Sầu Riêng Cái Mơn Nổi Tiếng Về Sài Gòn, Bán Chạy
Sầu riêng Cái Mơn nổi tiếng.(Photo VB)
SAIGON (VB) -- Lâu nay, theo một số người sành ăn thì do chất lượng trồng, chăm sóc thiếu ổn định, vị ngon có thể hơn kém thất thường, nên trái sầu riêng nổi tiếng nhất trong nước là sầu riêng Cái Mơn chỉ đứng hàng thứ 3 theo thứ tự tăng dần của vị ngon, sau loại trái này xuất từ Thái Lan và Campuchia. Tuy nhiên, “ta về ta tắm ao ta”, nhiều người khác – hầu hết là phụ nữ - vẫn ưa chuộng nhất là giống sầu riêng dính đất đen này (đất miền Tây, dính đất đỏ thì là giống trống ở Long Thành, Lâm Đồng, Ban Mê Thuột đều không ngon bằng). Mặt khác, nếu có kinh nghiệm lựa sầu riêng, người ta vẫn luôn tìm được trái ngon, “cơm vàng, hạt lép” ưng ý. Đại để cách lựa sầu riêng như sau:
-Nhìn gai: gai hơi giống gai mít, trái ngon có nở to đều, ít nhọn. Khi bóp 2 gai kề cận lại với nhau, trái già (ngon) thì gai cứng, trái rụng non thì gai mềm (đó là lý do người bán luôn dùng cái đục gõ để nghe độ nẩy của đục)
-Nhìn mặt cuống: cuống sầu riêng chỉ dài độ ngón tay cái người lớn, có 1 cái khấc lõm đều để tách với cuống khi trái chín trên cây. Nếu lõm tròn đều, có gờ đều xung quanh là trái ngon. Nếu trái có khấc lõm bằng phẳng: bị cắt non. Nếu đầu cuống không lõm đều mà lại bị tưa: có thể do bị gió giật rụng trái. Chú ý là không nên quá tin tưởng vào mùi thơm (như lời mời ngửi của người bán) vì trái rụng non mà để tiếp đất một đêm với sương thì vẫn có mùi thơm lựng.
- Nhìn cách tách vỏ: trái chín tự nhiên thì 5 khe dưới đít trái tự tách nên người bán tách trái rất nhẹ nhàng. Nếu người bán phải dùng sức nhiều thì là trái non bị chai.
-Lựa cơm sầu riêng: Các loại cơm sầu riêng ngon theo thứ tự từ thấp đến cao là: (1) Cơm vàng ráo: màu vàng mỡ gà, ít mùi, vị không quá ngọt, ăn bột. (2) Cơm vàng nhão: màu vàng tươi, óng ả, ngọt hơn, nhão hơn. (3)Cơm sữa: màu hơi ngả kem, nhão & ngọt nhiều, vị giống sữa đặc có đường, đậm mùi. (4) Cơm chao: từ màu kem đến màu xám hoặc cá biệt là có đốm xanh như bị mốc (nhưng không hề có meo mốc), vị từ đắng đến ngọt đậm, mùi nồng, nhão nhoét nhưng lại là loại cực ngon và khó kiếm…
Ngoài ra, người quen ăn hay lựa trái eo vì sẽ dễ có hạt lép hơn trái tròn, vị đậm đà hơn. Hột ăn xong nhớ luộc chín, gọt vỏ nâu để ăn cái lõi. Còn có thể dùng lõi để nấu canh đuôi heo, ăn rất bổ.
Sầu riêng Cái Mơn nổi tiếng.(Photo VB)SAIGON (VB) -- Lâu nay, theo một số người sành ăn thì do chất lượng trồng, chăm sóc thiếu ổn định, vị ngon có thể hơn kém thất thường, nên trái sầu riêng nổi tiếng nhất trong nước là sầu riêng Cái Mơn chỉ đứng hàng thứ 3 theo thứ tự tăng dần của vị ngon, sau loại trái này xuất từ Thái Lan và Campuchia. Tuy nhiên, “ta về ta tắm ao ta”, nhiều người khác – hầu hết là phụ nữ - vẫn ưa chuộng nhất là giống sầu riêng dính đất đen này (đất miền Tây, dính đất đỏ thì là giống trống ở Long Thành, Lâm Đồng, Ban Mê Thuột đều không ngon bằng). Mặt khác, nếu có kinh nghiệm lựa sầu riêng, người ta vẫn luôn tìm được trái ngon, “cơm vàng, hạt lép” ưng ý. Đại để cách lựa sầu riêng như sau:
-Nhìn gai: gai hơi giống gai mít, trái ngon có nở to đều, ít nhọn. Khi bóp 2 gai kề cận lại với nhau, trái già (ngon) thì gai cứng, trái rụng non thì gai mềm (đó là lý do người bán luôn dùng cái đục gõ để nghe độ nẩy của đục)
-Nhìn mặt cuống: cuống sầu riêng chỉ dài độ ngón tay cái người lớn, có 1 cái khấc lõm đều để tách với cuống khi trái chín trên cây. Nếu lõm tròn đều, có gờ đều xung quanh là trái ngon. Nếu trái có khấc lõm bằng phẳng: bị cắt non. Nếu đầu cuống không lõm đều mà lại bị tưa: có thể do bị gió giật rụng trái. Chú ý là không nên quá tin tưởng vào mùi thơm (như lời mời ngửi của người bán) vì trái rụng non mà để tiếp đất một đêm với sương thì vẫn có mùi thơm lựng.
- Nhìn cách tách vỏ: trái chín tự nhiên thì 5 khe dưới đít trái tự tách nên người bán tách trái rất nhẹ nhàng. Nếu người bán phải dùng sức nhiều thì là trái non bị chai.
-Lựa cơm sầu riêng: Các loại cơm sầu riêng ngon theo thứ tự từ thấp đến cao là: (1) Cơm vàng ráo: màu vàng mỡ gà, ít mùi, vị không quá ngọt, ăn bột. (2) Cơm vàng nhão: màu vàng tươi, óng ả, ngọt hơn, nhão hơn. (3)Cơm sữa: màu hơi ngả kem, nhão & ngọt nhiều, vị giống sữa đặc có đường, đậm mùi. (4) Cơm chao: từ màu kem đến màu xám hoặc cá biệt là có đốm xanh như bị mốc (nhưng không hề có meo mốc), vị từ đắng đến ngọt đậm, mùi nồng, nhão nhoét nhưng lại là loại cực ngon và khó kiếm…
Ngoài ra, người quen ăn hay lựa trái eo vì sẽ dễ có hạt lép hơn trái tròn, vị đậm đà hơn. Hột ăn xong nhớ luộc chín, gọt vỏ nâu để ăn cái lõi. Còn có thể dùng lõi để nấu canh đuôi heo, ăn rất bổ.
Gửi ý kiến của bạn
