Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Thịt Chuột Lên Hương

06/09/200800:00:00(Xem: 6318)
Nói đến thịt chuột chắc có lắm người phải nhăn mặt vì nó gợi lên hình ảnh dơ bẩn của con chuột cống đầy ghẻ lở thường sống trong các hệ thống cống rãnh hôi hám của thành phố.

Tại hải ngoại, thịt chuột tượng trưng cho những gì ghê tởm nhất theo nhãn quan của các dân bản xứ da trắng. Chỉ có một ít những sắc dân đến từ các xứ nghèo khó mới ăn thịt chuột mà thôi.

Lẽ đương nhiên, tại các quốc gia Âu Mỹ, thịt chuột cũng như thịt chó và thịt mèo đều bị cấm bán.

Tại Việt Nam, không phải ai cũng đều ăn thịt chuột hết đâu. Thịt chuột rất phổ biến ở miền quê nhưng ít nghe nói đến tại các thành phố lớn. Đây là loại chuột đồng mập mạp sống ngoài ruộng nên chuột có vẻ sạch sẽ hơn ba con chuột cống lẩn quẩn sống quanh nhà hoặc cạnh chuồng heo.

Còn nhớ trước 75, lúc người viết sống tại Cầnthơ, thỉnh thoảng cũng có thấy bạn hàng bán thịt chuột làm sẵn tại bến Ninh Kiều. Chuột được để nguyên con trắng phếu như thịt gà xem ra cũng hấp dẫn lắm. Trong các tiệm ăn và các quán cơm bình dân cũng không có món ăn nào làm từ thịt chuột.

Đây là chuyện đời xưa lâu lắm rồi, ngày nay có lẽ tình hình bên nhà có đổi khác nhất là trong cơn bão giá hiện nay. Gà thì bị dịch cúm còn heo thì bị bệnh tai xanh chi bằng thử xoay qua thịt chuột coi có bảo đảm hơn không.

Thật ra bên nhà có con gì mà thiên hạ tha đâu!

Thịt chuột lên hương

Tình hình xăng dầu đắt đỏ kéo theo cơn sốt bão giá hiện nay tại Việt Nam khiến cho nhiều người phải chuyển qua việc ăn thịt chuột cho rẻ cũng như để tránh phải ăn nhầm thịt gà và thịt heo bệnh.

Lúc trước thì thịt chuột rất nới, nhưng nay vì được nhiều người chiếu cố quá nên giá cả loại thịt nầy tại quê nhà cũng leo thang lên đâu cũng trên 30.000 đồng một kí lô. Nhiều nông dân đã bỏ canh tác ruộng vườn để đi đánh bắt chuột có lợi hơn.

Tại xứ láng giềng Campuchia, vấn đề dịch cúm gia cầm và việc giới hạn nhập cảng heo đã làm giá thịt chuột tăng vọt gấp ba gấp bốn lần, từ 0,50$/kg lên 1,50$/kg.

 Ăn thịt chuột để giải quyết khủng hoảng lương thực

Gần đây báo chí có cho biết tin thịt chuột cũng được nông dân Ấn độ chiếu cố trong các bữa cơm hằng ngày, chắc là họ nấu món ca ri nị quá.

Thứ trưởng an sinh xã hội Vijay Prakash, bang Bihar một vùng nghèo tận xác của xứ sở Ông Gandhi, đã can đảm đề ra chính sách ăn thịt chuột để giảm đói. Ngài đã hết lòng khuyến khích người dân tại đó nên ăn thịt chuột để có đủ chất chất dinh dưỡng mà sống. Ngài phụ mẫu chi dân nầy còn xúi nhà hàng bên đó cho thêm vào menu những đặc sản thịt chuột để câu thực khách.

Biết đâu họ cũng dám bắt chước người mình làm món chuột 7 món như bò 7 món, dê 7 món, cá 9 món, v.v...

Nghĩ cho cùng, Ông Prakash rất thực tế. Đề ra ý kiến ăn thịt chuột vừa để giải quyết được cùng một lúc vấn đề thiếu lương thực, và vừa đồng thời giúp giết bớt chuột phá hoại ăn thóc lúa tại các nhà kho dự trữ lương thực.

