SAIGON -- Từ xa xưa, người Sài Gòn đã có câu nói: “Ăn quận 5, nằm quận 3, xa hoa quận 1, cướp giật quận 4”, cho thấy ở thành phố này, nét đặc trưng của quận 5, tức vùng Chợ Lớn đông đảo người Hoa, không gì khác hơn là văn hóa ẩm thực kiểu Tàu, dù ngày nay điều này đã có phần mai một bởi sự xâm nhập của các nền ẩm thực Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Ấn Độ, Nga…, theo Tin 24H.
Trên đường phố quận 5, muốn ăn uống đồ Tàu thì lúc nào cũng dễ dàng, thoải mái. Tùy theo túi tiền và thì giờ, như khá giả hay cần đãi khách thì người ta có thể vào các nhà hàng lớn (gọi theo người Tàu là cao lầu vì họ thích ăn uống trên các tầng lầu), như: Đồng Khánh, Ái Huê, Soái Kình Lâm, Bát Đạt, Á Đông, Triều Châu, Ngọc Lan Đình... Còn nếu khách ăn ít tiền, ít thì giờ và thích “bụi đời”, đã có nhiều món hàng rong đường phố hay quán ăn nhỏ sẵn sàng phục vụ ngày, đêm.
Theo Tin 24H, rất gần gũi với giới trẻ, nhất là đám học sinh là các món phá lấu, bột chiện. Phá lấu được làm từ ruột và bao tử heo hoặc bò, ướp với nước tương và ngũ vị hương rồi chưng lên cho săn kẹo lại. Phá lấu ăn với bánh mì hay ăn không. Gần đây từng có hình ảnh cả nhóm du khách Hong Kong hay Đài Loan, ai nấy cao lớn, trắng trẻo, mặc đẹp đẽ, sang trọng, lại đứng ngay trên vỉa hè ăn ngon lành những xâu phá lấu của một xe hàng rong cũ mèm.
Cùng “hệ” với phá lấu là bò viên tức là mớ thịt, gân, bạng nhạc bò được xay nhuyễn, trộn thêm bột hấp chín, xỏ thành xâu chấm tương đỏ, tương đen, chua chua, ngọt ngọt, cay cay. Món này cũng được cho tô hủ tiếu, thành món hủ tiếu bò viên.
Tin 24H nhắc tới một món rất nổi tiếng của người Hoa, cũng dùng sợi hủ tiếu, được rất nhiều người Việt ưa chuộng xưa nay, đó là hủ tiếu xào. Tuy gọi hủ tiếu nhưng sợi bánh món hủ tiếu xào to như phở. Lại có một món xào tương tự nhưng cọng bột giòn tan, đó là mì xào giòn. Ăn nhanh thì mì giòn tan, ăn chậm một chút thì nước sốt sẽ làm sợi mì mềm đi nhưng vẫn còn khá dai và xốp trong miệng. Ở đây không thể không nhắc tới món mì vịt tiềm, với vài thương hiệu nổi tiếng Chợ Lớn, như Hải Ký Mì Gia trên đường Nguyễn Trãi đã tồn tại hơn nửa thế kỷ.
Về các món hủ tiếu, mì, mì xá xíu, mì hoành thánh, hủ tiếu khô…, người Hoa lưu truyền kiểu bán trên các xe gỗ rất to, đẩy đi bán rong hoặc dừng một góc đường nào đó. Mỗi chiếc xe là một tiệm mì lưu động với đầy đủ vật dụng cần thiết. Xe dừng lại, người bán đẩy bản gỗ bên hông lên thành bàn, khách ngồi ăn trên ghế gỗ xếp khung sắt, khi dọn hàng ghế xếp gọn lại, gài vô thân xe.
Theo Tin 24H, nét độc đáo của các xe mì người Tàu là trên thành xe, các khung kính sáng choang, đầy màu sắc, được vẽ toàn các nhân vật trong truyện hay điển tích Trung Hoa xưa, như: Tam quốc chí, Đông Chu liệt quốc, Chinh đông chinh tây… Không chỉ mấy quán mì lưu động, có nhiều tiệm mì vẫn ưa dùng chiếc xe gỗ này vì nó tiện lợi, cứ đẩy ra đẩy vô, chiếm rất chỗ trên vỉa hè.
Bên cạnh đó, trong Chơ Lớn có những con phố nổi tiếng bởi những quán, tiệm ăn nhỏ tại đây chuyên bán độc một loại ẩm thực, như: đường Hà Tôn Quyền chuyên bán mì sủi cảo, khu Lakai trên đường Nguyễn Tri Phương chuyên bán mì vắt và sầu riêng… Đặc biệt ở Phố ăn đêm Chợ Lớn (đường Phan Đôn, quận 5), ngoài các món Tàu như: gà ác tiềm thuốc bắc, đậu hũ Tứ Xuyên, cơm gà Hải Nàm, lưỡi heo dưa cải, cháo Tiều, hủ tíu sa tế, bánh bao, xíu mại, há cảo…., còn có các món khác, đủ mùi đủ vị nữa, như: kem chiên Đài Loan, cà ri Ấn Độ, cháo cá Kiên Giang, bánh ướt nóng Bắc kỳ… Khách ăn cũng có thể ngồi ở bàn đầu dãy và gọi những món ăn bán ở những quầy, xe tận cuối dãy.
