Seattle là đô thị nổi tiếng trên vùng Tây Bắc Hoa Kỳ. Thống kê hàng năm cho thấy có năm Seattle được đánh giá là một thành phố hạng nhất về mọi mặt trong các thành phố của nước Mỹ và Seattle cũng được xếp hạng là thành phố trí thức nhất với 70% dân cư Seattle tốt nghiệp đại học. Seattle có nhiều trường đại học, chỉ riêng đại học UW lừng danh thường xuyên có hơn 40 ngàn sinh viên quốc tế và địa phương theo học. Thêm vào đó, một số đại công ty danh tiếng đặt bản doanh ở Seattle, chẳng hạn như Boeing, sản xuất máy bay thương mại và quân sự; hãng Microsoft, nhu liệu computer; Starbucks, café…
Là một thành phố cảng, nằm trên vành đai Thái Bình Dương, kết hợp với cộng đồng dân cư Á Châu đông đúc đã làm cho Seattle trở thành cái nôi ẩm thực mang sắc thái phương đông với nhiều thức ăn tuyệt hảo trong đó có 0các món mì nóng trong các nhà hàng ăn của người Việt, Cambodian Đại Hàn, Thái, Nhật và Trung Hoa.
Tại khu quốc tế International District, thực khách bắt gặp nhan nhản những nhà hàng ăn của các sắc dân Á Châu với các món ăn ngon truyền thống nổi tiếng của từng sắc dân một. Đặc biệt, nhà hàng nào cũng có những món mì nóng hổi, thơm ngon đặc sắc. Chỉ troang vài ba năm gần đây, báo chí Mỹ đã lần lượt viết về các món ăn Việt trên đấ t Mỹ.
Trên tạp chí Seattle số Tháng 1 năm 2013, ngay trang bìa màu tạp chí nổi tiếng này đã giới thiệu những món mì ngon nhất 'BEST NOODLES' gồm PHỞ, mì RAMEN, mì UDON, Nhật, cộng thêm nhiều nữa được giới thiệu trong bài viết trên trang 81: HỦ TIẾU PAD, Thái; CHOWMEIN, Thượng Hải, và MÌ VỊT TIỀM KHÔ (Braised Duck and Egg Noodles) Dry Style tại Huê Ký Mì Gia.
Các cây viết Allison Austin Cheff & Jess Thomson với Sara Dickerman và Sophie Lee của tạp chí Seattle còn gọi Huê Ký Mì Gia là nhà hàng Little Sàigòn 'Little Saigon restaurant' bởi vì Huê Ký Mì Gia tọa lạc trong khu Little Saigon, Seattle.
So sánh với các nhà hàng ăn chuyên môn có món mì thì Huê Ký Mì Gia là một nhà hàng mới nhất trong khu thương mại quốc tế, Seattle; trong khi đó, những nhà hàng ăn khác đã có từ hàng vài chục năm trước. Được biết, Huê Ký Mì Gia lại không phải là một nhãn hiệu mới hoặc là một nhãn hiệu vay mượn. Nhà hàng chánh gốc Sàigòn đã có truyền thống gia đình ba đời cha truyền con nối hơn một nửa thế kỷ, kể từ khi khởi nghiệp khai trương tại đường Nguyễn Trãi, ngã Sáu, Sàigòn vào cuối thập niên 50; kế tiếp qua đầu thập niên 60 chuyển về Lê Văn Duyệt, khu Hòa Hưng, Quận 10 Sàigòn, tồn tại cho đến ngày nay. Sau tháng 4/1975, một phần lớn gia đình chủ nhân Huê Ký Mì Gia định cư tại Hoa Kỳ, nhưng đã không mở lại nhà hàng.
