Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Bánh Trung Thu Xưa, Nay

25/09/200400:00:00(Xem: 4589)
Bạn,
Trong ký ức nhiều thế hệ người Sài Gòn còn in đậm hình ảnh những người thợ bận rộn nhồi bột, vo nhân, in khuôn nướng bánh trung thu phục vụ khách qua đường vào những năm đầu 1960 trên trục đường Trần Hưng Đạo nối liền Sài Gòn - Chợ Lớn lúc nào cũng người mua kẻ bán sầm uất.
Đó là hình ảnh những người thợ làm bánh trung thu của Nhà hàng Đồng Khánh, góc đường Trần Hưng Đạo - Đồng Khánh (cũ), quận 5. Báo Người Lao Động viết như sau.
Vào những đêm trăng bước vào rằm tháng tám, nhà hàng này bày những quầy hàng san sát bán các loại bánh nướng, bánh dẻo ngon nổi tiếng một thời. Đặc biệt, lũ trẻ con rất thích nhìn những người thợ bận rộn nhồi bột, vo nhân, in khuôn nướng bánh phục vụ khách qua đường. Càng về đêm, khung cảnh càng huyên náo. Một góc phố lồng đèn giăng đầy, đủ thứ ánh sáng màu sắc huyền ảo. Phía trên cao treo tấm vải lớn vẽ cảnh bầy tiên nữ vui đùa cùng ngọc thố dưới trăng, gợi nhớ truyền thuyết Đường Minh Hoàng du nguyệt điện năm xưa.

Nghề làm bánh trung thu ở đất Sài Gòn bắt nguồn từ những người đầu bếp Trung Quốc. Trước 1945, trục đường Galliéni (nay là Trần Hưng Đạo) nối liền Sài Gòn-Chợ Lớn là trung tâm buôn bán sầm uất. Dọc trục đường mọc lên dãy phố cao lầu, tửu điếm, hiệu buôn nhộn nhịp người mua kẻ bán, ăn uống, đàn ca hát xướng. Vào mùa trung thu, các loại bánh nướng, bánh dẻo được làm thủ công, bày bán nhưng còn thưa thớt lắm. Tới những năm 50 của thế kỷ trước, mới xuất hiện những quầy bán bánh trung thu nhưng chỉ quanh quẩn khu vực Chợ Lớn. Đến những năm 1960, bánh trung thu được tiêu thụ rộng rãi hơn khắp vùng Sài Gòn, Chợ Lớn đến các tỉnh miền Nam và Trung Trung Bộ. Lúc này, những cái tên Đồng Khánh, Long Xương, Tân Tân, Đại Chúng, Đông Hưng Viên... đã khá quen thuộc với khách hàng.
Bạn,
Báo NLĐ viết tiếp: qua thời gian, nghề làm bánh trung thu không còn là độc quyền của người Hoa. Nhiều người Việt cũng mở tiệm làm bánh. Sách nữ công gia chánh dạy làm món bánh trung thu cũng xuất hiện nhiều khiến nghề làm loại bánh này trở nên thông dụng. Rồi dần dà, với sự tìm tòi sáng tạo của những người thợ Việt Nam, bánh trung thu làm ra có những nét đặc trưng khác với loại bánh Trung Quốc truyền thống. Nhiều khách Đài Loan, Trung Quốc qua Việt Nam làm ăn xác nhận điều đó. Một đầu bếp người Hoa ở khách sạn Equatorial (quận 5) cho biết bánh trung thu chính gốc Trung Hoa chỉ có nhân hạt sen và trứng vịt muối. Hiện ở TPSG có một số nhà hàng khách sạn làm bánh trung thu đúng kiểu Trung Quốc để phục vụ du khách nhưng không còn giữ nguyên 100% như xưa mà đa số đều thêm thắc một số hương vị để tạo nét riêng...

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.