Hôm nay,  
Việt Báo Online

Gian Nan Nghề Làm Yến

11/07/200100:00:00(Xem: 4507)
Gian Nan Nghề Làm Yến

Bạn,
Theo báo Kinh Tế Sài Gòn, tại Hội An có một ngôi nhà ở số 53 Nguyễn Thái Học là nơi lưu giữ một nghề truyền thống của cư dân phố cổ này suốt 400 năm qua: nghề khai thác và chế biến tổ chim yến. Nằm giữa một dãy phố quanh năm nhộn nhịp các hoạt động kinh doanh du lịch, ngôi nhà trông thật lặng lẽ. Trước nhà có treo biển hiệu: “Đội khai thác yến.” Trong nhà, mấy chục người, trai có, gái có, ngồi quanh những chiếc rổ cạp bằng tre đựng những chiếc rổ cạp bằng tre đựng những chiếc vỏ nghêu màu trắng đục. Một phóng viên báo KTSG vào đây đã ngạc nhiên khi chứng kiến những người thợ đang làm việc và lòng tự hỏi: “Tổ yến đấy sao" Món ăn một thời của các bậc vua chúa đấy sao "”
Quan sát việc làm của người thợ, phóng viên đã ghi lại như sau: không biết khi chế biến thành thức ăn, thành dược liệu thì thế nào chứ bây giờ, khi bề mặt còn phủ đầy lông chim, phân chim, bụi phấn, thì tổ yến trông chẳng có gì quyền quý cả. Ngồi giữa ngổn ngang rổ rá, người thợ yến dùng dao nhíp, bàn chải răng tỉ mẩn nhặt lông chim, phân chim làm sạch từng tai yến. Và toàn bộ cái nghề gọi là chế biến yến chỉ có chừng đó, chẳng cầu kỳ, chẳng đòi hỏi tài hoa hay điêu luyện. Nếu có một chút gì gọi là bí quyết nghề nghiệp thì đó là tài chia tai yến thành nhiều loại tùy theo phẩm cấp chất lượng. Không nhiều loại như quế, tai yến chỉ có sáu loại: quan, thiên, bài, mảnh, vụn, địa. Từ quan đến địa giá chênh nhau hơn 30 lần. Một kg yến quan giá đến 3,200 đô nhưng 1 kg yến địa giá chỉ 100 đô. Nghe nói một số người Hoa ở Hội An rất sành nghề chế biến tai yến, có thể biến yến vụn, địa (yến bị gãy, bể) thành yến quan, thiên. Thế nhưng khi phóng viên kể lại điều này thì hầu hết thợ yến đều cười phì. Anh Trần Bé, 17 năm trong nghề, nói: “Đừng mong tìm cái gì đặc biệt của nghề này vì nếu có, nó cũng không bộc lộ ra ngoài. Nghề yến không cần tài hoa và tuyệt đối cấm kỵ những mánh lới gian xảo. Người làm yến phải có lòng kiên nhẫn. Cầm một tai yến là cầm một chỉ vàng, và hơn thế, cầm bao công sức cùng sự đánh đổi cả tính mạng của người thợ khai thác yến. Làm thợ yến phải trung thực. Giá trị của yến đã được trời định sẵn, không cần phải dùng một thứ xảo thuật nào.”
Bạn,
Cũng theo báo KTSG, hàng năm, vào tháng giêng, các thợ yến lên thuyền ra cù lao Chàm để trông coi các đảo yến. Đến tháng 3, họ lo dựng giàn giáo trong hang để sang tháng Tư thì khai thác yến vụ một. Thu hoạch xong, họ mới được về đất liền. Đến tháng 5-6 lại ra đảo, chuẩn bị khai thác yến vụ hai. Đảo yến là nơi hoàn toàn không có người sống nên những người thợ yến thiếu thốn mọi thứ. Ngày cũng như đêm, họ chỉ nghe thấy tiếng chim trời, tiếng sóng dội vào đá núi. Vài tuần mới có một chuyến tàu chở rau quả, thức ăn cùng nước ngọt ra đảo, song những khi trời động, ghe thuyền không đi được, cuộc sống trên đảo lại càng khốn khó hơn. Không có nước ngọt, thợ yến phải ngăn vách đá thành vũng để hứng nước từ núi đá mà uống dù nước này rất độc. Điều đáng sợ nhất trên đảo là mùi phân chim, lông chim. Mỗi tối hàng vạn con chim én bay về hang, thải phân, rủ lông xuống ngay nơi thợ yến ở. Mùi phân chim, lông chim không bay đi đâu được, cứ lồng trong hang nồng nặc. Đáng sợ hơn là phân chim, lông chim còn thấm vào trong đá, trong những vũng nước mà thợ yến trên đảo dành để uống, gây nên các bệnh đường ruột, sỏi thận ở những thợ yến lâu năm.

