OTTAWA (KL) - Cảm tình của ký giả Fuyuki Yutaka báo Nhật Asahi Shimbun với tầu hũ hay đậu phụ. Tầu hũ hiện nay đã được dân da trắng ưa chuộng và bất cứ siêu thị thực phẩm nào tại Bắc Mỹ đều có bầy bán tầu hũ với đủ loại.
Trong cố gắng mô tả rõ hình ảnh của tầu hũ hay đậu phụ, Hiệp hội Tầu hũ của Nhật Bản, gồm có 24 nhà sản xuất tầu hũ quan trọng tại Nhật, họ đã công bố ngày mồng hai tháng muời là Ngày Tầu Hũ. Sự chọn ngày này không phải là sự tùy tiện. Ngày này là một ngày giễu lấy ra từ chữ viết Kanji của Nhật gồm có 10 nét (bộ) và 2 nét để đọc lên thành hai tiếng "To" và "Fu" theo Nhật ngữ.
Chuyện này đã xẩy ra đối với tôi, công nghệ tầu hũ đang bị đau khổ vào những ngày này trong lúc toàn quốc thức tỉnh về các ưu điểm của thực phẩm theo truyền thống Nhật Bản. Nhưng thực ra tôi đã lầm.
Theo nhà đại diện cho Hiệp hội Tầu hũ, sự tiêu thụ tầu hũ tại các gia đình Nhật đang giảm xuống cùng với sự tiêu thụ gạo, bởi vì nhân số của gia đình đang teo lại. Vào giữa năm 1980, gia đình hạng trung bình của Nhật ăn từ 85 tới 90 bánh tầu hũ một năm. Nhưng con số đó đã sụt xuống duới 80 bánh vào năm 1991 và đã xuống 77 bánh vào năm ngoái. Nhưng các nhà đại diện tin rằng sự xuống này hiện nay không xuống được nữa.
Mặc dầu không thiệt lạc quan về tương lai của tầu hũ, hiệp hội cũng chẳng bi quan. Lý do là các quán ăn, các siêu thị và các khâu của cửa hàng chuyên bán thực phẩm đang đưa ra đủ loại sản phẩm của tầu hũ. Trong một cửa hàng tại Osaka hiện bây giờ, khách hàng tụ đông tại khâu tầu hũ để mua bánh cam tròn (doughnuts) làm bằng tầu hũ và sữa đậu nành.
Nơi khác, tầu hũ đang trở thành biến dưới dạng kem lạnh (ice cream), duới dạng Choux à la crème (Cream puff). Để cám dỗ những người tiêu thụ có ý gìn giữ sức khoẻ, các nhà chế tạo đã cho dán nhãn nói cho biết các sản phẩm đuợc làm bằng chất hữu cơ 10% và đậu nành được trồng tại quốc nội.
Ngắm nhìn tất cả các sáng kiến phịa bằng tầu hũ, tôi nhận ra cái ôn hòa có thực chất, bản chất đa năng của tầu hũ cũng giống như chính người Nhật Bản, người Nhật có cái xuất sắc ở chỗ là làm đồng hóa được mọi tư tưởng và các kỹ thuật ngoại lai.
Song đâu có phải lý do tầu hũ đã được công nhận là chính thực phẩm có sự lành mạnh được hoàn cầu biết đến bởi vì nguyên tính thuộc loại có nhiều chất protein, nhưng cho ít calo " Phải chăng bánh cam tròn tầu hũ không tăng calo của đường và hạ chất béo của dầu chiên để giúp cho người ta thích ăn tầu hũ " Hay là tôi đang bảo vệ một sản phẩm bởi vì nó không có chất cholesterol như kem của sữa đã thấm vào các loại bánh cam tròn thông thường "
Cũng cách này theo như sản phẩm tầu hũ là đánh đổi nhiều về giá trị thực sự của nó với những thứ mới có tính cách phù du của nước ngoài, tôi không có thể nào chống lại cái tư tuởng ích kỷ đã chấp nhận là Nhật Bản ngày nay cũng được phép đánh đổi một số nào tung tích của Nhật bản bằng cách cho có thể đồng hóa.
Văn hóa của một dân tộc được thể hiện qua phong tục, tập quán, mỹ nghệ và cách thức ăn uống, sự đồng hóa là một sự quan trọng đối với Nhật Bản để giữ riêng bản sắc của một dân tộc đã hiện hữu trên trái đất này.
Gửi ý kiến của bạn
