Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Mĩn Ăn Tàu, Tây

22/06/199900:00:00(Xem: 5848)
Bạn,
Trong một phóng sự của Tạp chí Kinh doanh quốc tế viết về đời sống ở Việt Nam, đã ghi nhận như sau: các thành phố lớn ở VN tồn tại hai hiện trạng nghịch lý: quá nhiều hành khất và cũng quá nhiều quán ăn, từ các quán lề đường cho đến các tiệm ăn sang trọng. Bài viết cũng đề cập đến các món ăn phương Đông và phương Tây tại một số khu vực ở Sài Gòn, Huế, Hà Nội. Riêng với Sài Gòn, chuyện ẩm thực cũng đang là đề tài ký sự cho nhiều báo trong nước: các món ăn ở quán cóc, quán bên đường cho đến các loại đặc sản tại các tụ điểm ăn chơi, đã trở thành “dữ liệu” cho các bài viết về ăn uống, và hấp dẫn nhất vẫn là các món ăn Tàu, Tây như nội dung đoạn ghi chép sau đây trích từ báo Sài Gòn:
Tại TP. Sài Gòn, những món ăn của người Hoa thường tập trung vào khu vực Chợ Lớn, Q.5, Q.6 rồi lan ra các quận, phố, phường khác, như: há cảo, vằn thắn, hoành thánh; ngoài ra còn có rất nhiều món cao cấp khác thường kèm theo các bài vị thuốc Bắc tẩm bổ như “gà áo tìm”, “bồ câu chưng”... Những món này chỉ nghe sơ qua tên gọi cũng đủ thấy rặt mùi tẩm bổ, thế nhưng nếu không rành và thiếu chuẩn bị, chắc chắn bạn sẽ không khỏi lúng túng, vì không biết chọn món nào cho phù hợp với túi tiền lẫn khẩu vị của mình...
Cùng với những món ăn phổ biến trên, thì lẩu Thái là món thường gặp trong bảng thực đơn ở các nhà hàng. Một bồi bàn ở quán Phi Mã trên đường Lê Đại Hành cho biết: “Thỉnh thoảng quán cũng có người nước ngoài đến ăn uống, nhưng từ trước đến nay chẳng thấy ông Xiêm bà Thái nào gọi món lẩu chính gốc của mình. Khách ta nếu gọi lẩu Thái cũng chỉ gọi một vài lần rồi đổi “gu” vì nó... cay quá”. Thật ra món lẩu Thái cũng như lẩu Việt thông thường, nguyên liệu gồm cá lóc, hay cá bông lau, có khi là tôm, mực... ăn kèm rau muống. Có khác nhau chăng là cách chế biến nồi nước lèo, nước lẩu phải có thật nhiều ớt và sả, thứ nước càng cay càng “đạt”, nhưng nếu cay quá thì thực khách xứ mình chỉ có ngồi mà... vớt cái! Chính vì vậy mà nhiều nhà hàng khi phục vụ món lẩu này cho khách xứ ta thường phải gia giảm vị cay để khách có khi còn gọi tới. Một chuyên gia ăn uống, đã từng đi nhiều nước, sau này về mở nhà hàng Thái ở hồ Kỳ Hòa cho biết: “Các món ăn của mỗi dân tộc đều mang nét đặc trưng riêng của nó, nhưng người dùng vẫn phân biệt được ngon dở của mỗi món ăn, trung thực mà nói, lẩu Thái mà so với lẩu cá kèo rau đắng, lẩu bò, lẩu dê thông thường, hay lẩu mắm ăn kèm rau đồng của xứ ta, thì chỉ đứng xa mà ngó”.
Cà ry Ấn là món ăn truyền thống của người Ấn Độ. Nói về cách chế biến món cà ry này, thì các loại thịt bò, gà, dê, cá... người Ấn đều nấu cà ry được tất, nhưng trong nồi cà ry của người Ấn hoàn toàn không có phụ liệu cà rốt, khoai tây, hay khoai môn như cà ry người Việt. Cũng giống người Thái khoái ớt và sả, người Hàn khoái ớt với tỏi, người ấn cũng thích vị cay xé môi với loại bột cà ry cay đặc biệt của họ. Qua một vài lần xơi món ăn nguyên bản ngoại, đa số thực khách xứ ta đều lắc đầu vì cay. Cũng có lẽ do vậy mà các nhà hàng ăn uống tại TP. Sài Gòn cũng rất nhạy trong việc pha chế để đáp ứng nhu cầu chuộng “mốt” trong sinh hoạt ẩm thực của khách xứ ta, để không bị khách đến một lần rồi biến!
Bạn,
Theo ghi nhận của các chuyên gia ẩm thực, một vài món ăn ngoại vừa kể trên, ít nhiều đã bị Việt hóa, do đó để tìm những món ăn ngoại nguyên bản chỉ có ở các khách sạn 4, 5 sao trong thành phố mà thôi. Cũng theo nội dung bài viết trích dẫn ở trên, tại đường Võ Văn Tần, Q.3, chừng vài tháng trở lại đây bỗng xuất hiện quán cừu nướng với dòng quảng cáo ấn tượng: “Cừu nướng đúng theo kiểu Úc”. Ngoài chữ “Cừu nướng” còn có thêm tiếng Nga và chữ Anh như để chứng tỏ đây là quán cừu nướng chính ngoại 100%.!

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.