20/09/2019(Xem: 31)
Đòi nợ bằng bạo lực là một hiện tượng đáng sợ tại nhiều thành phố lớn. Đòi nợ thuê là một dịch vụ gây kinh hoàng…
19/09/2019(Xem: 234)
Gần đây, thấy có người gọi Việt Nam là “xứ Đông Lào”… chữ này thoạt nghe hơi khó hiểu, nhưng nghĩ một chặp mới hiểu ra, rằng VN là đất nước phía Đông nước Lào, cũng một dạng chậm tiến y hệt như “chính chủ nước Lào”…
18/09/2019(Xem: 167)
Khi đổi tên, sẽ thoát tụt hậu? Có vẻ như nhiều quan chức Hà nội tin như thế…
17/09/2019(Xem: 261)
Hình như chính phủ Hà nội lo sợ dân chúng biểu tình theo kiểu như Hồng Kông… do vậy cảnh sát phải diễn tập đàn áp biểu tình.
16/09/2019(Xem: 447)
Từ chiến tranh thương mại giữa Hoa Kỳ và Trung Quốc, cho tới các sóng gió Biển Đông… bàn tay chính phủ Bắc Kinh hung hiểm phóng phi tiêu ra tứ phía…
14/09/2019(Xem: 243)
Con gà đẻ trứng vàng cho Việt Nam và các nước Đông Nam Á vẫn luôn luôn là ngành du lịch… vì tự nhiên khách quốc tế rủ nhau tới xài tiền trong sân nhà mình…
13/09/2019(Xem: 343)
Lúc nào cũng trai thừa, gái thiếu… thặng dư chênh lệch trên cả nước, không chỉ tại Sài Gòn.
12/09/2019(Xem: 257)
Tưng bừng kinh doanh lậu… Đó là chuyện bến bãi đường thủy…
11/09/2019(Xem: 234)
Dầu lậu chở lặng lẽ… cả chục ngàn lít dầu… không xuất xứ. Hẳn là tham nhũng, hay hối lộ…
10/09/2019(Xem: 281)
Nhiều ngân hàng không biết làm sao thu hồi tiền cho vay, khi các dự án khổng lồ liên tục thua lỗ… và ngập nợ.
09/09/2019(Xem: 385)
Có quá nhiều nỗi lo cho khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long…
07/09/2019(Xem: 373)
Thôi thì bỏ phạt… hy vọng học trò ngoan mãi, biết vâng lời và học giỏi. Bản tin GiadinhNet kể về một ngôi trường tại Hải Phòng
06/09/2019(Xem: 554)
Kiều hối gửi về Sài Gòn tăng đều đặn… Trong khi đó, chính phủ Mỹ chính thức cho hàng không VNA bay thẳng sang Mỹ…
05/09/2019(Xem: 342)
Hối lộ và nhận hối lộ tới bạc triệu đô… có thể thoát án tử hình bằng cách nộp lại tiền?
04/09/2019(Xem: 298)
Vậy là chuyện hối lộ bạc triệu đô la ra tòa… Chuyện lạ xã hội chủ nghĩa. Có vẻ như phe phái thanh trừng nhau. Không biết có dính tới cựu Thủ Tướng Nguyễn Tấn Dung hay không.
Tin công nghệ
Khoảng giữa tháng 09/2019, có vẻ như Facebook vẫn chưa có ý định từ bỏ phát triển các thiết bị phần cứng, nhằm kết nối mọi người trên thế giới. Hãng đã tiếp tục ra mắt Portal TV, một thiết bị giúp biến chiếc TV thành công cụ chat video.
