Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Thịt Chuột Lên Hương

06/09/200800:00:00(Xem: 6324)
Nói đến thịt chuột chắc có lắm người phải nhăn mặt vì nó gợi lên hình ảnh dơ bẩn của con chuột cống đầy ghẻ lở thường sống trong các hệ thống cống rãnh hôi hám của thành phố.

Tại hải ngoại, thịt chuột tượng trưng cho những gì ghê tởm nhất theo nhãn quan của các dân bản xứ da trắng. Chỉ có một ít những sắc dân đến từ các xứ nghèo khó mới ăn thịt chuột mà thôi.

Lẽ đương nhiên, tại các quốc gia Âu Mỹ, thịt chuột cũng như thịt chó và thịt mèo đều bị cấm bán.

Tại Việt Nam, không phải ai cũng đều ăn thịt chuột hết đâu. Thịt chuột rất phổ biến ở miền quê nhưng ít nghe nói đến tại các thành phố lớn. Đây là loại chuột đồng mập mạp sống ngoài ruộng nên chuột có vẻ sạch sẽ hơn ba con chuột cống lẩn quẩn sống quanh nhà hoặc cạnh chuồng heo.

Còn nhớ trước 75, lúc người viết sống tại Cầnthơ, thỉnh thoảng cũng có thấy bạn hàng bán thịt chuột làm sẵn tại bến Ninh Kiều. Chuột được để nguyên con trắng phếu như thịt gà xem ra cũng hấp dẫn lắm. Trong các tiệm ăn và các quán cơm bình dân cũng không có món ăn nào làm từ thịt chuột.

Đây là chuyện đời xưa lâu lắm rồi, ngày nay có lẽ tình hình bên nhà có đổi khác nhất là trong cơn bão giá hiện nay. Gà thì bị dịch cúm còn heo thì bị bệnh tai xanh chi bằng thử xoay qua thịt chuột coi có bảo đảm hơn không.

Thật ra bên nhà có con gì mà thiên hạ tha đâu!

Thịt chuột lên hương

Tình hình xăng dầu đắt đỏ kéo theo cơn sốt bão giá hiện nay tại Việt Nam khiến cho nhiều người phải chuyển qua việc ăn thịt chuột cho rẻ cũng như để tránh phải ăn nhầm thịt gà và thịt heo bệnh.

Lúc trước thì thịt chuột rất nới, nhưng nay vì được nhiều người chiếu cố quá nên giá cả loại thịt nầy tại quê nhà cũng leo thang lên đâu cũng trên 30.000 đồng một kí lô. Nhiều nông dân đã bỏ canh tác ruộng vườn để đi đánh bắt chuột có lợi hơn.

Tại xứ láng giềng Campuchia, vấn đề dịch cúm gia cầm và việc giới hạn nhập cảng heo đã làm giá thịt chuột tăng vọt gấp ba gấp bốn lần, từ 0,50$/kg lên 1,50$/kg.

 Ăn thịt chuột để giải quyết khủng hoảng lương thực

Gần đây báo chí có cho biết tin thịt chuột cũng được nông dân Ấn độ chiếu cố trong các bữa cơm hằng ngày, chắc là họ nấu món ca ri nị quá.

Thứ trưởng an sinh xã hội Vijay Prakash, bang Bihar một vùng nghèo tận xác của xứ sở Ông Gandhi, đã can đảm đề ra chính sách ăn thịt chuột để giảm đói. Ngài đã hết lòng khuyến khích người dân tại đó nên ăn thịt chuột để có đủ chất chất dinh dưỡng mà sống. Ngài phụ mẫu chi dân nầy còn xúi nhà hàng bên đó cho thêm vào menu những đặc sản thịt chuột để câu thực khách.

Biết đâu họ cũng dám bắt chước người mình làm món chuột 7 món như bò 7 món, dê 7 món, cá 9 món, v.v...

