Hôm nay,  

Sài Gòn: Rẻ Tiền, Mộc Mạc Món Khoai Lang Vỉa Hè

01/12/201300:00:00(Xem: 6786)
SAIGON -- Bấy lâu nay, đối với người lao động nghèo, để dằn bụng buổi sáng mà đi làm hay bỏ bụng chút gì đó cho đỡ đói giữa giờ làm việc, thì trên các vỉa hè ngoài đường luôn có những món đơn giản, rẻ tiền, như: xôi, bánh mì, khoai lang luộc, củ mì luộc, bắp nấu, v.v… Và đối với nhiều người nghèo – từ anh phụ hồ, chú xích lô, bà bán vé số cho đến cậu sinh viên, em bé lượm ve chai… - có lẽ cái món ăn bình dân quen thuộc nhất là những củ khoai lang luộc.

Do đó, vào mỗi buổi sớm hay chiều tà, trên khắp đường phố lại thấy các chị phụ nữ, bà cụ già ngồi bán khoai bên lề đường hay bưng rổ khoai lang mời khách mua. Ngày trước thì đây hầu hết là những người bán hàng rong từ quê ra thành phố, còn hiện nay thì lại là những người nghèo ở vùng ngoại thành hay một số là dân nhập cư ở các xóm lao động nghèo nằm ở các quận ven thành phố.

Để có một rổ, mâm khoai lang luộc trông cho ngon lành, bày biện bắt mắt khách mua, người bán hàng đã phải thức dậy từ rất sớm. Họ cũng phải tốn nhiều công sức để luộc sao cho được một mẻ khoai ngon.
resized-z-ban-khoai-lang
Khoai lang luộc: món ăn rất bình dân, tiết kiệm, dễ tìm thấy ngoài đường phố.(Photo VB)

Theo kinh nghiệm, củ khoai sống thường nhỏ, vỏ mịn và tròn đều, hoàn toàn không bị sâu hay hà ăn mới là khoai ngon. Đó là khoai lang ta, như khoai bí, khoai dương ngọc. Khi luộc các loại khoai này rất bở và thơm, không như khoai Trung Quốc, củ tuy lớn nhưng ăn lạt và không bở. Việc luộc khoai phải tiến hành chu đáo và cẩn thận. Khoai còn sống phải được rửa sạch, cắt bỏ hai đầu núm. Nước luộc là nước sạch và cho xâm xấp trong nồi. Kế đó, giữ lửa cháy đều và đậy vung cho kín để khoai không bị khét khói. Đun khoảng gần 1 giờ khoai sẽ chín, lúc này có thể vớt ngay và bày lên rổ, mẹt cho ráo nước. Hoặc nếu muốn thay đổi hương vị khoai, có thể nêm chút muối (thật ít) và chút đường, hay tiếp tục đun nồi khoai cho gần cạn hết nước, chút nước đọng lại ở dưới đáy nồi gần như giống như mật ong. Khoai luộc đến cạn nước như thế sẽ cái vị ngòn ngọt, bùi bùi và vỏ củ khoai có màu cánh gián đẹp mắt.

Khoai lang luộc vốn là món rất bình dân, tiết kiệm, dễ tìm, dễ mua vì rẻ, làm quà ăn vặt hay ăn giả bữa đều được, nhất là khi bụng đang réo sôi. Vào những chiều trời mưa dầm hay se lạnh sáng sớm, có trên tay một củ khoai lang luộc còn nóng hổi thì thật tuyệt vời. Nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng và bóng mịn, người ăn có thể cắn từng miếng khoai sốt dẻo để nhẩn nha thưởng thức vị thơm, bùi của khoai.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
tác giả Đinh Xuân Quân sinh trong một gia tộc Miền Bắc theo Công Giáo từ vài thế kỷ, qua các thời kỳ Quốc-Cộng đảng tranh, Hoàng Đế Bảo Đại, TT Ngô Đình Diệm, Đệ Nhị Cộng Hòa, du học, về VN làm việc, vào tù cải tạo sau 1975, vượt biên, làm một số dự án LHQ giúp các nước nghèo (kể cả tại VN)
Một chiếc máy bay rớt tại South Dakota hôm Thứ Bảy làm thiệt mạng ít nhất 9 người, gồm phi công và 2 trẻ em.
Cảnh sát lập hồ sơ khởi tố Nguyen về tội bạo lực gia đình, say, và 2 tội gây nguy hiểm cho trẻ em. Nguyen được tạm rời nhà tù quận Polk County Jail vào sáng Thứ Sáu 29/11/2019.
Mười người đã bị bắn tại Khu Phố Pháp ở thành phố New Orleans vào sáng Chủ Nhật, 1 tháng 12, theo cảnh sát cho biết.
Diễn cẩn thận từng bước, hết sức chậm rãi đi xuống đồi do bờ triền dốc đứng. Hân đi sau tay phải ôm chặt tay trái Diễn và nửa thân xô nghiêng ép vào người anh.
Như chúng ta biết, đảng SPD (Đảng Dân chủ Xã hội Đức) đã tìm kiếm lãnh đạo mới từ sáu tháng nay. Vào mùa hè 2019, nhà lãnh đạo đảng trước đó Nahles đã từ chức sau các cuộc tranh giành quyền lực nội bộ. Có nhiều ứng cử viên nhưng sau cuộc bầu cử sơ bộ chỉ còn hai cặp vào chung kết.
Hàng triệu người nghèo có thể bị mất phiếu thực phẩm (food stamps) quan trọng theo những thay đổi luật lệ được đề nghị bởi chính phủ Trump.
Con sông Hoàng Hạ chảy xuyên qua trấn Hoàng Hoa quanh năm xanh biếc, nước từ miền tuyết lãnh tan ra nên tinh khiết vô cùng.
Lý do để viết bài này là vì bản thân người viết có sai lầm cần bày tỏ. Tuy rằng sai lầm đã hiệu đính, nhưng cũng cần nói ra, vì Đức Phật đã dạy rằng hễ sai thì nên tự mình bày tỏ.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.