Thịt chuột vừa rẻ vừa tốt cho sức khỏe, và biết đâu nó cũng có thể là món ăn trên bổ dưới, ông đớp bà khen, bổ dương ích khí không thua gì hải cẩu bổ thận hoàn nữa (")

Thịt chuột làm gì ăn"

Nói về cách làm thì ôi thôi nhiều lắm kể sao cho xiết.

Có người nói là ăn thịt chuột còn ngon hơn cả ăn món gà đi bộ walking chicken ở Canada và Hoa Kỳ nữa.

Đừng mua chuột quá to, chuột quá già vì sẽ cho thịt hôi. Theo dân sành điệu thì chuột phải được sơ chế bằng cách thui sơ cho vàng da rồi mới chế các món khác mới ngon. Có thể nấu kiểu thịt rừng, giả cầy, xào lăn, khìa nước dừa, rôti, chuột luộc rắc lá chanh xắt nhỏ, chuột kẹp lá chanh đem nướng lửa than, chuột nấu cà ri, chuột xào hầm bà lằn, chuột xào sả ớt, chuột kho mặn, chuột luộc trong lá chanh, tiết canh chuột, v.v...

Chuột làm gì ăn cũng được nhưng có một điều nên nhớ là không ăn thịt chuột khơi khơi uổng lắm. Thịt chuột là một loại mồi ngon nên cần phải được kèm theo một chai nếp than Gò đen hoặc một chai ông già chống gậy nhãn đen VSOP thì mới khoái khẩu.

Ăn thịt chuột nên cẩn thận

Chuột có thể chứa nhiều mầm bệnh lây sang cho người.

Những loại bệnh nầy gọi là zoonosis.

 *-chuột có thể chứa vi khuẩn yersinia pestis (tên cũ Pasteurella pestis) qua trung gian con bọ chét (fleas) truyền bệnh dịch hạch,

*-chuột chứa xoắn trùng leptospira trong nước tiểu,

*-chuột truyền vi khuẩn spirochète (spirilum minus) qua vết cắn,

*-chuột cũng mang các loại nấm gây bệnh ngoài da,

*-chuột chứa ký sinh trùng giun bao Trichinella,

*-chuột chứa hantavirus gây ra hội chứng Hantavirus Pulmonary syndrome HPS,

http://www.yduocngaynay.com/8-8TK_NgTChanh_Chuot_HantaVirus.htm

 *-chuột truyền vi khuẩn Streptobacillus monoliformis qua vết cắn, vết cào hoặc qua phân. Gây ra  bệnh sốt Rat bite fever RBF,

*-chuột chứa vi khuẩn Salmonella enterica serovar Typhimurium,

*-chuột có thể chứa một loại giun phổi Angiostrongylus cantonensis gây viêm não eosinophilis meningitis ở người.

Nên ăn thịt chuột nấu hoặc nướng cho thật chín.

Còn món tiết canh chuột có lẽ rất ngon đối với nhiều người, nhưng đây là một món rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Không nên đụng tới món nầy.

Kết luận

Thịt chuột đã được rất nhiều dân tộc tại các quốc gia đang phát triển sử dụng làm thức ăn hằng ngày.

Trong thời đệ nhất và đệ nhị thế chiến vừa qua, một vài nơi tại Âu châu cũng đã phải ăn thịt chuột vì thành phố của họ bị vây hãm cạn hết lương thực.

Thịt chuột vô cùng quý báu còn hơn vàng trong các trại học tập cải tạo. Bắt được một con chuột cũng là một việc hi hữu, khó khăn và hiếm hoi lắm.

Trong cảnh tù đày đói khổ, thịt chuột đã giúp không ít anh em quân cán chính miền Nam, cầm hơi chịu đựng chờ ngày...tốt nghiệp tại các đại học máu Tây Ninh, Long Thành, Xuyên Mộc, Trảng lớn, Suối Máu, Hàm Tân, Hà Nam Ninh, Quảng Ninh, Thanh Cẩm, A 20 Xuân Phước, v.v...

Ngày nay thịt chuột đã giúp các quốc gia nghèo khó giảm đói, và đồng thời cũng giải quyết một phần nào cơn khủng hoảng lương thực.

Ông bà mình thường hay nói vật dưỡng nhân, vậy ăn thịt chuột cũng là chuyện bình thường mà thôi.