Nghĩ cho cùng, Ông Prakash rất thực tế. Đề ra ý kiến ăn thịt chuột vừa để giải quyết được cùng một lúc vấn đề thiếu lương thực, và vừa đồng thời giúp giết bớt chuột phá hoại ăn thóc lúa tại các nhà kho dự trữ lương thực.

Thịt chuột vừa rẻ vừa tốt cho sức khỏe, và biết đâu nó cũng có thể là món ăn trên bổ dưới, ông đớp bà khen, bổ dương ích khí không thua gì hải cẩu bổ thận hoàn nữa (")

Thịt chuột làm gì ăn"

Nói về cách làm thì ôi thôi nhiều lắm kể sao cho xiết.

Có người nói là ăn thịt chuột còn ngon hơn cả ăn món gà đi bộ walking chicken ở Canada và Hoa Kỳ nữa.

Đừng mua chuột quá to, chuột quá già vì sẽ cho thịt hôi. Theo dân sành điệu thì chuột phải được sơ chế bằng cách thui sơ cho vàng da rồi mới chế các món khác mới ngon. Có thể nấu kiểu thịt rừng, giả cầy, xào lăn, khìa nước dừa, rôti, chuột luộc rắc lá chanh xắt nhỏ, chuột kẹp lá chanh đem nướng lửa than, chuột nấu cà ri, chuột xào hầm bà lằn, chuột xào sả ớt, chuột kho mặn, chuột luộc trong lá chanh, tiết canh chuột, v.v...

Chuột làm gì ăn cũng được nhưng có một điều nên nhớ là không ăn thịt chuột khơi khơi uổng lắm. Thịt chuột là một loại mồi ngon nên cần phải được kèm theo một chai nếp than Gò đen hoặc một chai ông già chống gậy nhãn đen VSOP thì mới khoái khẩu.

Ăn thịt chuột nên cẩn thận

Chuột có thể chứa nhiều mầm bệnh lây sang cho người.

Những loại bệnh nầy gọi là zoonosis.

 *-chuột có thể chứa vi khuẩn yersinia pestis (tên cũ Pasteurella pestis) qua trung gian con bọ chét (fleas) truyền bệnh dịch hạch,

*-chuột chứa xoắn trùng leptospira trong nước tiểu,

*-chuột truyền vi khuẩn spirochète (spirilum minus) qua vết cắn,

*-chuột cũng mang các loại nấm gây bệnh ngoài da,

*-chuột chứa ký sinh trùng giun bao Trichinella,

*-chuột chứa hantavirus gây ra hội chứng Hantavirus Pulmonary syndrome HPS,

http://www.yduocngaynay.com/8-8TK_NgTChanh_Chuot_HantaVirus.htm

 *-chuột truyền vi khuẩn Streptobacillus monoliformis qua vết cắn, vết cào hoặc qua phân. Gây ra  bệnh sốt Rat bite fever RBF,

*-chuột chứa vi khuẩn Salmonella enterica serovar Typhimurium,

*-chuột có thể chứa một loại giun phổi Angiostrongylus cantonensis gây viêm não eosinophilis meningitis ở người.

Nên ăn thịt chuột nấu hoặc nướng cho thật chín.

Còn món tiết canh chuột có lẽ rất ngon đối với nhiều người, nhưng đây là một món rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Không nên đụng tới món nầy.

Kết luận

Thịt chuột đã được rất nhiều dân tộc tại các quốc gia đang phát triển sử dụng làm thức ăn hằng ngày.

Trong thời đệ nhất và đệ nhị thế chiến vừa qua, một vài nơi tại Âu châu cũng đã phải ăn thịt chuột vì thành phố của họ bị vây hãm cạn hết lương thực.

Thịt chuột vô cùng quý báu còn hơn vàng trong các trại học tập cải tạo. Bắt được một con chuột cũng là một việc hi hữu, khó khăn và hiếm hoi lắm.

Trong cảnh tù đày đói khổ, thịt chuột đã giúp không ít anh em quân cán chính miền Nam, cầm hơi chịu đựng chờ ngày...tốt nghiệp tại các đại học máu Tây Ninh, Long Thành, Xuyên Mộc, Trảng lớn, Suối Máu, Hàm Tân, Hà Nam Ninh, Quảng Ninh, Thanh Cẩm, A 20 Xuân Phước, v.v...

