MÓN PHỞ…
 |
| Emily Phạm Lenard |
Nói đến xúp thì em nghĩ ngay đến món phở của người Việt Nam. Phở xuất phát từ miền Bắc nước Việt Nam, một món xúp thuần túy, cổ truyền mà không một gia đình Việt Nam nào mà không biết nấu hoặc không biết đến. Ngay cả đến một người nấu ăn nổi tiếng của Mỹ là ông Emeril đã phải hít hà và trầm trồ khi nấu món phở trên đài truyền hình để giới thiệu món súp Việt Nam đến khán giả trên toàn nước Mỹ. Ông cũng nhấn mạnh một điều là cần phải dùng nước mắm (fish sauce) để nêm vô nước phở cho thêm hương vị.
Thật là hãnh diện làm sao khi món ăn của người Việt Nam được người nước ngoài thưởng thức và khen ngợi. Ngay cả đến Bố của em, tuy là người Mỹ nhưng Bố rất thích ăn phở. Bố nói phở là một món xúp bổ dưỡng, tinh khiết. Nhìn Bố sửa soạn tô phở trước khi ăn, em không thể nhịn cười được vì Bố hoàn toàn giống một người Việt Nam, từ cách nhặt những cọng rau húng quế, ngò gai, rồi vắt một miếng chanh, thêm một ít tương đỏ, tương đen, kèm theo vài lát ớt xanh và Bố cũng không quên bỏ thêm chút giá trụng nữa. Sau đó Bố xoa tay và hít thật mạnh rồi nói bằng tiếng Việt: ‘Thơm quá!
Mẹ nấu phở thật là ngon.’ Em Kaeley và em cười khúc khích khi nhìn Bố ăn món ăn thuần túy Việt Nam và nói tiếng Việt Nam. Hoan hô Bố của chúng con!
Nguyên liệu dùng để nấu phở thật đơn giản, chỉ cần xương bò, thịt bò, bánh phở, quế và hành ngò nhưng cách nấu thì rất là công phu. Mẹ nói khi bà ngoại còn sống, bà thích nấu phở cho cả nhà. Bà dùng xương và thịt bò hầm từ tối hôm trước để nước dùng được đậm đà hơn. Mùi thịt bò thơm ngào ngạt khi được hầm lâu trong nước dùng. Bà cũng không quên bỏ vài nhánh quế, vài củ hành khô nướng để nước phở có thêm hương vị đặc biệt. Thịt bò được thái thành miếng mỏng trông thật đẹp mắt. Hành ngò cũng được thái mỏng và nhỏ trộn lẫn vào nhau để bày lên trên bánh phở. Tô phở nhìn hấp dẫn làm sao!
Món phở thuần túy không chỉ được ngừng ở đây. Phở còn được chế biến tùy theo khẩu vị và tùy theo mỗi địa phương nên chúng ta còn có phở tái sách, phở gà lòng trứng non, phở bò kho, phở bò viên v.v.. Riêng em chỉ thích phở chín thuần túy mà thôi.
Các bạn thiếu nhi ơi, nếu các bạn có Bố là người Mỹ thì xin các bạn hãy mời Bố đi ăn phở thường xuyên nhé vì phở dĩ nhiên bổ hơn hamburger rồi! Các bạn có đồng ý với Emily không"
Gửi ý kiến của bạn
