Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Gia Chánh Cuối Tuần: Vịt Quay Tiêu Nước Sốt Rô Ti

03/03/200700:00:00(Xem: 3089)

Gia Chánh Cuối Tuần: Vịt Quay Tiêu Nước Sốt Rô Ti

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 con vịt non

- 1 hộp nhỏ tiêu xanh hay 1/3 hộp lớn

- 200 gr khoai tây loại vừa

- Vài lá thơm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây vừa

- Muối, bột ngọt, đường, bơ, dầu

- 50 cc rượu chát trắng

- 1 muỗng súp bột mì

- 1 muỗng súp dấm trắng

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn

a> Khoai tây: gọt rửa sạch, xắt từng lát mỏng, để khoai ráo nước, chiên khoai với dầu ăn cho vàng. (Có thể lấy dầu ở khay quay thịt cũng được.) Rắc thêm muối + tiêu cho khoai vừa ăn.

b> Cà rốt: gọt rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích

c> Hành tây: thái ra làm 6 hoặc làm 8 dọc theo củ.

d> Vịt: làm sạch, moi dưới bụng, lấy bộ đồ lòng ra, bỏ đầu. Gan + tim + mề vịt bằm nhỏ. Trộn vào gan, tim, mề đã bằm: 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 mỗng cafe tiêu xanh + 2 lá thơm, sát hỗn hợp trên vào trong bụng con vịt, sau cùng nhồi tiêu xanh vào.

- Dùng dây cột cánh và đùi vịt lại cho chặt.

- Thoa thêm muối + tiêu + bột ngọt bên ngoài vịt.

* Giai đoạn 2: Cách nướng vịt

- Cho vịt vào khay nhôm, kế cho cà rốt tỉa hoa lá + 3 lá thơm + hành tây + 2 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp bơ lên mình vịt, cho vịt vào đút lò, trên dưới lửa to, 20 phút sau cho lửa vừa lại. Thỉnh thoảng mở nắp lò ra, múc nước mỡ trong khay dội lên mình vịt.

- Khi vịt bắt đầu vàng đều, cho 50 cc nước hòa với 50 cc rượu chát trắng tưới lên mình vịt, nướng vịt thêm độ 20 phút nữa, đem vịt ra.

- Cắt bỏ dây cột ở vịt, chặt vịt ra từng miếng, đủ 1 người dùng.

* Giai đoạn 3: Làm sốt tiêu

Cho vào chảo 2 muỗng súp dầu lấy ở khay vịt ra, kế cho thêm 1 muỗng cafe dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 muỗng súp bột mì vào, rang cho bột mì vàng, kế cho 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng súp rượu chát trắng, đun và quậy độ vài phút rồi cho thêm muỗng súp dấm vào, nêm thêm muối + bột ngọt + 1 chút đường, nêm thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được. Khi thấy sốt sanh sánh thì bằm 1 chút tiêu (lấy ở bụng vịt) cho vào nồi sốt.

* Giai đoạn 4: Trình bày

Tiêu để dưới dĩa hình bầu dục, trên sắp vịt, khoai tây xếp xung quanh dĩa, chế nước rô-ti còn ở khay lên vịt. Khi dùng, chế nước sốt tiêu lên vịt. Vịt quay tiêu ăn với bánh mì, hoặc cơm.

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.