Ngày nay thịt chuột đã giúp các quốc gia nghèo khó giảm đói, và đồng thời cũng giải quyết một phần nào cơn khủng hoảng lương thực.

Ông bà mình thường hay nói vật dưỡng nhân, vậy ăn thịt chuột cũng là chuyện bình thường mà thôi.

Con gì mà nhúc nhích thì cũng ăn được hết!

Xin ghi ơn con chuột./. 

Tham khảo:

- Vũ Bằng: Món lạ miền Nam: Chuột thịt. Việt Nam thư quán
http://vnthuquan.net/truyen/truyen.aspx"tid=2qtqv3m3237nnn0n3n1n31n343tq83a3q3m3237nnn

   - Ds Trần việt Hưng. Thịt chuột: dinh duỡng và trị liệu. VietBaodaily.online 1/29/08
http://www.vietbao.com/"ppid=45&pid=117&nid=122625

- Hồ lãng Bạc. Năm Tý mời ăn thịt chuột - Chuột & Chuột túi. Khoahoc.net 28/2/08
http://www.khoahoc.net/baivo/holangbac/280208-thitchuottui.htm

- CDC. Rat related health hazards &diseases
http://www.orlandorats.com/diseases.htm

Montreal, September 5, 2008

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Tháng 11 là Tháng Cảnh Giác Ung Thư Tuyến Tụy. Năm nay, Alex Trebek-người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng “Jeopardy!”- đã tham gia cùng World Pancreatic Cancer Coalition xuất hiện trước công chúng để khuyến khích mọi người hãy chú ý đến căn bệnh chết người này.
Theo một nghiên cứu mới công bố ở Mỹ, nhiều người đã trải qua chứng trầm cảm nặng trong những năm tháng cuối đời. Phụ nữ, người nghèo là một trong những giới dễ bị ảnh hưởng.
Hãy mỉm cười, và cả thế giới mỉm cười với bạn.
Một nghiên cứu mới của Kaiser Permantente đã đưa ra thông tin đáng lo ngại về tỉ lệ tử vong cao do chứng suy tim. Nhưng có một tin vui: theo một bác sĩ tim mạch, một số loại thuốc tiểu đường có thể cứu nhiều mạng sống, do cũng làm giảm nguy cơ mắc chứng bệnh này.
Những loại thuốc ghi toa là để chữa bệnh, nhưng cũng có thể gây bệnh năng hơn hay tử vong. Hàng năm có khoảng 1.5 triệu người Mỹ chết vì dùng thuốc sai. Nhiều người trong số họ là người cao niên.
Những ai thích ăn nhiều cheese trên pizza nay phải dè chừng: theo Hiệp Hội Xương Hoa Kỳ, ăn quá nhiều cheese và những sản phẩm từ sữa sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư tuyến tiền liệt.
Việc trẻ sơ sinh, trẻ tập bò, trẻ ở tuổi pre-school xem những màn hình (screen) tăng vọt trong thập kỷ qua. Tuy nhiên, giới chuyên gia đang lo ngại việc quan sát màn ảnh tivi, máy tính bảng, điện thoại thông minh đối với trẻ em ở trong độ tuổi quan trọng này có thể làm ảnh hưởng đến sự phát triển não.
Một nghiên cứu mới vừa cho thấy bằng việc chạy bộ- ở bất cứ mức độ nhanh chậm, nhiều ít khác nhau- đều đem lại lợi ích cho sức khỏe, và làm giảm nguy cơ đột tử cá nhân.
Từ Halloween đến Tết Tây là mùa lễ hội, tiệc tùng. Điều này đồng nghĩa với việc ăn nhậu nhiều và… lên cân.
Một chuyên gia khẳng định: rửa tay đúng cách với xà phòng và nước là một trong những cách tốt nhất để phòng ngừa cảm cúm trong mùa cúm hằng năm.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.