Con gì mà nhúc nhích thì cũng ăn được hết!

Xin ghi ơn con chuột./. 

Tham khảo:

- Vũ Bằng: Món lạ miền Nam: Chuột thịt. Việt Nam thư quán
http://vnthuquan.net/truyen/truyen.aspx"tid=2qtqv3m3237nnn0n3n1n31n343tq83a3q3m3237nnn

   - Ds Trần việt Hưng. Thịt chuột: dinh duỡng và trị liệu. VietBaodaily.online 1/29/08
http://www.vietbao.com/"ppid=45&pid=117&nid=122625

- Hồ lãng Bạc. Năm Tý mời ăn thịt chuột - Chuột & Chuột túi. Khoahoc.net 28/2/08
http://www.khoahoc.net/baivo/holangbac/280208-thitchuottui.htm

- CDC. Rat related health hazards &diseases
http://www.orlandorats.com/diseases.htm

Montreal, September 5, 2008

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Không có cách nào để bọc đường tin này: Một nửa người Mỹ lớn tuổi sẽ béo phì rất nghiêm trọng trong vòng hơn 12 năm nữa, theo một phúc trình mới tiên đoán.
Vận động hay thể dục hoặc thể thao, là việc mọi người trong chúng ta bất kỳ tuổi tác nào, cũng cần phải thực hiện thường xuyên mỗi ngày để mong duy trì được một sức khỏe tốt. Có rất nhiều cách vận động lắm, nhưng ở đây chúng ta chỉ đề cập đến việc đi bộ và chạy bộ vì có thể được xem là dễ thực hiện nhứt. Đây là hai môn thể thao xưa nhứt thế giới!
Khảo cứu của Gs Javier Espinosa (Rochester Institute of Technology in America) cho biết là ông chồng quá lệ thuộc vào bà vợ về tình cảm, tinh thần và về thể xác. Vợ (VN) được xem như là người chăm sóc chồng (caregiver). Trăm việc nhỏ lớn đều do một tay vợ già quán xuyến, lo hết và nắm hết. Từ việc con cái, nhà cửa ngăn nắp, sạch sẽ, tiền bạc dành dụm, bảo vệ hạnh phúc gia đình, canh giữ, kiểm soát ông chồng khỏi bị bà khác sớt đi mất… Chồng quá ỷ lại vào vợ cho nên khi bả chết bất thình lình thì ông bị chới với, stress tột độ, mất người săn sóc nên ảnh hưởng đến sức khỏe. Thường một thời gian ngắn sau thì ổng cũng lót tót theo bả về bên kia thế giới.
Chết phải là một chuyến du lịch tuyệt vời vì chưa có một ai đã trở về!(“La mort doit être un beau voyage puisque personne n'en est revenue”). Thông thường trong những dịp Tết, người đời thường chúc tụng lẫn nhau sống thọ đến trăm tuổi. Không phải ai muốn chết lúc nào là chết được đâu. Phải tới số mới chết. Trời kêu ai nấy dạ mà Sống quá thọ có tốt, có cần thiết không? Không có ai nghĩ giống ai hết. Đặt câu hỏi như trên có thể làm nhiều người cảm thấy khó chịu, nhưng đó là sự thật. Tuổi thọ (longévité) trong điều kiện sức khoẻ bình thường, không ngừng gia tăng thêm lên mãi tại các quốc gia kỹ nghệ giàu có... Sự gia tăng nầy thật ra phải được xem như là một sự kéo dài của tuổi trẻ (jeunesse) hơn là một sự kéo dài của…tuổi già (vieillesse). Tại sao chúng ta già? Tuổi thọ đến lúc nào sẽ dừng lại? Nhân loại đã đạt được đến mức nầy hay chưa?
Chúng ta chỉ có thể tung hoành trong một ngày thật ngắn ngũi mà thôi. Hãy trân quý ngày hôm nay. Chúng ta sẽ mất tinh thần, sẽ mất hết niềm tự tin cũng như sự can đảm, và cuộc sống chúng ta sẽ chìm đi nếu chúng ta để gánh nặng của ngày hôm qua và của ngày mai chồng chất thêm vào gánh nặng của ngày hôm nay. Không phải những kinh nghiệm của ngày hôm nay làm chúng ta thất vọng, nhưng đó chính là những đắng cay, hối hận, dằn vặt của ngày hôm qua cùng những nỗi lo ngại, ưu tư của ngày mai chưa đến, đã làm u ám vẫn đục ngày hôm nay. Vậy hãy sống trọn vẹn cho ngày hôm nay mà thôi.