Lệnh cấm của Mỹ đối với Huawei vẫn đang tiếp tục ảnh hưởng đến công ty, khi tư cách thành viên của họ trong nhiều nhóm lợi ích khác nhau liên tục bị đe dọa
Giá dầu hiện đã qua thời kỳ hoàng kim do sự bùng nổ của ngành khai thác dầu đá phiến, nhu cầu từ Trung Quốc giảm mạnh còn Tổ Chức Các Nước Xuất Khẩu Dầu Mỏ (OPEC - The Organization of the Petroleum Exporting Countries) không đồng ý cắt giảm thêm sản lượng.
Galaxy Fold là chiếc smartphone màn hình gập đầu tiên của Samsung. Bên cạnh đó, nó cũng là thiết bị đầu tiên với thiết kế như vậy từ một thương hiệu lớn. Việc phát hành sản phẩm được lên kế hoạch cho tháng 04/2019 nhưng đã phải hoãn lại do một số lỗi kỹ thuật.
Hồi năm 2016, Ủy Ban Châu Âu EC yêu cầu Apple trả lại 13 tỷ Euro, tương đương 14.3 tỷ USD tiền thuế cho Ireland. EC cho rằng doanh nghiệp Mỹ nhận nhiều lợi ích thuế "bất hợp pháp" trong 20 năm. Cả chính phủ Ireland lẫn Apple đều phản đối yêu cầu được đưa ra.
Trong khi bay từ Munich đến Singapore hồi đầu tháng 09/2019, một hành khách đã chụp được hình ảnh của một cơn bão sét đang diễn ra và bắt gặp một điều bất ngờ: tia sét khổng lồ.
Biến đổi khí hậu không chỉ gây ra những cơn bão, những đợt nắng nóng mà còn đang khiến tất cả mọi người ốm yếu hơn. Từ hen suyễn, dị ứng theo mùa, bệnh tim mạch, bệnh phổi cho đến cả nguy cơ chấn thương và rủi ro y tế đều được thúc đẩy bởi biến đối khí hậu.
Khoảng giữa tháng 09/2019, một số nguồn tin cho biết, Apple sắp đầu tư một khoản tiền lớn vào Corning để đẩy mạnh quá trình phát triển kính cường lực cho iPhone
Khoảng giữa tháng 09/2019, Facebook đã công bố chi tiết về Hội đồng giám sát tối cao chuyên nhiệm về các quyết định nội dung – có quyền phản bác ý kiến của CEO Mark Zuckerberg.
Khoảng giữa tháng 09/2019, các nhà khoa học tại Viện MIT đã phát minh ra một vật liệu đen hơn cả Vantablack – loại vật liệu phủ của chiếc BMW X6 siêu đen. Vật liệu mới được làm bằng sợi nano carbon với cấu trúc xếp dọc (CNT) phủ trên các lá nhôm khắc chlorine (clo). Kết quả là nó có thể hấp thụ đến 99.995% ánh sáng chiếu vào.
Khoảng giữa tháng 09/2019, một số nguồn tin cho biết, một cựu giám đốc nhà mạng Orange, Yves Maitre đã được chọn làm CEO mới của HTC.
Khoảng giữa tháng 09/2019, trong một thí nghiệm lâm sàng nhỏ ở đại học California, các nhà khoa học cho biết có thể họ đã tìm ra được liều thuốc giúp làm giảm được tốc độ của gen biểu sinh trong cơ thể, đây là loại gen được biết đến như chiếc đồng hồ đo độ tuổi của con người. Nói đơn giản là có vẻ họ đã làm ra được liều thuốc “cải lão hoàn đồng”
Khoảng giữa tháng 09/2019, theo thông tin từ SCMP, cuộc sống của một người phụ nữ trẻ ở miền Đông Trung Quốc đã hoàn toàn bị đảo lộn sau ca phẫu thuật thẩm mỹ nâng mũi.
Khoảng giữa tháng 09/2019, một số nguồn tin cho biết, Facebook vẫn đang nghiên cứu và phát triển một thiết bị kính thông minh trong thời gian qua. Theo các báo cáo, chiếc kính thông minh được tạo ra nhằm thay thế hoàn toàn những chiếc smartphone hiện nay.
Đây là một trong những cơn bão lớn nhất và tồn tại lâu nhất từng được ghi nhận trong Hệ Mặt Trời của chúng ta.