SAIGON -- Nhiều doanh nghiệp Việt Nam rất muốn trở thành nhà cung cấp cho một thương hiệu thức ăn nhanh (fast food) quốc tế, bởi sẽ có đơn hàng lớn, ổn định và cơ hội phát triển mở rộng quy mô theo thương hiệu đó. Song những tiêu chuẩn gắt gao, đòi hỏi chất lượng sản phẩm ổn định, đầu tư bài bản… đã khiến doanh nghiệp nội khó tham gia trong cuộc chơi này, theo Tin 24h.(www.24h.com.vn).
Trước hết, 80%-90% nguyên liệu thức ăn nhanh đều nhập. Đại diện Subway VN cho biết mô hình cửa hàng tại VN là nhượng quyền nên hầu hết nguyên liệu sử dụng theo tiêu chuẩn Subway tại Mỹ, tức phải nhập. Ví dụ trong 10 loại rau phải nhập đến 3 - 4 loại, sốt, bánh mì cũng nhập. Chỉ một ít nguyên liệu lấy từ nhà cung cấp nội địa nhưng cũng phải được công ty mẹ tại Mỹ đồng ý. “Chúng tôi không tìm được nhà cung cấp trong nước vì chất lượng sản phẩm không ổn định” - đại diện Subway Việt Nam cho biết.
Tin 24h. dẫn tiếp lời ông Nguyễn Huy Thịnh, Giám đốc điều hành Mc Donalds Việt Nam, chia sẻ: “Ngoài rau tươi, bánh mì đã lấy từ nhà cung cấp nội địa, hiện nay Mc Donalds đã có được nhà cung cấp trứng Việt Nam. Nhưng phải mất cả năm trời để tìm được nhà cung cấp đáp ứng tiêu chuẩn toàn cầu. Trứng được rửa sạch qua một hệ thống dây chuyền, sau đó vỏ được tráng một lớp dầu để bảo quản”.
Còn thương hiệu Lotteria vào Việt Nam khoảng 17 năm, nguyên liệu được mua từ nhà cung cấp trong nước. Hiện bột để ướp gà phải nhập từ Thái Lan vì giá thấp. Bột ướp Việt Nam không đáp ứng được độ giòn, màu khi rán lên không đảm bảo yêu cầu. “Khi mở cửa hàng đầu tiên chúng tôi có lấy thịt bò của Việt Nam nhưng độ mỡ không đồng đều. Chúng tôi không tính được tỉ lệ mỡ bao nhiêu nên khi một cái bánh hoàn thành chất lượng không đạt. Sau đó chúng tôi quyết định xây nhà máy, nhập bò Úc về” - đại diện Lotteria cho hay.
Tin 24h. nêu phân tích của ông Hoàng Tùng, chuyên gia thương hiệu, rằng thực tế doanh nghiệp Việt, với nhiều doanh nghiệp đã đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Nhật, Mỹ, châu Âu…, hoàn toàn có đủ tiềm lực để đầu tư vào thị trường nguyên liệu dành cho những thương hiệu ăn nhanh quốc tế. Với nguồn nguyên liệu, nhân lực bản địa cùng dây chuyền sản xuất tại quốc gia bản địa, rõ ràng nhà cung cấp nội địa có nhiều lợi thế. Nhưng vấn đề là khả năng thuyết phục có đủ tốt hay không, có khiến những thương hiệu fast food quốc tế đủ tin cậy để đặt hàng bao tiêu sản phẩm với hợp đồng dài hạn hay không.
Ông Hoàng Tùng cho rằng doanh nghiệp Việt khi đầu tư vào chuỗi cung ứng đối với đối tác fast food quốc tế thì cần phải nhìn vào thương hiệu và khả năng mở rộng của thương hiệu đó như thế nào, cũng như dây chuyền sản xuất ra sản phẩm của mình có thể cung ứng cho bao nhiêu thương hiệu có sản phẩm tương tự. Ví dụ ngoài việc sản xuất burger và cung cấp bánh cho McDonalds, doanh nghiệp có thể làm ra những sản phẩm theo yêu cầu để bán cho Burger King, Subway hay Carl Jr… Như vậy doanh nghiệp có thể tự tin để không quá phụ thuộc vào một thương hiệu và chủ động hơn trong việc sản xuất, kinh doanh.
Còn theo ông Robert Trần, tổng GĐ Tập đoàn Tư vấn chiến lược Robenny (Canada), một số doanh nghiệp thức ăn nhanh cho biết quan trọng nhất là nhà cung cấp phải chuyên nghiệp, như dù đầu tư máy móc tốt rồi nhưng về kỹ thuật, bộ phận nghiên cứu phát triển sản phẩm của họ còn phải có kiến thức về thức ăn nhanh, vừa giám sát chất lượng vừa có thể kết hợp với khách hàng để sáng tạo sản phẩm mới.
