Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Hương Ngâu Miền Đông

27/02/200700:00:00(Xem: 8395)

Hương Ngâu Miền Đông

Bạn,

Theo quốc nội, tại miền Đông Nam phần, có  cây ngâu, một loài cây mọc hoang dại ở khu vực Tân Uyên (tỉnh Bình Dương) và Vĩnh Cửu (tỉnh Đồng Nai), có thể biến chế để làm thức ăn hoặc ngâm với rượu. Ở Biên Hòa, có quán nhậu đã từng một thời nổi tiếng với đặc sản rượu ngâu.. Những năm đói kém, ngâu được mọi người xẻ đôi và dùng muỗng xúc ăn như một món lót dạ, một món lót dạ rất đặc biệt bởi sự ngọt ngào của dòng mật sánh như mật ong, mùi thơm của hương thiên nhiên và nét đặc biệt nhất của Ngâu là có vị the cay như một loại tinh dầu. Báo Đồng Nai viết về hương vị cây ngâu miền Đông như sau.

Hiện nay, số người biết đến ngâu chỉ là con số rất khiêm tốn. Ngày xưa, ngâu chỉ được dùng để chưng ngày Tết vì khi chín nó có màu vàng rất đẹp và tỏa ra một mùi hương thơm dìu dịu

Người biết đến ngâu đã ít, người biết đến cây ngâu càng ít hơn, nhất là những cây ngâu thọ hàng trăm năm tuổi. Cây ngâu càng già, mật ngâu càng ngon, rượu ngâu càng thơm. Không biết ngâu có mấy loại nhưng tôi đã được biết đến hai loại, một loại trái tròn giống như trái đào tiên nhưng nhỏ hơn, một loại hơi dài trông giống trái cóc nhưng lớn hơn (có trái phải lớn hơn đến ba, bốn lần).

Theo người ta nói thì trái ngâu tròn không ngon bằng trái dài. Ngâu thường chín vào khoảng cuối tháng 11 đến đầu tháng chạp âm lịch. Cận Tết âm lịch, một số chợ ở Biên Hòa bày bán ngâu với giá khoảng hai ngàn đồng một trái. Khi ngâu chín, người ta hái xuống đem nướng trên than để những múi mật nóng đều lên, sau đó đem lau sạch phần vỏ bên ngoài, đập vỡ và cắt đứt những múi mật cho vào một cái túi bằng vải trắng sạch sẽ và ngâm với rượu gạo loại ngon khoảng 50-60 độ. Mười trái ngâu có thể ngâm được từ mười lăm đến hai chục lít rượu. Ngâu ngâm rượu càng lâu càng ngon, nếu dùng rượu ngâm có độ cao và ngâm đặc thì pha với soda để uống rất tuyệt vời. Tác dụng trị bệnh của rượu ngâu thì trong dân gian chưa thấy ai nói đến, chỉ thấy rượu ngâu sau khi uống không bị nóng như các loại rượu thuốc hay rượu ngoại mà lại còn làm cho ngủ rất ngon lành.

Bạn,

Cũng theo báo Đồng Nai, hương ngâu là một thứ đặc sản mà chỉ miền Đông mới có. Hương vị của rượu ngâu không thua gì hương vị của nhiều loại rượu ngoại. Trong một số bữa tiệc, khi rượu ngâu được gia chủ tự tay ngâm và đem ra mời khách, nó đã chiếm mất vị trí của các loại bia và rượu ngoại. Rượu ngâu được mọi người dùng không phải vì nể nang "chủ của đặc sản rượu ngâu" mà vì hương vị quyến rũ của chính cây ngâu.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Lời Tòa Soạn: Họa sĩ Duy Thanh vừa từ trần vào giờ 9:30 PM, đêm Chủ Nhật 24/11/2019 tại bệnh viện General Hospital San Francisco, tại thành phố San Francisco, California.
Cuộc chiến thương mại vẫn xảy ra chung quanh hàng Việt Nam xuất cảng…Báo Diễn Đàn Doanh Nghiệp ghi nhận: Sau khi áp thuế chống trợ cấp 12% với ống thép không gỉ từ Việt Nam, Ấn Độ lại tiếp tục điều tra chống trợ cấp đối với ván sợi bằng gỗ.
Trộm kỹ thuật của Hoa Kỳ, Nhật Bản, Anh quốc, Pháp quốc… Lấn chiếm Biển Đông của VN, Philippines… Bây giờ TQ cũng chôm cả văn hóa VN, nói rằng áo dài VN là truyền thống thời trang Trung Hoa…
Xây cầu, rủ nhau xây cầu… Nhà nước xây không nổi, cạn tiền, nên vay tiền quốc tế để xây cầu…
Thiếu thịt heo, đặc biệt là dịp Tết sắp tới… Báo Vietnam Finance ghi nhận: Từ đây đến Tết, mỗi tháng sẽ thiếu khoảng 70.000 tấn thịt heo.
Vậy là huề… Trận bóng đá mọi người hồi hộp chờ, vậy là huề. Bản in TTXVN kể: Tuyển Việt Nam và tuyển Thái Lan đã cầm hòa nhau 0 - 0 ở lượt trận thứ 5 bảng G vòng loại World Cup 2022 diễn ra trên sân Mỹ Đình tối 19/11.
Nhức nhối vẫn là chuyện mua hàng ngoại về rồi dán thương hiệu hàng Việt… Infonet ghi lời một quan chức về tình hình “Nhập hàng nước ngoài về cắt mác dán nhãn Made in VN: Chúng ta đang tự giết chúng ta!”
Có nên hợp pháp hóa mại dâm để câu du khách? Các quan chức Hà Nội đã “bức xúc” nêu câu hỏi như thế.
Tình hình ung thư của dân mình có những con số đáng ngại: 70% biết có bệnh ung thư khi đã vào giai đoạn cuối… nghĩa là tới lúc khó chữa trị.
Bán nước với giá cắt cổ, hay giá rẻ mạt? Đó là chuyện Hà Nội mua “hớ” có phải không? Báo Tiền Phong kể chuyện nước sông Đuống bán giá khủng: Hà Nội 'hớ' khi chọn nhà đầu tư?
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Hôm thứ Hai (25/01/2021), thượng viện Mỹ đã phê chuẩn bà Janet Yellen là người phụ nữ đầu tiên lãnh đạo Bộ Tài chính.
Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình cảnh báo nguy cơ "Chiến tranh Lạnh mới" nếu lãnh đạo thế giới không gác lại đối đầu khi phát biểu tại Diễn đàn Kinh tế Thế giới.
Một đám cháy đã bùng phát tại Viện Huyết thanh ở bang Maharashtra, Ấn Độ, nơi đang sản xuất hàng triệu liều vaccine Covid-19.
Tiến sĩ Anthony Fauci, cố vấn y tế của Tổng thống Mỹ Joe Biden, đã lên tiếng cảm ơn WHO vì dẫn dắt nỗ lực ứng phó Covid-19, trái ngược với chỉ trích thời ông Trump.
Loạt sắc lệnh được ký nhanh chóng ngay trong ngày làm việc đầu tiên của tân Tổng thống Mỹ Joe Biden tại Nhà Trắng nhằm thực hiện những lời hứa tranh cử của ông.