Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Sài Gòn: Rẻ Tiền, Mộc Mạc Món Khoai Lang Vỉa Hè

01/12/201300:00:00(Xem: 5880)
SAIGON -- Bấy lâu nay, đối với người lao động nghèo, để dằn bụng buổi sáng mà đi làm hay bỏ bụng chút gì đó cho đỡ đói giữa giờ làm việc, thì trên các vỉa hè ngoài đường luôn có những món đơn giản, rẻ tiền, như: xôi, bánh mì, khoai lang luộc, củ mì luộc, bắp nấu, v.v… Và đối với nhiều người nghèo – từ anh phụ hồ, chú xích lô, bà bán vé số cho đến cậu sinh viên, em bé lượm ve chai… - có lẽ cái món ăn bình dân quen thuộc nhất là những củ khoai lang luộc.

Do đó, vào mỗi buổi sớm hay chiều tà, trên khắp đường phố lại thấy các chị phụ nữ, bà cụ già ngồi bán khoai bên lề đường hay bưng rổ khoai lang mời khách mua. Ngày trước thì đây hầu hết là những người bán hàng rong từ quê ra thành phố, còn hiện nay thì lại là những người nghèo ở vùng ngoại thành hay một số là dân nhập cư ở các xóm lao động nghèo nằm ở các quận ven thành phố.

Để có một rổ, mâm khoai lang luộc trông cho ngon lành, bày biện bắt mắt khách mua, người bán hàng đã phải thức dậy từ rất sớm. Họ cũng phải tốn nhiều công sức để luộc sao cho được một mẻ khoai ngon.
resized-z-ban-khoai-lang
Khoai lang luộc: món ăn rất bình dân, tiết kiệm, dễ tìm thấy ngoài đường phố.(Photo VB)

Theo kinh nghiệm, củ khoai sống thường nhỏ, vỏ mịn và tròn đều, hoàn toàn không bị sâu hay hà ăn mới là khoai ngon. Đó là khoai lang ta, như khoai bí, khoai dương ngọc. Khi luộc các loại khoai này rất bở và thơm, không như khoai Trung Quốc, củ tuy lớn nhưng ăn lạt và không bở. Việc luộc khoai phải tiến hành chu đáo và cẩn thận. Khoai còn sống phải được rửa sạch, cắt bỏ hai đầu núm. Nước luộc là nước sạch và cho xâm xấp trong nồi. Kế đó, giữ lửa cháy đều và đậy vung cho kín để khoai không bị khét khói. Đun khoảng gần 1 giờ khoai sẽ chín, lúc này có thể vớt ngay và bày lên rổ, mẹt cho ráo nước. Hoặc nếu muốn thay đổi hương vị khoai, có thể nêm chút muối (thật ít) và chút đường, hay tiếp tục đun nồi khoai cho gần cạn hết nước, chút nước đọng lại ở dưới đáy nồi gần như giống như mật ong. Khoai luộc đến cạn nước như thế sẽ cái vị ngòn ngọt, bùi bùi và vỏ củ khoai có màu cánh gián đẹp mắt.

Khoai lang luộc vốn là món rất bình dân, tiết kiệm, dễ tìm, dễ mua vì rẻ, làm quà ăn vặt hay ăn giả bữa đều được, nhất là khi bụng đang réo sôi. Vào những chiều trời mưa dầm hay se lạnh sáng sớm, có trên tay một củ khoai lang luộc còn nóng hổi thì thật tuyệt vời. Nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng và bóng mịn, người ăn có thể cắn từng miếng khoai sốt dẻo để nhẩn nha thưởng thức vị thơm, bùi của khoai.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.