Thị Trường Bánh Trung Thu Bắt Đầu Nhộn Nhịp
Bánh bán trên vỉa hè ngày càng ít người mua.(Photo VB)
SAIGON (VB) -- Dù tình hình kinh tế trong nước còn lắm khó khăn nhưng đáo lệ mùa Tết Trung Thu năm nay, các nhà sản xuất vẫn cố gắng tung ra nhiều sản phẩm mới, đầu tư bao bì... với kỳ vọng một mùa làm ăn lớn. Do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao (như bột mì tăng từ 7800 đồng lên 13,000 đồng/kg, đường từ 11,500 đồng lên 18,400 đồng/kg, trứng vịt muối tăng 800 đồng lên 3500 đồng/quả...) khiến giá bánh Trung Thu năm nay tăng ít nhất 15-20%. Tuy nhiên giá bánh thực tế tăng cao hơn do nhiều nhà sản xuất rút bớt trọng lượng bánh, ví dụ bánh Trung Thu jambon bát bửu trọng lượng 210g năm nay được bán với giá 72,000 đồng/cái, năm ngoái chỉ 66,000 đồng/cái trọng lượng 300g.
Theo ông Phan Văn Thiện, tổng giám đốc Công ty Bibica, nhận định thị trường bánh Trung Thu là mùa kinh doanh thời vụ, chỉ cần chất lượng ổn định, mẫu mã đẹp xem như nắm phần thắng, hương vị chỉ là yếu tố quyết định sau cùng. Vì vậy, dù giá cả có tác động nhưng các nhà sản xuất đều cho rằng sức mua năm nay khó giảm. Theo công bố của các nhà sản xuất, sản lượng bánh Trung Thu phục vụ thị trường năm 2011 vẫn tăng 10-15%, đạt 8.000-8.500 tấn. Riêng theo bà Nguyễn Ngọc Thúy, giám đốc Công ty bánh mứt Thành Long, ngay từ đầu mùa, loại bánh nhỏ bán không chạy bằng bánh trọng lượng lớn, chất lượng cao (tất nhiên giá tiền cũng cao hơn) do đa số khách tỏ ra vẫn thích bánh ngon, chấp nhận ăn ít để được ăn ngon.
Nếu chỉ tính về chủng loại, thị trường bánh Trung Thu 2011 có đến cả hàng trăm mùi vị, kiểu nhân khác nhau. Trung bình mỗi năm các doanh nghiệp lại bổ sung vào danh sách 5-6 loại bánh mới với quảng cáo độc đáo, bổ dưỡng và mắc tiền. Tuy nhiên không phải sản phẩm mới nào cũng thành công “ăn chắc”. Giám đốc sản xuất một công ty cho biết thị trường năm nào cũng có các loại bánh mới (như bánh nhân trà xanh, bánh nhân vi cá hay nhân heo quay ngũ vị, thảo mộc...) nhưng kết sổ bán chạy nhất vẫn là hai loại bánh Trung Thu quen thuộc là bánh thập cẩm và bánh đậu xanh và lượng tiêu thụ những loại bánh mới chiếm tỉ lệ rất thấp.
Các nhãn hiệu bánh Trung Thu của Kinh Đô, Bibica, Thành Long… chen trên một quầy hàng siêu thi Coop-Mart.(Photo VB)
Cũng theo các doanh nghiệp, xu hướng của người tiêu dùng trong 2 năm gần đây là tín nhiệm mua bánh trong cửa hàng các công ty, siêu thị, cửa hàng thực phẩm... nên bánh bán trên vỉa hè ngày càng ít người mua.
Mặt khác, để đáp ứng vào nhu cầu biếu tặng, xã giao của người tiêu dùng trong dịp Tết Trung Thu, các loại bánh cao cấp của thị trường năm nay có giá phổ biến 1,2-2 triệu đồng/hộp, cao hơn 300,000-500,000 đồng/hộp so với năm ngoái. Như hộp bánh “Đế nguyệt” của Bibica được quảng cáo vỏ hộp làm bằng da nhập từ Ý, giá 1,2 triệu đồng, hộp “Trăng vàng phú quý” của Kinh Đô giá 1,4 triệu đồng, hộp “Cung đình” có vỏ hộp sơn mài của Đại Phát giá 1,28 triệu đồng...