Tháng 11/2009, nhà hàng đã tưng bừng khai trương trong khu thương xá Ding How, đường Jackson, Seattle; đây là khu vực thương mại đồ sộ, đông đúc và sầm uất nhất của người Việt và Hoa trong khu International District, trong đó có China Town nổi tiếng lâu đời với những nhà hàng ăn truyền thống Trung Hoa. Nhà hàng tọa lạc ngay căn phố đầu tiên của thương xá Ding How, hai mặt gắn kiếng, một mặt nằm trên đường Jackson, mặt kia là cửa ra vô trông ra khu đậu xe của thương xá, và có chỗ đậu xe thuận tiện.
Danh bất hư truyền, quả nhiên, Huê Ký Mì Gia đã thu hút thực khách khắp nơi chiếu cố. Khách đi ngang qua Huê Ký Mì Gia có thể thấy nhà hàng luôn tấp nập thực khách ra vào.
Đến nhà hàng, đối với đồng hương Người Việt là một cảm giác gợi nhớ ngay lập tức dâng lên với khung cảnh thân thuộc, ấm cúng của những nhà hàng ăn ở Sàigòn, Chợ Lớn và trên khắp các tỉnh, đô thị, quận lỵ ở miền Nam thuở xưa. Trên tường, duy nhất treo một bức hình một xe mì bằng cây khổ lớn, trang trí phía trên trung tâm một khung kính lớn trên đó có nhãn hiệu Huê Ký Mì Gia bằng sơn đỏ và hai chữ Tàu, hai bên là 6 tấm gương hình chữ nhật trang trí phong cảnh. Phía trên mặt xe cũng là bàn để khách ngồi ăn, trưng bày 2 sọt nhỏ đan bằng tre và ống đựng đũa; phía trong, thấp hơn là thùng nước lèo có nắp đậy. Xe mì có 4 bánh xe để di chuyển là biểu tượng của các xe mỳ có từ rất lâu đời, có hơn cả nửa thế kỷ trước. Sau năm 1975, người ta đóng các xe mì bằng khung inox, không dùng xe đóng bằng cây nữa.
Ngay từ những ngày đầu sau khi khai trương, nhà hàng đã được rất đông khách ẩm thực thương mến chiếu cố. Trong một không gian ấm cúng, nhẹ nhàng, thoải mái, nhà hàng lúc nào cũng đông khách ngồi thưởng thức các món ăn đa dạng, phong phú, thơm ngon, hợp khẩu vị. Với phương châm "Ngon, Rẻ, Hợp Vệ Sinh" cộng với sự nhanh nhẹn, hiếu khách, hòa nhã, lịch sự của nhân viên nhà hàng với thực khách đã đưa tiếng lành đồn xa và là những yếu tố dẫn đến thành công tốt đẹp.
Cũng trong năm này, tạp Chí Seattle, September 2011, trên trang 39 có tựa đề EAT + DRINK, do Allison Austin Cheff phụ trách, có đăng lời giới thiệu về "Huê Ký Mì Gia" với Food We Love. Trong đó, Cheff Allison Austin giới thiệu các món mì hấp dẫn 'attraction'; Cheff Allison viết: "I like roasted duck with dry-style noodles" ý nói muốn ăn món mì vịt tiềm khô (kèm theo một tô nước súp nóng) nhưng rồi Cheff Allison nhìn quanh các bàn khác, nhận thấy dường như mọi người đều gọi chung một món khai vị độc đáo: Cánh Gà Tỏi Chiên Bơ, 'the Garlic Chicken Wings'. Nói chung, Cheff Allison nói không mặn mòi với cánh gà vì nghi ngờ da nó căng phồng chất béo, nhưng khi thử, Allison thấy da giòn, có nhiều thịt và không béo, với tỏi, hành và ớt. Cheff Allison còn cảnh báo: Ăn Cánh Gà Chiên Bơ Tỏi sẽ ghiền. Và quả thật món "Cánh gà chiên bơ" rất ngon.
Ngoài ra, báo chí Mỹ tại Seattle cũng liên tục giới thiệu món ăn Việt Nam của nhà hàng.