Từ cuối tháng 12/2019 đến hôm nay là cuối tháng 3 / 2020, biến động đại dịch corona (covid 19) đã gieo tang tóc và chết chóc khắp cả thế giới-Bấn loạn khắp nơi không biết chừng nào dứt đây? Từ sáng sớm tới khuya Tv, internet không ngừng tin tức về đại dịch với số nạn nhân cập nhật từng giờ một…Tác giả muốn khùng đây vì bị phobia ám ảnh tinh thần. Chết vẫn còn là một việc cấm kỵ tabou, một điều quá bí ẩn đối với tất cả mọi người. Từ trước tới giờ vẫn chưa có người quá vãng nào trở lại dương thế để kể lại cho bà con ta nghe với.
Muối ăn (NaCl) là những hạt mầu trắng, vị mặn, tách ra từ nước biển hoặc khai thác từ mỏ di tích của biển. Đây là một chất cần thiết cho mọi sinh vật nhưng cũng có nguy cơ gây bệnh nếu dùng quá nhiều. Muối ăn được dùng từ thuở rất sớm trong lịch sử loài người. Trước đây, vì khan hiếm, nên muối là nguồn lợi mà nhiều lãnh chúa tranh giành. Ngày nay, nhờ kỹ thuật tinh chế tân tiến, muối được sản xuất dễ dàng, nhiều hơn và rẻ hơn.
Lục Súc Tranh Công là một truyện cổ Việt Nam mang nhiều ý nghĩa nhân sinh đáng suy gẫm. Có sáu con vật được chủ nuôi chung trong nhà là trâu, chó, ngựa, dê, gà và lợn. Nếp sống đang hài hòa thân thiện thì không hiểu tại sao một hôm lục súc ta lại có một cuộc bàn tròn “kiểm thảo” kể công của mình và chê bai súc khác. Chủ nhà dựa cột lắng nghe.
Ngày nay, rất nhiều nhà khoa học đều khuyên chúng ta nên giảm bớt việc ăn thịt đỏ (thịt bò, thịt heo, thịt dê cừu, đồ lòng, gan, tim, thận…). Nên ăn thịt nạc, hoặc thay thế bằng thịt trắng như thịt gà đã lóc da bỏ mỡ, và cũng nên ăn cá 2-3 lần trong tuần.
Trong vài thập niên qua, thiền chánh niệm đã trở nên ngày càng phổ biến, đặc biệt như là phương thức để giảm căng thẳng hay lo lắng và có được cảm nhận cuộc sống hạnh phúc lớn hơn, theo Ingrid Fadelli, trong bài viết “Exploring why mindfulness meditation has positive mental health outcomes” [Khám phá tại sao thiền chánh niệm có nhiều kết quả sức khỏe tinh thần tích cực] được đăng trên trang mạng Medical Xpress, hôm 17 tháng 2 năm 2020.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Các ngôi sao tỏa sáng và lấp lánh trên bầu trời đêm trong vắt ở Khu bảo tồn Thác Wannon, Tây Nam Victoria, Australia.
Nhà kinh tế học hàng đầu Nouriel Roubini cảnh báo về sự suy thoái kéo dài và sự phục hồi chậm chạp sau đại dịch Covid-19.
Cố vấn An ninh Quốc gia Mỹ đã ví cách Trung Quốc che giấu thông tin về Covid-19 tương tự những gì xảy ra trong thảm họa hạt nhân Chernobyl năm 1986.
Ủy ban bầu cử Indonesia cho biết đang điều tra vụ lộ Thông tin cá nhân của 2.3 triệu cử tri trên một trang web của hacker cùng với đe dọa công bố dữ liệu của khoảng 200 triệu người.
Xu hướng đi xuống có khả năng sẽ tiếp diễn sau khi luật an ninh mới có hiệu lực tại Hong Kong, đạo luật mà Ngoại trưởng Mỹ Mike Pompeo gọi là "cái kết của Hong Hong", chấm dứt quyền tự trị của đặc khu.