Có phải ăn thịt chiên làm não bộ teo lại? Các nhà nghiên cứu làm việc với những
con chuột trong phòng thí nghiệm đã khám phá rằng mức độ ăn kiêng cao trong hợp
chất được tạo ra khi thịt được chiên hay nướng sẽ gây ra mất ký ức và những vấn
đề khác liên hệ với bệnh Alzheimer, theo phúc trình của BBC.
Phản ứng hóa học thêm nhóm carbohydrate vào chất đạm (AGES) được hình thành khi chất đạm và béo phản ứng với đường, và những con chuột có mức AGES thấp thì chức năng nhận thức tốt hơn, theo các nhà nghiên cứu, những người khám phá sự nối kết tương tự giữa AGES và mất trí nhớ trong những người trên 60 tuổi.
Những nghiên cứu trước đây đã nối kết AGES với các chứng bệnh khác gồm tiểu đường. Các chuyên gia không tham dự vào nghiên cứu nói rằng ngoài nghiên cứu ra cần chứng thực mối liên kết với chứng mất trí và các nhà nghiên cứu đồng ý, dù họ lưu ý rằng việc chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh hơn đã có lợi ích.
Họ đề nghị cắt giảm thực phẩm chiên nướng bằng cách dùng "ít lửa và nhiều nước" để nấu, dùng các cách nấu ăn như luột và hấp.
Người đứng đầu nhóm nghiên cứu nói với WebMD rằng, "Bạn không cần trở thành là người ăn chay. Nhưng để ý tới những gì bạn ăn và cách làm sao nấu thức ăn đó."
Phản ứng hóa học thêm nhóm carbohydrate vào chất đạm (AGES) được hình thành khi chất đạm và béo phản ứng với đường, và những con chuột có mức AGES thấp thì chức năng nhận thức tốt hơn, theo các nhà nghiên cứu, những người khám phá sự nối kết tương tự giữa AGES và mất trí nhớ trong những người trên 60 tuổi.
Những nghiên cứu trước đây đã nối kết AGES với các chứng bệnh khác gồm tiểu đường. Các chuyên gia không tham dự vào nghiên cứu nói rằng ngoài nghiên cứu ra cần chứng thực mối liên kết với chứng mất trí và các nhà nghiên cứu đồng ý, dù họ lưu ý rằng việc chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh hơn đã có lợi ích.
Họ đề nghị cắt giảm thực phẩm chiên nướng bằng cách dùng "ít lửa và nhiều nước" để nấu, dùng các cách nấu ăn như luột và hấp.
Người đứng đầu nhóm nghiên cứu nói với WebMD rằng, "Bạn không cần trở thành là người ăn chay. Nhưng để ý tới những gì bạn ăn và cách làm sao nấu thức ăn đó."
Gửi ý kiến của bạn