Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Không Nên Aên Nhiều Chất Bột

06/07/200200:00:00(Xem: 4490)
Khi còn ở Việt Nam, chúng ta sống vì cơm gạo. Nhưng ở Mỹ, ngược lại, người ta lại khuyên không nên ăn nhiều chất bột. Đặc biệt, họ lưu ý một số bệnh liên hệ tới vấn đề dinh dưỡng, nhất là bệnh tiểu đường hay bệnh mập phì.

Bây giờ, chúng ta cần tìm hiểu xem chất bột nào tốt, chất bôt nào xấu"

Và trước nhất, cần phải biết cách xác định chỉ số chất bột.

Xác định chỉ số chất bột là coi chất bột đó có ảnh hưởng tới yếu tố cân bằng lượng đường trong máu hay không"

Thử nghiệm cho thấy rau và trái cây có chỉ số chất bột rất thấp. Như vậy rau và trái cây là những đồ ăn lý tưởng.

Chất bột hấp thụ chậm vào máu là thứ chất bột tốt, giúp ích cho vấn đề dinh dưỡng của toàn cơ thể con người và nhất là giảm được cân lượng cho chúng ta.

Những chất bột trong bánh kẹo, bánh mì trắng, cơm gạo trắng là những thứ đồ ăn dễ tiêu hóa, nhưng lại làm đường lên cao trong máu. Nếu chúng ta ăn quá nhiều chất bột, kích thích tố insulin sẽ tăng cao trong máu. Tuy nhiên, chỉ mấy giờ sau, mức đường sẽ từ từ xuống thấp trong máu khiến chúng ta lại thấy chóng đói. Đó là hiện tượng tương tự như khi bị ghiền chất bột.

Phần khác, nếu ăn những loại đồ ăn như khoai tây, hay uống nước coca cola có ít năng lượng, nhưng mức đường và insulin cũng sẽ lên cao trong máu.

Thử nghiệm gần đây cho biết nếu để trẻ em ăn thả cửa những đồ ăn chứa quá nhiều bạch đản hay mỡ hoặc nhiều chất bột sẽ kích thích chất adrenaline lên cao trong máu. Hay nói rõ hơn, có sự liên hệ giữa vấn đề căng thẳng và kích thích tố adrenaline. Bởi vậy, đối với những bênh nhân bị mập, hay bị bệnh cao mỡ trong máu, bị cao huyết áp, v..v.., bệnh nhân dễ bị một chứng bệnh đặc biệt. Đó là kích thích tố insulin hết nhậy cảm (insuline resistance), liên hệ tới bệnh tim mạch.

Nói tóm lại, muốn ăn uống lành mạnh, cần nhất là chúng ta phải giảm ăn nhiều chất bột.

. Thí dụ giảm ăn khoai tây, vì khoai tây có rất nhiều chất bột.

. Giới hạn loại bánh mì trắng, pasta hay ăn cơm gạo trắng.

. Mỗi ngày, chúng ta nên ăn khoảng 4 phần ăn (mỗi phần ăn là nửa chén nhỏ) đậu, các loại hột, và 5 phần ăn trái cây và rau.

. Giảm ăn đồ ngọt có nhiều đường như chè.

. Để thay thế, nên ăn thịt gà, rau, nhân hột, hay cá. Tránh ăn loại thịt đỏ như thịt bò.

Thời khóa biểu ăn uống hàng ngày bao gồm:
. Buổi sáng ăn hột gà, các thứ ngũ cốc có nhiều chất xơ (cereals).
. Buổi trưa ăn rau như xà lát, và đồ ăn có chất bạch đản nhẹ như tầu hủ. Ăn rau, trái cây, yogurt là những thứ đồ ăn lặt vặt nhưng lành mạnh.
. Buổi tối ăn súp, xà lát, các thứ rau khác như rau cải. Ăn ít những đồ chất bột như khoai tây, cà-rốt. Trong trường hợp bụng đói, ăn ít đồ bột, nhưng nên ăn thịt nạc, ăn cá tốt hơn là bánh kẹo.
Đối với những bệnh nhân bị tiểu đường, tất nhiên nên tránh ăn đường, tránh ăn quá nhiều trái cây. Tập thể dục để giảm cân lượng hay giữ cho cơ thể tráng kiện. Những người lười biếng không chịu tập thể dục thì phải giảm đồ ăn chất bột tới mức tối đa.


