Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Chuyện Cà Phê Rất “phê”

17/02/200000:00:00(Xem: 5092)
Hư Trúc
Bạn,
Theo ghi nhận của báo Thanh Niên, những tháng gần đây, tại Sài Gòn đang nổi lên những quán cà phê mà báo trong nước gọi là cực kỳ ấn tượng. Ấn tượng vì cà phê ở các quán này uống vào phê lắm và cũng ấn tượng ở cách kinh doanh quảng cáo. Vài chục quán cà phê cùng mang tên T.N mọc nhanh khắp các quận nội thành và vùng ven Sài Gòn. Cà phê ở các quán này thu hút đông khách hàng, dù quán mới mở. Quán vừa bán cà phê phin các loại, vừa bán cà phê bột cho khách mua mang pha uống ở nhà. Uống các ly cà phê ở các quán này, dân ghiền đều có cảm giác say say, bồn chồn, ngây ngất suốt cả tiếng đồng hồ. Song lạ là, cũng mua cà phê bột cùng loại mang về nhà, khách tự pha lấy, dù pha cách gì, mùi thơm cà phê cũng có hạn, màu của ly cà phê cũng khác, còn cảm giác say say, ngây ngất thì biến đâu mất. Chủ nhân các quán cà phê nói trên cùng thừa nhận cà phê của họ được hình thành từ các công thức và chất phụ gia, nói một cách khác là có sự chế biến rất tinh vi.

Về tình hình tiêu thụ cà phê, hiện thành phố Sài Gòn hiện chiếm tới 60% số lượng cà phê tiêu thụ nội địa. Theo con số thống kê thì một ngày, người dân Sài Gòn tiêu thụ tới 50 tấn cà phê. Chả là dân Sài Gòn có thói quen uống cà phê thay cho uống trà. Phân tích về các tố chất có trong cà phê, các chuyên viên cho biết cafein trong chất cà phê là chất gây nghiện nhưng vì được coi là không độc hại nếu đừng quá lạm dụng.

Đề cập đến chế biến và xay rang cà phê, một chủ tiệm chuyên rang xay, bỏ mối cà phê từ mấy chục năm qua ở đường T.Q.Đ quận Phú Nhuận đã không ngần ngại khi bật mí với phóng viên báo Thanh Niên như sau: Tiệm của tôi bây giờ rang, xay và bỏ mối chừng 20 kg cà phê mỗi ngày. Số lượng này không lớn lắm, đã vậy ngày càng cạnh tranh nên con số ngày càng giảm. Thế nhưng tôi cũng không đánh mất uy tín của mình với khách hàng, không trộn hóa chất hay bất cứ thứ gì để đánh lừa khách hàng mà mang tội. Cà phê từ Tây nguyên được bạn hàng mang về, gia đình ông tự rang lấy bằng lò quay tròn giống như thùng của máy trộn bê tông, mỗi mẻ rang được trên vài chục ký. Ông cho biết có những lò công suất lớn, mỗi mẻ có thể rang từ 100 kg đến 500 kg cà phê. Bí quyết của nghề này là biết trộn các loại cà phê: sẻ, mít, chè với tỷ lệ ra sao cho hấp dẫn và đúng gu của khách hàng để khách hàng không bỏ mình mà đi. Tỷ lệ cà phê mít (chari) là loại cà phê có vị chua, song trộn với tỷ lệ 5 kg/100 kg thì tuyệt. Khi rang, cần chú ý loại cà phê nào, ngã màu gì là thơm nhất. Cà phê rang xong, các chân rết tới lấy hàng giao lại cho các quán cà phê ở khắp thành phố.

Cũng theo báo Thanh Niên, hiện nay, giá cà phê hạt ở Sài Gòn chỉ còn khoảng 12 ngàn đồng/kg, thế nhưng giá cà phê bán lẻ ở các tiệm rang xay cà phê trung bình là 70 ngàn đến 80 ngàn đồng/kg, điều đó cho thấy nghề rang xay, bỏ mối cà phê có lợi nhuận cao. Một người chuyên bỏ mối cà phê cho biết: Cứ quán cà phê nào mới mọc ra, trông có mã, có khách một chút là có tới vài chục người tới tranh nhau bỏ mối cà phê. Cuộc cạnh tranh ngày càng khốc liệt, các lò rang xay tìm mọi cách để làm cho cà phê của mình phê hơn.

Bạn,
Tại một quán cà phê mới mở nhưng đã khá nổi tiếng, phóng viên báo Thanh Niên được dự một cuộc “cà phê đàm”. Khi đến phần tranh luận là có hay không việc người bán trộn á phiện vào ly cà phê, một kỹ sư nông nghiệp đã khẳng định: cà phê có trộn á phiện là có thật 100%, chỉ không biết là người bán trộn bằng cách nào, trộn lúc rang, lúc cà phê đã được xay ra bột, hay đã được bỏ vào phin. Ai mà đã uống thì sẽ ghiền loại cà phê này đến dứt không ra.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.