Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Gian Nan Nghề Làm Yến

11/07/200100:00:00(Xem: 4703)

Bạn,
Theo báo Kinh Tế Sài Gòn, tại Hội An có một ngôi nhà ở số 53 Nguyễn Thái Học là nơi lưu giữ một nghề truyền thống của cư dân phố cổ này suốt 400 năm qua: nghề khai thác và chế biến tổ chim yến. Nằm giữa một dãy phố quanh năm nhộn nhịp các hoạt động kinh doanh du lịch, ngôi nhà trông thật lặng lẽ. Trước nhà có treo biển hiệu: “Đội khai thác yến.” Trong nhà, mấy chục người, trai có, gái có, ngồi quanh những chiếc rổ cạp bằng tre đựng những chiếc rổ cạp bằng tre đựng những chiếc vỏ nghêu màu trắng đục. Một phóng viên báo KTSG vào đây đã ngạc nhiên khi chứng kiến những người thợ đang làm việc và lòng tự hỏi: “Tổ yến đấy sao" Món ăn một thời của các bậc vua chúa đấy sao "”
Quan sát việc làm của người thợ, phóng viên đã ghi lại như sau: không biết khi chế biến thành thức ăn, thành dược liệu thì thế nào chứ bây giờ, khi bề mặt còn phủ đầy lông chim, phân chim, bụi phấn, thì tổ yến trông chẳng có gì quyền quý cả. Ngồi giữa ngổn ngang rổ rá, người thợ yến dùng dao nhíp, bàn chải răng tỉ mẩn nhặt lông chim, phân chim làm sạch từng tai yến. Và toàn bộ cái nghề gọi là chế biến yến chỉ có chừng đó, chẳng cầu kỳ, chẳng đòi hỏi tài hoa hay điêu luyện. Nếu có một chút gì gọi là bí quyết nghề nghiệp thì đó là tài chia tai yến thành nhiều loại tùy theo phẩm cấp chất lượng. Không nhiều loại như quế, tai yến chỉ có sáu loại: quan, thiên, bài, mảnh, vụn, địa. Từ quan đến địa giá chênh nhau hơn 30 lần. Một kg yến quan giá đến 3,200 đô nhưng 1 kg yến địa giá chỉ 100 đô. Nghe nói một số người Hoa ở Hội An rất sành nghề chế biến tai yến, có thể biến yến vụn, địa (yến bị gãy, bể) thành yến quan, thiên. Thế nhưng khi phóng viên kể lại điều này thì hầu hết thợ yến đều cười phì. Anh Trần Bé, 17 năm trong nghề, nói: “Đừng mong tìm cái gì đặc biệt của nghề này vì nếu có, nó cũng không bộc lộ ra ngoài. Nghề yến không cần tài hoa và tuyệt đối cấm kỵ những mánh lới gian xảo. Người làm yến phải có lòng kiên nhẫn. Cầm một tai yến là cầm một chỉ vàng, và hơn thế, cầm bao công sức cùng sự đánh đổi cả tính mạng của người thợ khai thác yến. Làm thợ yến phải trung thực. Giá trị của yến đã được trời định sẵn, không cần phải dùng một thứ xảo thuật nào.”
Bạn,
Cũng theo báo KTSG, hàng năm, vào tháng giêng, các thợ yến lên thuyền ra cù lao Chàm để trông coi các đảo yến. Đến tháng 3, họ lo dựng giàn giáo trong hang để sang tháng Tư thì khai thác yến vụ một. Thu hoạch xong, họ mới được về đất liền. Đến tháng 5-6 lại ra đảo, chuẩn bị khai thác yến vụ hai. Đảo yến là nơi hoàn toàn không có người sống nên những người thợ yến thiếu thốn mọi thứ. Ngày cũng như đêm, họ chỉ nghe thấy tiếng chim trời, tiếng sóng dội vào đá núi. Vài tuần mới có một chuyến tàu chở rau quả, thức ăn cùng nước ngọt ra đảo, song những khi trời động, ghe thuyền không đi được, cuộc sống trên đảo lại càng khốn khó hơn. Không có nước ngọt, thợ yến phải ngăn vách đá thành vũng để hứng nước từ núi đá mà uống dù nước này rất độc. Điều đáng sợ nhất trên đảo là mùi phân chim, lông chim. Mỗi tối hàng vạn con chim én bay về hang, thải phân, rủ lông xuống ngay nơi thợ yến ở. Mùi phân chim, lông chim không bay đi đâu được, cứ lồng trong hang nồng nặc. Đáng sợ hơn là phân chim, lông chim còn thấm vào trong đá, trong những vũng nước mà thợ yến trên đảo dành để uống, gây nên các bệnh đường ruột, sỏi thận ở những thợ yến lâu năm.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.