Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Làng Gà Trong Mùa Dịch

01/03/200400:00:00(Xem: 4553)
Bạn,
Tại VN, gà Đông Tảo là một trong số 30 giống gà bản địa quý hiếm. Cũng như làng Hồ, người dân thôn Đông Tảo (Hưng Yên) đang ra sức bảo vệ giống gà quý của địa phương mình trong dịch cúm gà.Khi dịch gà sắp sửa đi qua, nhiều người chợt nghĩ đến 30 giống gà bản địa quý hiếm đang bị đe dọa. Các kế hoạch bảo tồn đưa ra chủ yếu chung chung, chỉ áp dụng được cho 12 cơ sở giống gốc của quốc doanh. Hàng nghìn cơ sở tư nhân khác, cơ chế chính sách vẫn chưa phủ được. Họ chống chọi với dịch bệnh ra sao" Phóng viên báo Nhân Dân đã về một vùng nuôi gà bản địa gần Hà Nội và ghi nhận như sau.
Ngoài nhãn lồng, Hưng Yên còn có gà Đông Tảo. Sản vật ấy nổi tiếng đến mức đi vào các câu truyền miệng "Gà to Đông Tảo, nhãn lồng Hưng Yên". Chẳng còn ai biết giống gà Đông Tảo này xuất hiện ở làng này từ bao giờ. Ông Lê Xuân Chiến - người rất say mê giống gà quý, cất công hỏi các bô lão trong làng. Họ đều nói khi họ ra đời cách đây hơn 90 năm, gà Đông Tảo đã có. Giống này bề ngoài rất lạ, kềnh càng hơn nhiều so với gà công nghiệp và gà nhà. Ông Chiến bảo có những con trống cân nặng đến hơn 6 kg. Lạ nhất là đôi chân. Khi còn bé chúng phát triển bình thường. Càng lớn đôi chân càng phình to. Đến khi ngừng phát triển, gà chuyển sang giai đoạn "xuống chân". Đôi chân gà to như đôi tay trẻ con, đỏ ửng, bước đi lặc lè. Gà to nên thớ thịt cũng lớn hơn gà thường. Thịt gà Đông Tảo rất thơm, có thể chế biến thành rất nhiều món. Ngon nhất vẫn là món nấu đông. Da gà Đông Tảo rất dày, thậm chí có thể vài lạng. Giới buôn gà Hà Nội bảo dân nhậu rất chuộng món da gà Đông Tảo. Da gà thái chỉ, bỏ vào chảo xào lăn thì "đưa" rượu phải biết. Gà càng già càng đắt, chế biến thành món nào cũng ngon.

Tiếng là làng gà truyền thống cung cấp giống và thương phẩm cho các địa phương khắp trong nam ngoài bắc, số hộ nuôi kinh doanh cũng chỉ còn khoảng hơn 20, tập trung chủ yếu ở thôn Đông Tảo Đông. Chị Lê Thị Thanh đang nuôi 50 con mái và 7 con trống mỗi tháng cung cấp 250 gà con cho thị trường. Kể cũng lạ, trong khi hộ chăn nuôi ở những địa phương khác đang ra sức bảo vệ đàn gà của mình bằng biện pháp cách ly hoàn toàn với bên ngoài, lũ gà ở đây vẫn được tự do bới thức ăn ngoài vườn cam.Gà giống thuần giờ còn ít lắm. Anh Đô, chồng chị Thanh bảo hầu hết số trống và mái của anh chị là giống lai. Gà Đông Tảo gốc có nhược điểm thớ thịt to, thịt hay bị đông máu do không ra hết máu khi cắt tiết nên thịt bị thâm chứ không vàng như gà lai. Gà Đông Tảo giống thuần chỉ đẻ được nhiều nhất 80 trứng. Thế nên từ hàng chục năm nay nhiều người nuôi gà Đông Tảo bắt đầu lai giống gốc với gà ri. Nhỏ hơn so với giống gốc nhưng bù lại thớ thịt gà lai mịn hơn, thơm hơn, gà đẻ trứng nhiều hơn. Với trọng lượng trống tối đa 3,5 - 4 kg và mái 2,5 - 3kg, một con gà vẫn có thể sắp thành 2 mâm cỗ.
Bạn,
Báo ND viết tiếp: Nuôi gà Đông Tảo khổ nhất vào mùa đông, chị Thanh than phiền, chị nói: cái giống gà này mọc lông chậm nên phải ra sức chống rét cho chúng". Đến khi mọc hết lông, gà trống cân nặng 3 kg. Với vóc dáng ngộ nghĩnh như vậy, nhiều vùng, nhất là Hà Nội, rộ lên phong trào nuôi gà Đông Tảo làm cảnh.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Các ngôi sao vẫn đang hình thành trong các thiên hà vệ tinh của Dải Ngân hà?
Hải quân Mỹ sẽ tái lập Hạm đội Đại Tây Dương để đáp ứng "thách thức hàng hải chưa từng có" tại khu vực khi Nga ngày càng mạnh hơn.
Một lỗi bảo mật lớn cho phép kẻ tấn công kiểm soát toàn bộ iPhone từ xa trong phạm vi WiFi. Hacker sẽ có thể tải về toàn bộ dữ liệu trên iPhone, thậm chí là kích hoạt camera lẫn microphone của máy để theo dõi người dùng trong thời gian thực.
Chính quyền Trump đã cấm nhập khẩu bông từ Tổ chức Sản xuất và Xây dựng Tân Cương, với lý do tổ chức bị cáo buộc sử dụng lao động cưỡng bức.
Hôm thứ Tư (02/12/2020), các quan chức an ninh hàng đầu của Mỹ cho biết, hơn 1.000 nhà nghiên cứu Trung Quốc đã rời đi trong bối cảnh nước Mỹ bắt đầu xử lý những cáo buộc đánh cắp công nghệ.