 |
Nhà hàng Pho Republic |
Pho Republic giống như một cô gái VN lạc lỏng trước mắt tôi ở dọc đại lộ Anaheim rực rỡ ánh đèn đêm, gần sát Disneyland thiên đàng của trẻ thơ. Du khách kéo về Disneyland rất đông, ước tính lên tới 50 triệu người mỗi năm. Và một nhà hàng với cái tên nhìn vào thì biết ngay là VN: Pho Republic độc nhất giữa khu vực này.
Cô chủ, Tina Hoàng Giang Thanh, từ nơi khác chạy tới để đón chúng tôi và giới thiệu vài món gọi là 'chiêu bài,' tức là những món ăn đặc sắc của nhà hàng: bò lúc lắc, chạo tôm, Saigon Wrap…Giá tương đối, không đắt hơn các quán Việt ở Bolsa, nhưng khung cảnh của Pho Republic thì thật là thơ mộng, huyền ảo, với những tấm bình phong bày trí, tách riêng từng nhóm thực khách quay quần quanh chiếc bàn ở bên trong. Tina nói: 'Chúng tôi nhắm tới khách Mỹ nên cách trình bày nhà hàng cũng như cung cách phục vụ hoàn toàn theo kiểu Mỹ.'
Tina tâm sự: 'Tôi khoái ăn ngon nên mê ngành nhà hàng từ nhỏ. Trước đây mỗi lần dẫn khách ngoại quốc đi ăn, tôi thường đưa họ tới các quán VN để giới thiệu những món ăn quốc hồn quốc túy, trong khung cảnh VN, để họ có thể cảm nhận được chút ít văn hóa VN. Tôi thất vọng vì Bolsa chưa có một chỗ như thế. Một vài nhà hàng Việt bán đắt mà lại luộm thuộm. Tôi nghĩ rằng việc mở quán ăn VN để đáp ứng nhu cầu không chỉ khách Việt mà của du khách quốc tế, khắp tứ xứ đổ về vùng đất phóng khoáng này, là hết sức lớn lao, và cũng để người Việt hãnh diện cho dân tộc Việt Nam mình. Ý tưởng đó đã thôi thúc tôi mở nhà hàng Pho Republic.' Tina đã mua lại nhà hàng Mỹ bán hambuger để biến thành Pho Republic.
|
Tina Hoàng Giang Thanh |
Pho Republic đã ra đời hơn bốn năm. Tina nhìn nhận cũng đã gặp khó khăn rất nhiều trong thời gian đầu, mặc dù trước đó chị đã đi học nghề quản trị và quảng cáo dữ dội. Cuối cùng chị nhận ra rằng đầu bếp giỏi, nấu ăn ngon và giữ cái vị của món ăn luôn giữ giống như ban đầu là các yếu tố quan trọng số một của nghề kinh doanh nhà hàng. Tuy nhiên, Tina cũng nghiệm ra rằng quảng cáo liên tục khắp các báo cũng chưa đủ, và chị đã lập tức áp dụng một số ưu thế của thời đại điện toán: mở trang web, gửi mail đi khắp các địa chỉ khách hàng…Chưa đủ, cứ sáu tháng chị lại làm một cuộc khảo sát khách hàng một lần để nhận lại khoảng 25% bản trả lời mà chị cho rằng các nội dung truyền đạt của khách là vô cùng quý giá. Cạnh mỗi hóa đơn tính tiền, chị kèm theo một mẩu giấy xin ý kiến thực khách về thức ăn, về cách phục vụ, về không khí nhà hàng…đồng thời xin khách địa chỉ gửi thư và email để chị gửi lại phiếu giảm 10 đồng cho lần ăn tới.
Điều mới mẻ mà có lẽ chỉ có ở Pho Republic là chủ nhân chỉ tới nhà hàng mỗi tuần lễ độ vài lần ngắn ngủi. Tina là kỹ sư điện toán, mỗi ngày 8 tiếng giam mình ở sở. Tại đó, chị quan sát nhà hàng bằng hệ thống camera lắp đặt từ Pho Republic truyền vào máy tính của chị tại sở làm. Các bản tham khảo ý kiến của khách, chỉ cần ghi vội trong 2 phút đồng hồ, giúp Tina nhận định về độ phục vụ của nhân viên. Chỉ vất vả trong một năm rưỡi đầu, giờ đây thì Tina không bận tâm nhiều về nhà hàng. Pho Republic đã có lời cho tới nay.
Chắc chắn rằng chị chưa dừng lại ở đây. Tina còn muốn tổ chức liên tục nhiều hoạt động mang sắc thái văn hóa VN vào các ngày lễ của Mỹ, chẳng hạn như cho khách mặc áo dài gấm, áo tứ thân…để chụp ảnh; trưng bày thêm nhiều tranh ảnh VN… Tina còn cho chúng tôi biết, sẵn sàng nhận giúp các họa sĩ VN triển lãm tranh ảnh tại nhà hàng Pho Republic của chị, địa chỉ 30 S Anaheim Blvd, Anaheim, CA 92805.
Gửi ý kiến của bạn