Báo Stranger, ngày 1/7/2010: bữa ăn tối cực kỳ ngon tuyệt vời, sạch sẽ và rẻ-một dĩa mì bự (trứng, cơm, mì xào …) bạn tự chọn thịt và rau. Mì vịt tiềm (khô hoặc nước) với rau cải, nấm, hành lá là một món khác tuyệt vời. Đặc trưng: giá rẻ, thân mật gia đình (rất tốt cho trẻ em), tốt cho nhóm bạn và "to go".
SEATTLE WEEKLY, ngày 19/12/2011 nói về món mì vịt tiềm và: "Nếu bạn muốn thêm: Nhìn chung quanh bạn sẽ thấy tất cả mọi người đang ăn cánh gà chiên bơ. Bạn sẽ tìm thấy những cánh gà được ca ngợi này trong món khai vị trên thực đơn. Cũng cần ghi nhận rằng nhà hàng rất được ưa chuộng, có nghĩa là không đủ chỗ và thỉnh thoảng phải chờ đợi. Tuy nhiên, sự chờ đợi đáng giá, vì phẩm chất của món ăn, giá cả hợp lý và sự phục vụ thân thiện.
SEATTLETIMES, ngày 5/1/2012: "Bạn hãy vô thử nhà hàng mì Huê Ký Mì Gia 'Seattle' (hoặc là tiệm anh em ở Great Mall). Tôi được dặn: Hãy phải gọi món ăn tuyệt vời."
Vẫn tô mì như xưa ở Sài Gòn, một tô mì vàng sợi nhỏ, một đùi vịt tiềm màu nâu đen, nước lèo trong màu hổ phách, nấm cũng nâu đen, rau cải để nửa cây hoặc cả cây màu xanh, hành, tiêu, và thêm vào đó là một chén nhỏ đựng những lát đu đủ ngâm dấm. Đó cũng là tô mì vịt tiềm nguyên thủy không pha chế.
Giờ đây, đến Huê Ký Mì Gia, bạn có rất nhiều chọn lựa bởi không chỉ có mì vịt tiềm, còn rất nhiều món ăn ngon khác nữa. Thực vậy, nhà hàng có những món ăn chính như Mì, Hủ Tiếu, Bún và Cơm. Mỗi thức ăn có hàng chục món khác nhau như Mì từ Mì Hoành Thánh đến Mì Gà, Xá Xíu…; Hủ Tiếu cũng vậy, từ Hủ Tiếu Gà, Hủ Tiếu Hải Sản…; các món Bún như Bún Gạo Gà Tươi & Lòng Trứng Non, Bún Gạo Xào Thập Cẩm, Xào Lòng Heo, Xào Tôm, Mực…; Cơm Chiên Xá Xíu, Cơm Chiên Gà, Cơm Chiên Hải Sản, Thập Cẩm…; và nhiều món khai vị Hoành Thánh Chiên, Sủi Kảu Chiên, Mực Chiên Dòn, Tôm Sữa Hạt Bồ Đào, Tàu Hủ Chiên, Cánh Gà Tỏi Chiên Bơ …
Vào đầu tháng 12 vừa qua, Huê Ký Mì Gia đã hân hoan kỷ niệm Đệ Tam Chu Niên ngày thành lập; cũng như mọi năm, trong ba ngày kể từ Thứ bảy, 1/12 đến Thứ hai, ngày 3/12, hàng ngàn thực khách đã tấp nập đến hai nhà hàng Huê Ký Mì Gia tại Seattle và Great Mall 99 Ranch Market, 18230 E. Valley Hwy #152, Kent, WA 98032 để chia vui với chủ nhân và thưởng thức các món ăn ưa thích. Trong dịp vui tươi này, nhà hàng có xổ số tặng quà cho quý khách may mắn trúng số. Cũng như năm ngoái, năm nay có 28 vị khách trúng số nhận quà tặng.