Xin đề cử vài thí dụ khẩu phần ăn uống điển hình sau đây:
Mỗi ngày ăn một phần trái cây như ăn một trái táo, một trái cam hay một trái chuối.
Ăn một phần ăn chất bột như một lát bánh mì, nửa chén cơm hay pasta.
Một phần thịt hay đậu như 2-3 lạng (oz) thịt nạc nấu chín, gà hay cá, nửa chén đău nấu chín. Một trứng gà hay một chén nhân hột (nuts) tương đương với một lạng thịt.
Uống một li sữa hay ăn một chén yogurt, ăn nửa lạng (oz) phó mát.
Ăn một chén súp rau.

Nếu là bệnh nhân cao huyết áp hay bệnh nhân tiểu đường, càng nên kiêng cữ đúng mức để giảm cân, bớt mập.
Trần Mạnh Ngô, M.D., Ph.D., F.A.A.F.P.; E-mail: nmtran@hotmail.com; Điện thoại: (714) 547-3915.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Không có cách nào để bọc đường tin này: Một nửa người Mỹ lớn tuổi sẽ béo phì rất nghiêm trọng trong vòng hơn 12 năm nữa, theo một phúc trình mới tiên đoán.
Thường thường phải có thời gian trung bình là từ ba tới sáu tháng để một móng mọc ra từ gốc tới đầu của móng.Hướng mọc của móng được một lớp da mỏng mọc theo chiều cong ở đáy của móng. Miễn là nơi này của móng không bị tiêu hủy, các thương tích của móng có khuynh hướng kích thích sự tăng trưởng cho tới khi nó lành trở lại.
Theo Thiền sư Munindra (1915- 2003), tỉnh thức không phải là điều huyền bí nhưng đó là một một trạng thái bình thường mà chúng ta ai cững có thể thực hiện được bất cứ lúc nào hết. Nên hành thiền trong mọi hoàn cảnh và cho mọi sự việc: lúc ăn, lúc uống, lúc thay quần áo, lúc thấy, lúc nghe, lúc ngửi, lúc nếm, lúc sờ mó, lúc suy nghĩ…
Vị bác sĩ có ảnh hưởng y học trong suốt thế kỷ thứ 15 được sinh ra tại một thị trấn trước đây thuộc Hy Lạp Pergamum (ngày nay là Bergama, Thổ Nhĩ Kỳ) vào khoảng 129 AD. Claudius Galenus hoặc Galen là một thần đồng, viết ba cuốn sách lúc mới 13 tuổi. Sau khi đã hoàn tất toán học, canh nông, thiên văn học, và triết học, anh ta trở lại học y khoa và, trong 12 năm (thời đó học quá lâu) tại thành phố của mình và tại Smyrna, Corinth và quan trọng hơn, tại Alexandria.
“Năm 2008, thế giới có 115 nước trồng lúa và sản xuất khoảng gần 700 triệu tấn thóc mỗi năm…Lúa gạo là thức ăn căn bản của 36 quốc gia và cung cấp từ 20 đến 70% nguồn năng lượng quan trọng cho hơn phân nửa dân thế giới, đặc biệt tại nhiều nước Á Châu…“…Hiện nay lúa gạo ngày càng trở nên phổ biến sâu rộng ở các lục địa khác, như châu Mỹ, Trung Đông và nhất là châu Phi, vì loại thực phẩm này được xem như thức ăn bổ dưỡng lành mạnh cho sức khỏe và thích hợp cho đa dạng hóa thức ăn hàng ngày…” (Trần V. Đạt Ph.D)