Trên đường phố quận 5, muốn ăn uống đồ Tàu thì lúc nào cũng dễ dàng, thoải mái. Tùy theo túi tiền và thì giờ, như khá giả hay cần đãi khách thì người ta có thể vào các nhà hàng lớn (gọi theo người Tàu là cao lầu vì họ thích ăn uống trên các tầng lầu), như: Đồng Khánh, Ái Huê, Soái Kình Lâm, Bát Đạt, Á Đông, Triều Châu, Ngọc Lan Đình... Còn nếu khách ăn ít tiền, ít thì giờ và thích “bụi đời”, đã có nhiều món hàng rong đường phố hay quán ăn nhỏ sẵn sàng phục vụ ngày, đêm.
Theo Tin 24H, rất gần gũi với giới trẻ, nhất là đám học sinh là các món phá lấu, bột chiện. Phá lấu được làm từ ruột và bao tử heo hoặc bò, ướp với nước tương và ngũ vị hương rồi chưng lên cho săn kẹo lại. Phá lấu ăn với bánh mì hay ăn không. Gần đây từng có hình ảnh cả nhóm du khách Hong Kong hay Đài Loan, ai nấy cao lớn, trắng trẻo, mặc đẹp đẽ, sang trọng, lại đứng ngay trên vỉa hè ăn ngon lành những xâu phá lấu của một xe hàng rong cũ mèm.
Cùng “hệ” với phá lấu là bò viên tức là mớ thịt, gân, bạng nhạc bò được xay nhuyễn, trộn thêm bột hấp chín, xỏ thành xâu chấm tương đỏ, tương đen, chua chua, ngọt ngọt, cay cay. Món này cũng được cho tô hủ tiếu, thành món hủ tiếu bò viên.
Loại xe mì đóng bằng gỗ của người Hoa đang vắng bóng dần và ít thấy đẩy đi bán lưu động như ngày xưa.
Tin 24H nhắc tới một món rất nổi tiếng của người Hoa, cũng dùng sợi hủ tiếu, được rất nhiều người Việt ưa chuộng xưa nay, đó là hủ tiếu xào. Tuy gọi hủ tiếu nhưng sợi bánh món hủ tiếu xào to như phở. Lại có một món xào tương tự nhưng cọng bột giòn tan, đó là mì xào giòn. Ăn nhanh thì mì giòn tan, ăn chậm một chút thì nước sốt sẽ làm sợi mì mềm đi nhưng vẫn còn khá dai và xốp trong miệng. Ở đây không thể không nhắc tới món mì vịt tiềm, với vài thương hiệu nổi tiếng Chợ Lớn, như Hải Ký Mì Gia trên đường Nguyễn Trãi đã tồn tại hơn nửa thế kỷ.
Về các món hủ tiếu, mì, mì xá xíu, mì hoành thánh, hủ tiếu khô…, người Hoa lưu truyền kiểu bán trên các xe gỗ rất to, đẩy đi bán rong hoặc dừng một góc đường nào đó. Mỗi chiếc xe là một tiệm mì lưu động với đầy đủ vật dụng cần thiết. Xe dừng lại, người bán đẩy bản gỗ bên hông lên thành bàn, khách ngồi ăn trên ghế gỗ xếp khung sắt, khi dọn hàng ghế xếp gọn lại, gài vô thân xe.
Theo Tin 24H, nét độc đáo của các xe mì người Tàu là trên thành xe, các khung kính sáng choang, đầy màu sắc, được vẽ toàn các nhân vật trong truyện hay điển tích Trung Hoa xưa, như: Tam quốc chí, Đông Chu liệt quốc, Chinh đông chinh tây… Không chỉ mấy quán mì lưu động, có nhiều tiệm mì vẫn ưa dùng chiếc xe gỗ này vì nó tiện lợi, cứ đẩy ra đẩy vô, chiếm rất chỗ trên vỉa hè.
Bên cạnh đó, trong Chơ Lớn có những con phố nổi tiếng bởi những quán, tiệm ăn nhỏ tại đây chuyên bán độc một loại ẩm thực, như: đường Hà Tôn Quyền chuyên bán mì sủi cảo, khu Lakai trên đường Nguyễn Tri Phương chuyên bán mì vắt và sầu riêng… Đặc biệt ở Phố ăn đêm Chợ Lớn (đường Phan Đôn, quận 5), ngoài các món Tàu như: gà ác tiềm thuốc bắc, đậu hũ Tứ Xuyên, cơm gà Hải Nàm, lưỡi heo dưa cải, cháo Tiều, hủ tíu sa tế, bánh bao, xíu mại, há cảo…., còn có các món khác, đủ mùi đủ vị nữa, như: kem chiên Đài Loan, cà ri Ấn Độ, cháo cá Kiên Giang, bánh ướt nóng Bắc kỳ… Khách ăn cũng có thể ngồi ở bàn đầu dãy và gọi những món ăn bán ở những quầy, xe tận cuối dãy.
Gửi ý kiến của bạn