Với sự quảng bá của báo chí Mỹ, đặc biệt là tạp chí Seattle, du khách khắp nơi đến Seattle, và khách Mỹ bản xứ đã đến ăn các món ăn Việt, Hoa tại Huê Ký Mì Gia ngày một đông hơn, bên cạnh đó là khách thuộc các cộng đồng bạn như Mễ, Miên, Lào và đồng hương Việt, Hoa. Có cả khách phương xa từ Vancouver B.C. Canada, qua; phía nam từ thành phố Hoa Hồng Portland, Olympia, Tacoma ngược lên, nhân dịp thăm bà con, đi chợ búa mua sắm rồi ghé qua ăn uống những món ăn ưa thích.
Ngoài các vị khách Mỹ, nhiều vị khách mang theo gia đình, con cháu đến tiệm tạo nên một không khí thân mật, nhộn nhịp giống y như khi chúng ta đang có mặt trong một tiệm ăn ở quê hương.
Từ khi người Việt xa quê đi tìm tự do nơi xứ người, văn hóa Việt Nam được trân trọng mang theo, duy trì và phát huy về mọi phương diện. Về ẩm thực, trước năm 1975, có lẽ ít người trên thế giới biết đến món ăn Việt Nam. Sau 37 năm kể từ khi miền Nam sụp đổ, giờ đây, Phở đã nổi tiếng khắp nơi từ Âu sang Á, nhưng Phở phải mất một thời gian dài để hội nhập và phát triển. Cũng như các món mì truyền thống của người Trung Hoa, Nhật, Ý đã có một thời gian lâu dài để chen vai với các món ăn khác ở Mỹ.
Sau ba năm Huê Ký Mì Gia 'tái xuất giang hồ' Mì Vịt Tiềm đã được chấp nhận là một món ăn ngon, độc đáo, một món ăn "sao" như cách gọi của nhà báo Mỹ trên vùng Tây Bắc Mỹ.
Không kể khách bản địa và cộng đồng bạn, quý khách Việt Nam đến Huê Ký Mì Gia để gợi lại cảm giác thân ái nơi các tiệm ăn của Sàigòn, Chợ Lớn xa xưa, mà ngày nay khó tìm lại được, nhưng với khách trẻ, đến Huê Ký Mì Gia Seattle và Great Mall 99 Ranch Market, có thể cảm nhận được một không khí ấm cúng, thân tình Việt Nam.
Những ngày xưa thân ái, vào lúc trời về khuya, khi mà những nơi giải trí của Sàigòn Hoa Lệ như các rạp hát cải lương, các chương trình đại nhạc hội, các hộp đêm đóng cửa, hàng ngàn người đã túa ra khắp nơi và lại xà vào các tiệm mì như Hải Ký, Lâm Ký, Huê Ký Mì Gia để thưởng thức một tô mì nóng hổi, thơm ngon trước khi trở về nhà như là một thói quen và là một thú vui không thể thiếu.
Giờ đây, mùa Đông đã trở về trên vùng Tây Bắc, không có gì hấp dẫn hơn khi bạn dành chút thì giờ ghé vô Huê Ký Mì Gia, thưởng thức những món ăn Việt nóng hổi, thơm lừng trong thời tiết lạnh lẽo ngoài trời, lúc ấy, bạn sẽ cảm thấy thoải mái, vui tươi, và ấm lòng.
Mai Hồng Dung -Tacoma, mùa Đông 2012.
Là một thành phố cảng, nằm trên vành đai Thái Bình Dương, kết hợp với cộng đồng dân cư Á Châu đông đúc đã làm cho Seattle trở thành cái nôi ẩm thực mang sắc thái phương đông với nhiều thức ăn tuyệt hảo trong đó có 0các món mì nóng trong các nhà hàng ăn của người Việt, Cambodian Đại Hàn, Thái, Nhật và Trung Hoa.
Tại khu quốc tế International District, thực khách bắt gặp nhan nhản những nhà hàng ăn của các sắc dân Á Châu với các món ăn ngon truyền thống nổi tiếng của từng sắc dân một. Đặc biệt, nhà hàng nào cũng có những món mì nóng hổi, thơm ngon đặc sắc. Chỉ troang vài ba năm gần đây, báo chí Mỹ đã lần lượt viết về các món ăn Việt trên đấ t Mỹ.
