Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Nghề Nấu Xương Cọp

14/10/200300:00:00(Xem: 4318)
Bạn,
Tại Hà Nội, giưã hàng trăm ngàn người dân nghèo khốn khổ phải đối mặt với chuyện áo cơm hàng ngày, có một số dân giàu chuyên dùng cao hổ cốt để tăng cường sinh lực. Hàng trăm con hổ đã lìa rừng phục vụ người giàu. Từ đó, tại Hà Nội đã xuất hiện một số người làm nghề nấu xương cọp với 1 quy trình thao tác vô cùng gian nan như ghi nhận của 1 phóng viên báo Tuổi Trẻ qua 1 đoạn phóng sự như sau.
Phó Nhận (đệ tử lang Thưởng) khởi hành lúc chính Dần (4 giờ sáng), theo xe đồ nghề đến trang trại của bác sĩ Dung bên Gia Lâm nấu cao hổ cốt thuê. Mở căn buồng trống hướng nam, phó Nhận dàn ba bếp gas, hai nồi quân dụng, chậu nhôm, vải xô trắng, chảo chống dính, găng tay, cưa sắt, dao tông, búa rìu, bàn chải sắt, nạo sắt... cùng các loại săm (như chiếc bơi chèo để khuấy), đũa, môi (vá), gáo kỳ dị. Trong bì còn một bọc cát vàng, dầu, mỡ, rượu trắng... và một chiếc giá thép có khớp nâng cao, hạ thấp. Người giúp việc đặt bao tải có niêm phong những đường khâu giữa nong tre. Lang Thưởng vung dao nhọn khứa tung miệng bì rồi gập người dốc ngược. Những vật vụn như quả nhãn, dài như cây bút trắng tóe xuống mặt nong. Phó Nhận thảng thốt: Hổ xám! Sờ những cục, mảnh xương đặc, nặng và không mùi vị, Nhận nói: 25kg này có 50% xương hổ, 30% xương gấu, còn lại là sơn dương. Nhận xếp những bọc vải đựng bột cưa (cưa từ xương) lót đáy nồi. Xếp xương theo lớp, đổ nước ngập 10cm. Lấy nắp nhôm có nhiều lỗ thủng ấn sát mặt xương như giá đồ xôi để tiện chiết nước. Đúng giờ Thìn, hai bếp gas đun xương và nấu nước phun lửa xanh lè. Lửa cháy xuyên ngày đêm. Nồi cao cứ cạn 7-8cm lại được tiếp nước sôi.

Giờ Thìn ngày thứ ba (sau 48 tiếng), bác sĩ Dung mở vung. Khói trắng, hắc, nghi ngút bay quyện trần. Lang Thưởng múc những gáo dịch trắng sánh như bột đổ vào tấm vải xô căng trên giá thép. Dịch hổ đọng trên mặt vải khoảng ba tô chất dẻo quánh như bột trẻ con. Nước lọc xong cho vào nồi đun tiếp. Dịch chiết đổ sang chảo đặt trong lòng chậu tôn đựng 3kg cát vàng đã đun nóng 24 tiếng trên bếp lửa thứ ba để cô cao. Nước dịch biến dần từ trắng sang nâu, từ loãng sang đặc. Khi gần quánh như bột bánh thì chảo được kê cách mặt cát nóng 20cm. 48 tiếng sau, dịch được chiết lần hai, rồi lần ba được đấu (trộn lẫn), cô trên cát nóng đầy một chảo lớn. Sau ba tiếng, cao chuyển hẳn sang màu nâu sẫm, có độ trong và dẻo. Lang Thưởng chọc sâu cây săm và rút lên cả tảng cao không dính chút nào dưới đáy chảo. Cao được dàn ra mâm đồng đã quét dầu, phủ vải thưa, chờ nguội. Đồ nghề được ngâm, tráng nước nóng để nấu cháo gà. Phó Nhận đổ can rượu trắng vào chảo khoắng, nạo rất có nghề rồi rót vào ly cốc. Nồi cao hổ kết thúc bằng bữa rượu tráng chảo. Sau bảy ngày nung nấu trong vạc lửa, xương cốt cứng như thép, nặng như đá của chúa sơn lâm đã trở thành một thứ thuốc quí.
Bạn,
Cũng theo báo TT, phụ giúp cho người nấu cao hổ cốt là người đập xương cọp. Họ phải đội mũ bảo hiểm, kính, găng, khẩu trang; trong phòng phun thuốc khử mùi nhưng vẫn hôi sặc sụa. Nhiều người chảy nước mắt, nhức mũi không thể làm. Tiền công đập xương 100 ngàn đồng/ngày nhưng không nhiều người dám nhận việc này lần hai.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Loạt sắc lệnh được ký nhanh chóng ngay trong ngày làm việc đầu tiên của tân Tổng thống Mỹ Joe Biden tại Nhà Trắng nhằm thực hiện những lời hứa tranh cử của ông.
Ông Joe Biden chính thức trở thành tổng thống thứ 46 của Hoa Kỳ và cũng là tổng thống lớn tuổi nhất trong lịch sử Hoa Kỳ.
Giá dầu thế giới tăng cùng với thị trường chứng khoán Mỹ trong phiên giao dịch hôm thứ Ba (19/01/2021), một ngày trước lễ nhậm chức của Tổng thống đắc cử Joe Biden,
Tổng thống Mỹ Donald Trump kêu gọi người dân "vượt lên trên thù hận đảng phái", ca ngợi thành tựu dưới thời ông, chúc chính quyền mới may mắn trong thông điệp tạm biệt
Hôm thứ Hai (18/01/2021), một ủy ban độc lập về chuẩn bị và ứng phó đại dịch, do cựu thủ tướng New Zealand Helen Clark và cựu tổng thống Liberia Ellen Johnson Sirleaf dẫn đầu, đã công bố đánh giá về sự khởi đầu khủng hoảng ở Trung Quốc