Cẩm Nang Gia Đình: CHẤT BÉO CÁ, TRÁI BƠ...
VB Ngọc Anh
Nói về những chất béo trong thực phẩm mình ăn hằng ngày có hai loại thường dùng trong nhà bếp nhất, đó là cá Catfish và trái Avocado.
Nhiều độc giả thắc mắc về chất béo rất quyến rũ vị giác của hai loại thực phẩm này và lợi hại ra sao. Xin cống hiến chị em bạn gái chúng mình vài hiểu biết về hai loại thức ăn tuy ngon lành hạp khẩu mà béo bổ này.
1- Catfish
Đa số người Việt Nam mình thích ăn đồ biển, nhất là cá, mà loại cá bán ở chợ rất được ưa chuộng là catfish. Cá catfish là loại cá nước ngọt, sống trong những sông ngòi thiên nhiên, cũng như được nuôi ở những trại nuôi cá. Vì loại cá này nấu canh chua, hay kho tiêu rất ngon lành, nên vào mùa có gạo lúa mới, bạn gái chúng ta thường hay lên cân vù vù, ngó cái cân thấy phát ghét. Như vậy bạn gái chúng mình có nên hạn chế bớt ăn cá catfish hay không"
Về cá Catfish, tuy cá này có chứa nhiều chất béo: trong 90 gram chứa 11.3 gram chất béo, trong số có 2.8g chất béo bảo hoà, 4.8 g monounsaturated và 2.8 g polyunsaturated. Vì tỷ lệ Omega-3 không cao, và thay đổi tùy cách nuôi của những trại cá, cho nên nếu xét lợi ích cho tim mạch không thấy nói nhiều như cá Salmon.
Như vậy cũng không nên ăn nhiều cá Catfish quá, vì lợi ích chưa được xác nhận nhiều như cá Salmon.
2- Trái bơ (Avocado)
Trái bơ làm sinh tố uống vào mùa hè vừa béo thơm vừa giải nhiệt ngon lành, nhưng nó béo ngậy, có hại gì cho sức khoẻ hay bị lên cân hay không"
Trong nhóm thực vật, trái avocado hay mình gọi là trái bơ, có chứa chất béo cao nhất: trong 3 oz hay khoảng 90 gram trái bơ, có chứa tới khoảng 15.4 g chất béo. Trong đó, chất béo bão hòa là 2.5g, monounsaturated 9.7g, và polyunsaturated là 2g.
Trong lịch trình ăn kiêng cử cho có một sức khoẻ tốt, chúng ta có thể cần tới 33 gram chất béo loại monounsaturated.
Như vậy, trái bơ chứa chất béo tốt. Chất Oleic acid trong trái bơ có thể giúp làm hạ Cholesterol, vì vậy, ăn trái bơ hằng ngày tốt cho sức khoẻ. Trái bơ cũng có chứa nhiều chất sơ. Trái bơ tốt cho những người bị bịnh diabetes và bịnh tim mạch theo lời khuyên của bác sĩ. Chất béo trong trái bơ chế tạo thành một hợp chất như Avocadomide DEA, Avoca-amido-propalkonium chloride… dùng nhiều trong kỷ nghệ mỹ phẩm.
Ngoài ra, trái bơ còn có chứa nguồn folate và potassium tốt cho sức khoẻ.
Trong vấn đề sức khoẻ, trái bơ có những lợi ích như sau, theo The Doctors Book.
- Giúp điều chỉnh Cholesterol
- Giúp hạ áp huyết (blood pressure )
- Tốt cho sức khoẻ thai nhi (ngăn ngừa bịnh).
Giống như trái chuối, trái bơ ngon nhất khi chín từ trên cây trước khi hái xuống, cho nên ngoài chợ thường bán những trái bơ đã chín. Khi mua về, cứ để những trái bơ trên bàn ăn, hay bàn trong bếp vài ngày cho mềm trước khi ăn thì ngon nhất.
Trái bơ đã cắt phân nữa rất mau chóng trở thành màu nâu, để tránh màu nâu xấu xí, mình có thể phết một lớp nước chanh tươi lên bề mặt (chỗ đã bỏ vỏ) để giữ lại màu xanh tươi đẹp của trái cây ngon và tốt lành này.
Chúc các bạn một mùa hè tươi đẹp.
VB Ngọc Anh
Gửi ý kiến của bạn