Trên tạp chí Seattle số Tháng 1 năm 2013, ngay trang bìa màu tạp chí nổi tiếng này đã giới thiệu những món mì ngon nhất 'BEST NOODLES' gồm PHỞ, mì RAMEN, mì UDON, Nhật, cộng thêm nhiều nữa được giới thiệu trong bài viết trên trang 81: HỦ TIẾU PAD, Thái; CHOWMEIN, Thượng Hải, và MÌ VỊT TIỀM KHÔ (Braised Duck and Egg Noodles) Dry Style tại Huê Ký Mì Gia.
Các cây viết Allison Austin Cheff & Jess Thomson với Sara Dickerman và Sophie Lee của tạp chí Seattle còn gọi Huê Ký Mì Gia là nhà hàng Little Sàigòn 'Little Saigon restaurant' bởi vì Huê Ký Mì Gia tọa lạc trong khu Little Saigon, Seattle.
So sánh với các nhà hàng ăn chuyên môn có món mì thì Huê Ký Mì Gia là một nhà hàng mới nhất trong khu thương mại quốc tế, Seattle; trong khi đó, những nhà hàng ăn khác đã có từ hàng vài chục năm trước. Được biết, Huê Ký Mì Gia lại không phải là một nhãn hiệu mới hoặc là một nhãn hiệu vay mượn. Nhà hàng chánh gốc Sàigòn đã có truyền thống gia đình ba đời cha truyền con nối hơn một nửa thế kỷ, kể từ khi khởi nghiệp khai trương tại đường Nguyễn Trãi, ngã Sáu, Sàigòn vào cuối thập niên 50; kế tiếp qua đầu thập niên 60 chuyển về Lê Văn Duyệt, khu Hòa Hưng, Quận 10 Sàigòn, tồn tại cho đến ngày nay. Sau tháng 4/1975, một phần lớn gia đình chủ nhân Huê Ký Mì Gia định cư tại Hoa Kỳ, nhưng đã không mở lại nhà hàng.
Xe mì mang bảng hiệu Huê Ký Mì Gia tại Sàigon cuối thập niên 50.
Sau gần 40 năm biển dâu, Anh Hà, con trai của của Chú Thím Hai, chủ nhân Huê Ký Mỳ Gia Sàigòn 50 năm xưa cùng người bạn đời là chị Thủy và các con đã dựng lại bảng hiệu Huê Ký Mì Gia tại thành phố Ngọc Bích Seattle, vùng Tây Bắc.Tháng 11/2009, nhà hàng đã tưng bừng khai trương trong khu thương xá Ding How, đường Jackson, Seattle; đây là khu vực thương mại đồ sộ, đông đúc và sầm uất nhất của người Việt và Hoa trong khu International District, trong đó có China Town nổi tiếng lâu đời với những nhà hàng ăn truyền thống Trung Hoa. Nhà hàng tọa lạc ngay căn phố đầu tiên của thương xá Ding How, hai mặt gắn kiếng, một mặt nằm trên đường Jackson, mặt kia là cửa ra vô trông ra khu đậu xe của thương xá, và có chỗ đậu xe thuận tiện.
Danh bất hư truyền, quả nhiên, Huê Ký Mì Gia đã thu hút thực khách khắp nơi chiếu cố. Khách đi ngang qua Huê Ký Mì Gia có thể thấy nhà hàng luôn tấp nập thực khách ra vào.