Mỗi ngày ta hít thở khoảng 18,925 lít không khí. Thở có hai nhiệm vụ: Thứ nhất là nó cung cấp cho cơ thể dưỡng khí cần để đốt thực phẩm và cho dưỡng khí. Thứ hai là nó thải ra thán khí là chất không cần của đời sống. Dưỡng khí là chất hơi chiếm khoảng 20 phần trăm không khí mà ta hít vào phổi. Không khí thở ra chứa nhiều thán khí. Mặc dù thở là không tự chủ, tuy nhiên ta có thể du di nó một phần nào. Thí dụ ta có thể lấy hơi thật lớn trước khi lặn ở dưới nước.Ta cũng có thể ngưng thở nhưng đừng ngưng lâu quá; phản ứng không tự chủ bắt con người thở quá mạnh khiến ta không thể tự tử bằng cách ngưng thở.
Trong đời sống hằng ngày, cho để nhận là một chuyện rất bình thường trong mọi sự trao đổi lẫn nhau. Tôi trả tiền, tôi nhận món hàng. Vậy, cho để nhận là một quy luật tự nhiên hay còn là một nguyên tắc đạo đức? Đó là một hành động tự nguyện, bất vụ lợi, xuất phát từ lòng thương người?
Hoa Kỳ mất đi một cây cổ thụ quý giá có một trăm năm với hai ngày lẻ tuổi thọ.Trước sự ra đi này, đích thân vị nguyên thủ quốc gia cũng phải lên tiếng tỏ ý nuối tiếc là người Mỹ mới mất một bảo vật hiếm có. Đó là tài tử Bob Hope mà nhân dân Hoa Kỳ coi như một nhà ái quốc, một diễn viên hài tuyệt hảo, một người mang niềm vui tới cho mọi người.
Cách nay 100 năm, Émile Coué (1857-1926) một nhà tâm lý học và đồng thời cũng là một dược sĩ Pháp đã đề xướng ra phương pháp tư tưởng tích cực (pensée positive) để cải thiện sức khỏe. Đây là một phương pháp đơn giản và rất dễ thực hiện. Theo nhiều người cho biết nó tỏ ra rất hiệu nghiệm.
Theo truyền thông Hoa kỳ, ông Trump đang được chữa trị với nhiều thứ thuốc cho bệnh COVID-19. Ba thuốc trong danh sách hôm nay 2 tháng 10, 2020 là Regeneron, famotidine, và aspirin. Chúng tôi xin lược sơ một cách tổng quát lý do mà ba thứ thuốc này được bác sĩ dùng cho ông Trump.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Một đám cháy đã bùng phát tại Viện Huyết thanh ở bang Maharashtra, Ấn Độ, nơi đang sản xuất hàng triệu liều vaccine Covid-19.
Tiến sĩ Anthony Fauci, cố vấn y tế của Tổng thống Mỹ Joe Biden, đã lên tiếng cảm ơn WHO vì dẫn dắt nỗ lực ứng phó Covid-19, trái ngược với chỉ trích thời ông Trump.
Loạt sắc lệnh được ký nhanh chóng ngay trong ngày làm việc đầu tiên của tân Tổng thống Mỹ Joe Biden tại Nhà Trắng nhằm thực hiện những lời hứa tranh cử của ông.
Ông Joe Biden chính thức trở thành tổng thống thứ 46 của Hoa Kỳ và cũng là tổng thống lớn tuổi nhất trong lịch sử Hoa Kỳ.
Giá dầu thế giới tăng cùng với thị trường chứng khoán Mỹ trong phiên giao dịch hôm thứ Ba (19/01/2021), một ngày trước lễ nhậm chức của Tổng thống đắc cử Joe Biden,