Một công trình nghiên cứu mới của các chuyên gia New York cho biết: Khi ăn những thực phẩm fast-food giàu chất béo (high-fat), giàu carb (high-carb) sẽ gây ảnh hưởng tổn thương lâu dài đến những tế bào trong cơ thể người béo phì hơn cơ thể của những người trọng lượng bình thường.
Dr. Paresh Dandona cùng các cộng sự của ông ở Kaleida Health in Buffalo, New York đã quan sát quá trình đốt cháy và oxy hóa xảy ra ở nhiều giai đoạn khác nhau của quá trình trao đổi chất của các gốc tự do trong cơ thể người béo phì, chúng hoạt động vượt quá khả năng cho phép của cơ thể để trung hòa chúng.
Các chuyên gia đã phát hiện ra trong cơ thể người béo phì có quá trình đốt cháy và oxy hóa cao hơn so với người trọng lượng bình thường. Họ cũng đã chứng minh rằng quý vị nào ăn những thực phẩm high-fat, high-carb lâu dài sẽ gia tăng quá trình đốt cháy và oxy hóa trên mức cho phép gấp nhiều lần hơn so với người bình thường.
Minh chứng cho điều này, nhóm Dr.Dandona và các cộng sự đã cho test trên cơ thể 10 người bình thường và 8 người béo phì khi cho họ ăn thực phẩm chứa hàm lượng 1,800-calorie gồm các món hamburger, các món chiên rán, nhiều hạt cola, các lát bánh nướng.
Kết quả cho thấy cả hai nhóm đều có sự gia tăng quá trình oxy hóa và quá trình đốt cháy trong 2 giờ sau khi ăn các thực phẩm fast-food. 3 giờ sau, quá trình oxy hóa và quá trình đốt cháy đã trở lại vạch ranh giới trong cơ thể người bình thường, nhưng nó vẫn tiếp tục tăng trên giới hạn cho phép trong cơ thể người béo phì.
Nhóm Dr. Dandona khẳng định: Nếu trong cơ thể người béo phì đã tồn tại quá trình đốt cháy và quá trình oxy hóa trên vạch ranh giới bình thường đối với nhóm thực phẩm fast-food như trên thì họ sẽ càng có nguy cơ cao hơn và kéo dài hơn 2 quá trình ấy . Hậu quả của hai quá trình song song này trong cơ thể người béo phì sẽ dẫn đến chứng xơ vữa động mạch (atherosclerosis), cơn đau tim và đột quỵ (heart attack and stroke) .
Một công trình nghiên cứu khác của ông và nhóm cộng sự đã chứng minh thực phẩm ăn kiêng gồm các loại rau quả, trái cây giàu chất xơ với lượng calorie tương đương như thực phẩm fast-food đã test ở trên thì không gây sự gia tăng quá trình đốt cháy và quá trình oxy hóa trong cơ thể người béo phì. Dr. Dandona đưa ra cho chúng ta lời khuyên nên TRÁNH các loại thực phẩm fast-food giàu chất béo, giàu carb ; NÊN bổ sung thêm càng nhiều càng tốt các loại trái cây & rau quả sẽ có lợi hơn cho sức khỏe của bạn.
LƯU LY
SOURCE: The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, http://www.reuters.com/article/healthNews/idUSSAT86986420071228
Gửi ý kiến của bạn