Đến nhà hàng, đối với đồng hương Người Việt là một cảm giác gợi nhớ ngay lập tức dâng lên với khung cảnh thân thuộc, ấm cúng của những nhà hàng ăn ở Sàigòn, Chợ Lớn và trên khắp các tỉnh, đô thị, quận lỵ ở miền Nam thuở xưa. Trên tường, duy nhất treo một bức hình một xe mì bằng cây khổ lớn, trang trí phía trên trung tâm một khung kính lớn trên đó có nhãn hiệu Huê Ký Mì Gia bằng sơn đỏ và hai chữ Tàu, hai bên là 6 tấm gương hình chữ nhật trang trí phong cảnh. Phía trên mặt xe cũng là bàn để khách ngồi ăn, trưng bày 2 sọt nhỏ đan bằng tre và ống đựng đũa; phía trong, thấp hơn là thùng nước lèo có nắp đậy. Xe mì có 4 bánh xe để di chuyển là biểu tượng của các xe mỳ có từ rất lâu đời, có hơn cả nửa thế kỷ trước. Sau năm 1975, người ta đóng các xe mì bằng khung inox, không dùng xe đóng bằng cây nữa.
Ngay từ những ngày đầu sau khi khai trương, nhà hàng đã được rất đông khách ẩm thực thương mến chiếu cố. Trong một không gian ấm cúng, nhẹ nhàng, thoải mái, nhà hàng lúc nào cũng đông khách ngồi thưởng thức các món ăn đa dạng, phong phú, thơm ngon, hợp khẩu vị. Với phương châm "Ngon, Rẻ, Hợp Vệ Sinh" cộng với sự nhanh nhẹn, hiếu khách, hòa nhã, lịch sự của nhân viên nhà hàng với thực khách đã đưa tiếng lành đồn xa và là những yếu tố dẫn đến thành công tốt đẹp.
Mì vịt tiềm khô của Huê Ký Mì Gia, Tạp chí Seattle, January, 2013.
Một năm sau, khoảng tháng 11/2010, nhằm đáp ứng nhu cầu của thực khách ở các vùng lân cận Seattle, Anh chị Hà và các con lại tưng bừng khai trương nhà hàng Huê Ký Mì Gia thứ hai tại thương xá Great Mall 99, 18230 E. Valley Hwy # 152, Kent, WA 98032. Tại đây, cô Thu, ái nữ của Anh chị Hà đích thân chăm sóc, cũng như "Huê Ký Mì Gia" Seattle, bà con đồng hương Việt, Hoa chiếu cố nồng nhiệt; ngoài ra còn có rất đông khách của các cộng đồng bạn Lào, Miên, Mễ và Mỹ.Cũng trong năm này, tạp Chí Seattle, September 2011, trên trang 39 có tựa đề EAT + DRINK, do Allison Austin Cheff phụ trách, có đăng lời giới thiệu về "Huê Ký Mì Gia" với Food We Love. Trong đó, Cheff Allison Austin giới thiệu các món mì hấp dẫn 'attraction'; Cheff Allison viết: "I like roasted duck with dry-style noodles" ý nói muốn ăn món mì vịt tiềm khô (kèm theo một tô nước súp nóng) nhưng rồi Cheff Allison nhìn quanh các bàn khác, nhận thấy dường như mọi người đều gọi chung một món khai vị độc đáo: Cánh Gà Tỏi Chiên Bơ, 'the Garlic Chicken Wings'. Nói chung, Cheff Allison nói không mặn mòi với cánh gà vì nghi ngờ da nó căng phồng chất béo, nhưng khi thử, Allison thấy da giòn, có nhiều thịt và không béo, với tỏi, hành và ớt. Cheff Allison còn cảnh báo: Ăn Cánh Gà Chiên Bơ Tỏi sẽ ghiền. Và quả thật món "Cánh gà chiên bơ" rất ngon.
Ngoài ra, báo chí Mỹ tại Seattle cũng liên tục giới thiệu món ăn Việt Nam của nhà hàng.
Báo Stranger, ngày 1/7/2010: bữa ăn tối cực kỳ ngon tuyệt vời, sạch sẽ và rẻ-một dĩa mì bự (trứng, cơm, mì xào …) bạn tự chọn thịt và rau. Mì vịt tiềm (khô hoặc nước) với rau cải, nấm, hành lá là một món khác tuyệt vời. Đặc trưng: giá rẻ, thân mật gia đình (rất tốt cho trẻ em), tốt cho nhóm bạn và "to go".