Trước hết, 80%-90% nguyên liệu thức ăn nhanh đều nhập. Đại diện Subway VN cho biết mô hình cửa hàng tại VN là nhượng quyền nên hầu hết nguyên liệu sử dụng theo tiêu chuẩn Subway tại Mỹ, tức phải nhập. Ví dụ trong 10 loại rau phải nhập đến 3 - 4 loại, sốt, bánh mì cũng nhập. Chỉ một ít nguyên liệu lấy từ nhà cung cấp nội địa nhưng cũng phải được công ty mẹ tại Mỹ đồng ý. “Chúng tôi không tìm được nhà cung cấp trong nước vì chất lượng sản phẩm không ổn định” - đại diện Subway Việt Nam cho biết.
Một cửa hàng của McDonalds VN tại Quận 1, Sài Gòn.
Tin 24h. dẫn tiếp lời ông Nguyễn Huy Thịnh, Giám đốc điều hành Mc Donalds Việt Nam, chia sẻ: “Ngoài rau tươi, bánh mì đã lấy từ nhà cung cấp nội địa, hiện nay Mc Donalds đã có được nhà cung cấp trứng Việt Nam. Nhưng phải mất cả năm trời để tìm được nhà cung cấp đáp ứng tiêu chuẩn toàn cầu. Trứng được rửa sạch qua một hệ thống dây chuyền, sau đó vỏ được tráng một lớp dầu để bảo quản”.
Còn thương hiệu Lotteria vào Việt Nam khoảng 17 năm, nguyên liệu được mua từ nhà cung cấp trong nước. Hiện bột để ướp gà phải nhập từ Thái Lan vì giá thấp. Bột ướp Việt Nam không đáp ứng được độ giòn, màu khi rán lên không đảm bảo yêu cầu. “Khi mở cửa hàng đầu tiên chúng tôi có lấy thịt bò của Việt Nam nhưng độ mỡ không đồng đều. Chúng tôi không tính được tỉ lệ mỡ bao nhiêu nên khi một cái bánh hoàn thành chất lượng không đạt. Sau đó chúng tôi quyết định xây nhà máy, nhập bò Úc về” - đại diện Lotteria cho hay.
Một cửa hàng của Burger King ở phi trường Tân Sơn Nhất.
Tin 24h. nêu phân tích của ông Hoàng Tùng, chuyên gia thương hiệu, rằng thực tế doanh nghiệp Việt, với nhiều doanh nghiệp đã đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Nhật, Mỹ, châu Âu…, hoàn toàn có đủ tiềm lực để đầu tư vào thị trường nguyên liệu dành cho những thương hiệu ăn nhanh quốc tế. Với nguồn nguyên liệu, nhân lực bản địa cùng dây chuyền sản xuất tại quốc gia bản địa, rõ ràng nhà cung cấp nội địa có nhiều lợi thế. Nhưng vấn đề là khả năng thuyết phục có đủ tốt hay không, có khiến những thương hiệu fast food quốc tế đủ tin cậy để đặt hàng bao tiêu sản phẩm với hợp đồng dài hạn hay không.
Ông Hoàng Tùng cho rằng doanh nghiệp Việt khi đầu tư vào chuỗi cung ứng đối với đối tác fast food quốc tế thì cần phải nhìn vào thương hiệu và khả năng mở rộng của thương hiệu đó như thế nào, cũng như dây chuyền sản xuất ra sản phẩm của mình có thể cung ứng cho bao nhiêu thương hiệu có sản phẩm tương tự. Ví dụ ngoài việc sản xuất burger và cung cấp bánh cho McDonalds, doanh nghiệp có thể làm ra những sản phẩm theo yêu cầu để bán cho Burger King, Subway hay Carl Jr… Như vậy doanh nghiệp có thể tự tin để không quá phụ thuộc vào một thương hiệu và chủ động hơn trong việc sản xuất, kinh doanh.
Còn theo ông Robert Trần, tổng GĐ Tập đoàn Tư vấn chiến lược Robenny (Canada), một số doanh nghiệp thức ăn nhanh cho biết quan trọng nhất là nhà cung cấp phải chuyên nghiệp, như dù đầu tư máy móc tốt rồi nhưng về kỹ thuật, bộ phận nghiên cứu phát triển sản phẩm của họ còn phải có kiến thức về thức ăn nhanh, vừa giám sát chất lượng vừa có thể kết hợp với khách hàng để sáng tạo sản phẩm mới.
Gửi ý kiến của bạn
