Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Ốc Len Xào Dừa, Món Đặc Sản Của Bà Rịa–Vũng Tàu

28/04/201400:00:00(Xem: 6251)

VUNG TAU -- Ốc len thường được chế biến thành 3 món: xào sả ớt, xào me và đặc biệt ngon nhất là xào nước cốt dừa.

Lựa ốc lớn, ngắn tròn, dày môi (vành miệng vỏ ốc). Đem ngâm ốc trong nước vo gạo (ít nhất là 1 tiếng đồng hồ) và chà bằng lá ổi thì mới sạch hết nhớt bên trong và bên con ốc. Kế đó, đến phần tốn công nhất là chặt bỏ phần nhọn ở đuôi từng con ốc để khi ăn mới hút được thịt ốc ra khỏi vỏ. Sau đó rửa ốc nhiều lần cho sạch những mảnh vỏ lụn vụn.

blank
Ốc len xào nước dừa bán trước chợ Bà Rịa.

Bắt chảo lên bếp, phi hành tỏi cho cháy thơm, cho ốc đã ráo nước vào chảo. Xào chín xong cho nước cốt dừa vào, hạ lửa cho riu riu vài phút, nhớ giữ cho nước xào còn xâm xấp. Dọn ốc ra tô hay dĩa sâu, thêm rau răm và ớt đỏ xắt lát.

Ăn ốc len thì phải hút mới ngon. Để thịt ốc dễ tuột ra khỏi vỏ theo lực hút của miệng, nhớ nhấn chìm con ốc trong nước xào để nước sẽ tạo độ trơn trợt bên trong con ốc. Vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm của hành phi và rau răm, vị cay của ớt cọng với cảm giác dòn dòn khi nhai thịt ốc…, mới tuyệt làm sao!

blank
Ốc len xào nước dừa bán trước chợ Bà Rịa.

Có thể nói ốc len là món đặc sản ở vùng biểnVũng Tàu nói riêng và miền Nam nói chung. Ốc sống, tươi có nhiều nhất ở thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ (tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu). Du khách khi đi tham quan khu buôn bán hải sản của Trung tâm thương mại Bà Rịa (TP. Bà Rịa) có thể chọn mua ốc len loại ngon (dày môi) mới nhập về nên thịt bên trong còn đầy đặn, con lớn, giá phổ biến từ 200,000 đồng/kg trở lên. Với giá 160,000 – 170,000 đồng thường chỉ được ốc mỏng môi, nhỏ con và nếu là ốc dày môi thì đây chỉ là loại bán ế, trữ đã lâu ngày nên con ốc đã ốm thịt vì đói.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Hoan hỷ chào nhau cầu xưa quá bước Dặm đường im kẽ tóc với chân tơ Tan hợp cười òa. Kia vòm mây trắng Và bắt đầu. Và chấm hết. Sau xưa… . 4.2021 (Gửi hương linh bạn hiền Nguyễn Lương Vỵ, lễ 49 ngày)
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.