Bánh bán trên vỉa hè ngày càng ít người mua.(Photo VB)SAIGON (VB) -- Dù tình hình kinh tế trong nước còn lắm khó khăn nhưng đáo lệ mùa Tết Trung Thu năm nay, các nhà sản xuất vẫn cố gắng tung ra nhiều sản phẩm mới, đầu tư bao bì... với kỳ vọng một mùa làm ăn lớn. Do giá nguyên liệu đầu vào tăng cao (như bột mì tăng từ 7800 đồng lên 13,000 đồng/kg, đường từ 11,500 đồng lên 18,400 đồng/kg, trứng vịt muối tăng 800 đồng lên 3500 đồng/quả...) khiến giá bánh Trung Thu năm nay tăng ít nhất 15-20%. Tuy nhiên giá bánh thực tế tăng cao hơn do nhiều nhà sản xuất rút bớt trọng lượng bánh, ví dụ bánh Trung Thu jambon bát bửu trọng lượng 210g năm nay được bán với giá 72,000 đồng/cái, năm ngoái chỉ 66,000 đồng/cái trọng lượng 300g.
Theo ông Phan Văn Thiện, tổng giám đốc Công ty Bibica, nhận định thị trường bánh Trung Thu là mùa kinh doanh thời vụ, chỉ cần chất lượng ổn định, mẫu mã đẹp xem như nắm phần thắng, hương vị chỉ là yếu tố quyết định sau cùng. Vì vậy, dù giá cả có tác động nhưng các nhà sản xuất đều cho rằng sức mua năm nay khó giảm. Theo công bố của các nhà sản xuất, sản lượng bánh Trung Thu phục vụ thị trường năm 2011 vẫn tăng 10-15%, đạt 8.000-8.500 tấn. Riêng theo bà Nguyễn Ngọc Thúy, giám đốc Công ty bánh mứt Thành Long, ngay từ đầu mùa, loại bánh nhỏ bán không chạy bằng bánh trọng lượng lớn, chất lượng cao (tất nhiên giá tiền cũng cao hơn) do đa số khách tỏ ra vẫn thích bánh ngon, chấp nhận ăn ít để được ăn ngon.
Nếu chỉ tính về chủng loại, thị trường bánh Trung Thu 2011 có đến cả hàng trăm mùi vị, kiểu nhân khác nhau. Trung bình mỗi năm các doanh nghiệp lại bổ sung vào danh sách 5-6 loại bánh mới với quảng cáo độc đáo, bổ dưỡng và mắc tiền. Tuy nhiên không phải sản phẩm mới nào cũng thành công “ăn chắc”. Giám đốc sản xuất một công ty cho biết thị trường năm nào cũng có các loại bánh mới (như bánh nhân trà xanh, bánh nhân vi cá hay nhân heo quay ngũ vị, thảo mộc...) nhưng kết sổ bán chạy nhất vẫn là hai loại bánh Trung Thu quen thuộc là bánh thập cẩm và bánh đậu xanh và lượng tiêu thụ những loại bánh mới chiếm tỉ lệ rất thấp.
Các nhãn hiệu bánh Trung Thu của Kinh Đô, Bibica, Thành Long… chen trên một quầy hàng siêu thi Coop-Mart.(Photo VB)Cũng theo các doanh nghiệp, xu hướng của người tiêu dùng trong 2 năm gần đây là tín nhiệm mua bánh trong cửa hàng các công ty, siêu thị, cửa hàng thực phẩm... nên bánh bán trên vỉa hè ngày càng ít người mua.
Mặt khác, để đáp ứng vào nhu cầu biếu tặng, xã giao của người tiêu dùng trong dịp Tết Trung Thu, các loại bánh cao cấp của thị trường năm nay có giá phổ biến 1,2-2 triệu đồng/hộp, cao hơn 300,000-500,000 đồng/hộp so với năm ngoái. Như hộp bánh “Đế nguyệt” của Bibica được quảng cáo vỏ hộp làm bằng da nhập từ Ý, giá 1,2 triệu đồng, hộp “Trăng vàng phú quý” của Kinh Đô giá 1,4 triệu đồng, hộp “Cung đình” có vỏ hộp sơn mài của Đại Phát giá 1,28 triệu đồng...
Send comment
