong ngày. Dùng thịt tươi hãy tránh dùng loại chế biến.
7/ Dùng rau cải tươi ưu tiên, rồi mới đến rau đông lạnh và cuối cùng mới phải dùng tới loại đóng hộp.
8/ Mỗi bửa ăn thêm chút rau trái tươi như trái bơ, trứng luột nhanh, cà chua và các loại rau củ khác.
9/ Chỉ nên dùng muối biển sea salt khi nêm. Hay nhất là dùng muối hột coarse salt và nghiền ra nếu cần.
10/ Phần trình bày thức ăn là quan trọng, nó vừa làm cho bửa ăn thêm ngon và bổ vừa thêm hấp dẫn. Thí dụ, các màu sắc trong rau quả vừa làm cho ngon lại vừa bắt mắt như vậy giúp cho việc tiêu hoá tốt hơn.
Thành Lacey
Nguồn: EATING FOR ENDURANCE, Dr. Philip Maffetone.
Gửi ý kiến của bạn
