Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Ốc Len Xào Dừa, Món Đặc Sản Của Bà Rịa–Vũng Tàu

28/04/201400:00:00(Xem: 5023)

VUNG TAU -- Ốc len thường được chế biến thành 3 món: xào sả ớt, xào me và đặc biệt ngon nhất là xào nước cốt dừa.

Lựa ốc lớn, ngắn tròn, dày môi (vành miệng vỏ ốc). Đem ngâm ốc trong nước vo gạo (ít nhất là 1 tiếng đồng hồ) và chà bằng lá ổi thì mới sạch hết nhớt bên trong và bên con ốc. Kế đó, đến phần tốn công nhất là chặt bỏ phần nhọn ở đuôi từng con ốc để khi ăn mới hút được thịt ốc ra khỏi vỏ. Sau đó rửa ốc nhiều lần cho sạch những mảnh vỏ lụn vụn.

blank
Ốc len xào nước dừa bán trước chợ Bà Rịa.

Bắt chảo lên bếp, phi hành tỏi cho cháy thơm, cho ốc đã ráo nước vào chảo. Xào chín xong cho nước cốt dừa vào, hạ lửa cho riu riu vài phút, nhớ giữ cho nước xào còn xâm xấp. Dọn ốc ra tô hay dĩa sâu, thêm rau răm và ớt đỏ xắt lát.

Ăn ốc len thì phải hút mới ngon. Để thịt ốc dễ tuột ra khỏi vỏ theo lực hút của miệng, nhớ nhấn chìm con ốc trong nước xào để nước sẽ tạo độ trơn trợt bên trong con ốc. Vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm của hành phi và rau răm, vị cay của ớt cọng với cảm giác dòn dòn khi nhai thịt ốc…, mới tuyệt làm sao!

blank
Ốc len xào nước dừa bán trước chợ Bà Rịa.

Có thể nói ốc len là món đặc sản ở vùng biểnVũng Tàu nói riêng và miền Nam nói chung. Ốc sống, tươi có nhiều nhất ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ (tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu). Du khách khi đi tham quan khu buôn bán hải sản của Trung tâm thương mại Bà Rịa (TP. Bà Rịa) có thể chọn mua ốc len loại ngon (dày môi) mới nhập về nên thịt bên trong còn đầy đặn, con lớn, giá phổ biến từ 200,000 đồng/kg trở lên. Với giá 160,000 – 170,000 đồng thường chỉ được ốc mỏng môi, nhỏ con và nếu là ốc dày môi thì đây chỉ là loại bán ế, trữ đã lâu ngày nên con ốc đã ốm thịt vì đói.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Tôi khẳng định những việc tôi làm là đúng đắn và cần thiết để kiến tạo một xã hội tốt đẹp hơn. Những gì tôi làm không liên can đến vợ con và gia đình tôi. Vì thế, tôi yêu cầu công an Hồ Chí Minh chấm dứt ngay việc sách nhiễu, khủng bố gia đình tôi.
Brilliant Nguyễn là một thanh niên theo trường phái cấp tiến và chủ thuyết Vô Thần (*). Chàng ta không tin ma quỷ đã đành mà cũng chẳng tin rằng có thần linh, thượng đế. Để giảm bớt căng thẳng của cuộc sống, theo lời khuyên của các nhà tâm lý và bạn bè, chàng ta đến Thiền Đường Vipassana ở Thành Phố Berkeley, California để thực hành “buông bỏ” trong đó có rất nhiều cô và các bà Mỹ trắng, nhưng không một ý thức về Phật Giáo
Có những câu chuyện ngày xửa ngày xưa mà chẳng xưa chút nào. Có những chuyện hôm nay mà sao nó xa xưa vời vợi. Chuyện ngày xưa... Có một ngôi chùa ở vùng quê thanh bình, trước mặt là đồng lúarì rào, cánh cò chao trắng đồng xanh. Trong chuà có vị hoà thượng già hiền như ông Phật, lông mày dài bạc trắng rớt che cả mắt...
Ông Gavin Newsom, Thống đốc tiểu bang California, đã tuyên bố ân xá cho hai người đàn ông từng dính vào hai vụ hình sự khác nhau khi họ mới 19 tuổi và đang mong muốn không bị trục xuất về Việt Nam.
Hoang Nguyen, 43 tuổi, bị bắt và bị truy tố về tội trộm sau khi bị cho là đổi nhãn giá trên hơn ba mươi chai rượu vang tuần trước, theo hồ sơ tòa.
Bé ngọc ngà của Mẹ cố thở chút không khí ít oi còn trong buồng phổi. Giây phút cuối. Để ngàn sau dân Hong Kong sống xứng đáng Con Người.
tác giả Đinh Xuân Quân sinh trong một gia tộc Miền Bắc theo Công Giáo từ vài thế kỷ, qua các thời kỳ Quốc-Cộng đảng tranh, Hoàng Đế Bảo Đại, TT Ngô Đình Diệm, Đệ Nhị Cộng Hòa, du học, về VN làm việc, vào tù cải tạo sau 1975, vượt biên, làm một số dự án LHQ giúp các nước nghèo (kể cả tại VN)
Một chiếc máy bay rớt tại South Dakota hôm Thứ Bảy làm thiệt mạng ít nhất 9 người, gồm phi công và 2 trẻ em.
Cảnh sát lập hồ sơ khởi tố Nguyen về tội bạo lực gia đình, say, và 2 tội gây nguy hiểm cho trẻ em. Nguyen được tạm rời nhà tù quận Polk County Jail vào sáng Thứ Sáu 29/11/2019.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Trung tâm Dải ngân Hà của chúng ta phát sáng theo bao nhiêu cách?
Trong ba tháng đầu năm 2020, các thị trường chứng khoán trên toàn thế giới chịu tổn thất lớn nhất lịch sử do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
Thứ Tư (01/04/2020), chuỗi siêu thị Carrefour của Pháp và Uber Eats đã công bố một dịch vụ giao hàng mới, nhằm giúp người dân Paris mua hàng hóa và thực phẩm thiết yếu trong đợt phong tỏa toàn quốc do đại dịch Covid-19.
Hàn Quốc hôm thứ Ba (31/03/2020) đã chỉ trích quyết định của quân đội Mỹ về việc cho hàng ngàn nhân viên Hàn Quốc nghỉ phép không lương, sau khi hai bên không đạt được thỏa thuận mới về “phí bảo vệ”.
Nhật Bản vẫn đang đứng trước tình trạng khẩn cấp vì tỷ lệ các ca nhiễm coronavirus (Covid-19) mới tăng nhanh trên cả nước