SEATTLE WEEKLY, ngày 19/12/2011 nói về món mì vịt tiềm và: "Nếu bạn muốn thêm: Nhìn chung quanh bạn sẽ thấy tất cả mọi người đang ăn cánh gà chiên bơ. Bạn sẽ tìm thấy những cánh gà được ca ngợi này trong món khai vị trên thực đơn. Cũng cần ghi nhận rằng nhà hàng rất được ưa chuộng, có nghĩa là không đủ chỗ và thỉnh thoảng phải chờ đợi. Tuy nhiên, sự chờ đợi đáng giá, vì phẩm chất của món ăn, giá cả hợp lý và sự phục vụ thân thiện.
SEATTLETIMES, ngày 5/1/2012: "Bạn hãy vô thử nhà hàng mì Huê Ký Mì Gia 'Seattle' (hoặc là tiệm anh em ở Great Mall). Tôi được dặn: Hãy phải gọi món ăn tuyệt vời."
Cánh gà tỏi chiên bơ của Huê Ký Mì Gia, Tạp chí Seattle, September, 2011.
Năm nay, Cheff Allison và các bạn trở lại nhà hàng, thưởng thức các món ăn Á Châu và thích thú giới thiệu món MÌ VỊT TIỀM KHÔ (Braised Duck and Egg Noodles) Dry Style với tấm ảnh màu chụp tô mì thoạt nhìn đã thấy hấp dẫn. Cheff Allison nói đại ý "Mì trứng sợi nhỏ từ nhà hàng Little Saigon (Huê Ký Mì Gia), đùi vịt nấu chín, với 3 loại rau cải, nấm và hành lá là món ăn nấu từ năm thứ chung với nhau. Đùi vịt tiềm chín, mềm rất dễ dàng dùng đũa tách ra khỏi xương để ăn. Nếu bạn chọn mì vịt tiềm khô, đơn giản dùng với nước lèo với mì… Tốt nhất ăn cả hai thứ mì vịt tiềm khô, và nước. Vẫn tô mì như xưa ở Sài Gòn, một tô mì vàng sợi nhỏ, một đùi vịt tiềm màu nâu đen, nước lèo trong màu hổ phách, nấm cũng nâu đen, rau cải để nửa cây hoặc cả cây màu xanh, hành, tiêu, và thêm vào đó là một chén nhỏ đựng những lát đu đủ ngâm dấm. Đó cũng là tô mì vịt tiềm nguyên thủy không pha chế.
Giờ đây, đến Huê Ký Mì Gia, bạn có rất nhiều chọn lựa bởi không chỉ có mì vịt tiềm, còn rất nhiều món ăn ngon khác nữa. Thực vậy, nhà hàng có những món ăn chính như Mì, Hủ Tiếu, Bún và Cơm. Mỗi thức ăn có hàng chục món khác nhau như Mì từ Mì Hoành Thánh đến Mì Gà, Xá Xíu…; Hủ Tiếu cũng vậy, từ Hủ Tiếu Gà, Hủ Tiếu Hải Sản…; các món Bún như Bún Gạo Gà Tươi & Lòng Trứng Non, Bún Gạo Xào Thập Cẩm, Xào Lòng Heo, Xào Tôm, Mực…; Cơm Chiên Xá Xíu, Cơm Chiên Gà, Cơm Chiên Hải Sản, Thập Cẩm…; và nhiều món khai vị Hoành Thánh Chiên, Sủi Kảu Chiên, Mực Chiên Dòn, Tôm Sữa Hạt Bồ Đào, Tàu Hủ Chiên, Cánh Gà Tỏi Chiên Bơ …
Vào đầu tháng 12 vừa qua, Huê Ký Mì Gia đã hân hoan kỷ niệm Đệ Tam Chu Niên ngày thành lập; cũng như mọi năm, trong ba ngày kể từ Thứ bảy, 1/12 đến Thứ hai, ngày 3/12, hàng ngàn thực khách đã tấp nập đến hai nhà hàng Huê Ký Mì Gia tại Seattle và Great Mall 99 Ranch Market, 18230 E. Valley Hwy #152, Kent, WA 98032 để chia vui với chủ nhân và thưởng thức các món ăn ưa thích. Trong dịp vui tươi này, nhà hàng có xổ số tặng quà cho quý khách may mắn trúng số. Cũng như năm ngoái, năm nay có 28 vị khách trúng số nhận quà tặng.
Với sự quảng bá của báo chí Mỹ, đặc biệt là tạp chí Seattle, du khách khắp nơi đến Seattle, và khách Mỹ bản xứ đã đến ăn các món ăn Việt, Hoa tại Huê Ký Mì Gia ngày một đông hơn, bên cạnh đó là khách thuộc các cộng đồng bạn như Mễ, Miên, Lào và đồng hương Việt, Hoa. Có cả khách phương xa từ Vancouver B.C. Canada, qua; phía nam từ thành phố Hoa Hồng Portland, Olympia, Tacoma ngược lên, nhân dịp thăm bà con, đi chợ búa mua sắm rồi ghé qua ăn uống những món ăn ưa thích.
Ngoài các vị khách Mỹ, nhiều vị khách mang theo gia đình, con cháu đến tiệm tạo nên một không khí thân mật, nhộn nhịp giống y như khi chúng ta đang có mặt trong một tiệm ăn ở quê hương.
Từ khi người Việt xa quê đi tìm tự do nơi xứ người, văn hóa Việt Nam được trân trọng mang theo, duy trì và phát huy về mọi phương diện. Về ẩm thực, trước năm 1975, có lẽ ít người trên thế giới biết đến món ăn Việt Nam. Sau 37 năm kể từ khi miền Nam sụp đổ, giờ đây, Phở đã nổi tiếng khắp nơi từ Âu sang Á, nhưng Phở phải mất một thời gian dài để hội nhập và phát triển. Cũng như các món mì truyền thống của người Trung Hoa, Nhật, Ý đã có một thời gian lâu dài để chen vai với các món ăn khác ở Mỹ.
Sau ba năm Huê Ký Mì Gia 'tái xuất giang hồ' Mì Vịt Tiềm đã được chấp nhận là một món ăn ngon, độc đáo, một món ăn "sao" như cách gọi của nhà báo Mỹ trên vùng Tây Bắc Mỹ.
Không kể khách bản địa và cộng đồng bạn, quý khách Việt Nam đến Huê Ký Mì Gia để gợi lại cảm giác thân ái nơi các tiệm ăn của Sàigòn, Chợ Lớn xa xưa, mà ngày nay khó tìm lại được, nhưng với khách trẻ, đến Huê Ký Mì Gia Seattle và Great Mall 99 Ranch Market, có thể cảm nhận được một không khí ấm cúng, thân tình Việt Nam.
Những ngày xưa thân ái, vào lúc trời về khuya, khi mà những nơi giải trí của Sàigòn Hoa Lệ như các rạp hát cải lương, các chương trình đại nhạc hội, các hộp đêm đóng cửa, hàng ngàn người đã túa ra khắp nơi và lại xà vào các tiệm mì như Hải Ký, Lâm Ký, Huê Ký Mì Gia để thưởng thức một tô mì nóng hổi, thơm ngon trước khi trở về nhà như là một thói quen và là một thú vui không thể thiếu.
Giờ đây, mùa Đông đã trở về trên vùng Tây Bắc, không có gì hấp dẫn hơn khi bạn dành chút thì giờ ghé vô Huê Ký Mì Gia, thưởng thức những món ăn Việt nóng hổi, thơm lừng trong thời tiết lạnh lẽo ngoài trời, lúc ấy, bạn sẽ cảm thấy thoải mái, vui tươi, và ấm lòng.
Mai Hồng Dung -Tacoma, mùa Đông 2012.
Send comment
