Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Gia Chánh Sương Nguyệt Ánh

10/05/200300:00:00(Xem: 10391)
(Các công thức gia chánh Sương Nguyệt Ánh được đăng trên GĐ/C&N với sự cho phép của chị Kim Nga, hội viên của hội GCSNA)
Chị N. Hà thân mến,
Tôi tên là Khoa. Tôi đang tìm cách nấu ăn, nhờ chị giúp cho biết công thức nấu "thịt dê nấu rượu vang". Tôi đã tìm ở tiệm sách nhưng không có món này. Nếu chị biết, hoặc tìm ở đâu có xin chị cho tôi biết. Thành thật cảm ơn chị Hà.
Anh Khoa mến,
"Thành thật khai báo" với anh, N. Hà không biết nấu tới món "cao cấp" này đâu. N. Hà cố gắng tìm công thức này, nhưng không tìm thấy món "thịt dê nấu rượu vang", mà lại tìm được món "thịt dê nấu rựa mận". Hay là anh Khoa nấu … "đỡ ghiền" vậy.
Quý độc giả nào biết công thức "thịt dê nấu rượu vang", xin gởi về cho N. Hà, Hà cám ơn lắm lắm.
THỊT DÊ NẤU RỰA MẬN
Thời gian hoàn tất: 4 giờ-cho 4 người dùng
Vật liệu:
· 8 lbs thịt dê tươi hoặc đông lạnh
· ¼ chén dầu ăn
· 2 muỗng cà phê mắm tôm
· 1 gói me bột chua hoặc 1/3 chén mẻ
· 2 tép sả
· rau ôm, rau quế, chanh, ớt trái, bún
· 1 củ riềng bằng 4 ngón tay
· 2 muỗng súp rược chát đỏ
· 2 chén tiết tươi
· 1 muỗng cà phê bột ngọt
· 4 củ hành tím, loại hành ta
Có thể dùng sữa chua hoặc mẻ hoặc sour cream.
Cách làm:

Thịt dê tươi mua ở nông trại vào cuối tuần. Lựa dê không hôi, phải ngửi thịt. Nếu thịt không hôi thì chỉ rửa bằng nước muối cho hết máu và cạo da cho sạch vì dê phải thui có nhiều chỗ da bị đen. Sau khi rửa nước muối, nếu sợ còn mùi gây thì rửa lại bằng gừng đâm nhuyễn với rượu trắng, bóp thịt 5 phút rồi xả kỹ bằng nước lạnh cho hết rượu và gừng. Còn một mẹo nữa cho thịt hết mùi gây là đun một nồi nước sôi với mía cây chặt khúc, đập đập rồi trần sơ thịt, đổ ra rổ cho ráo nước. Nông trại nào cũng có dê tươi, gọi và đặt trước khi tới lấy thịt.
1. Riềng rửa sạch thái mỏng, giã nhỏ. Sả thái mỏng bầm nhỏ. Nếu có mẻ thì nhgiền nhuyễn lọc bỏ bã.
2. Thịt dê lọc xương, thái miếng vuông 4 phân. Xương hầm lấy nước lèo.
3. Ướp thịt dê với riềng, hành, mắm tôm, bột me chua, sả bầm, rượu chát chừng nữa giờ. Cho dầu vào chảo để nóng, xào thịt cho săn, lấy nước hầm xương cho vào chảo đun lửa sôi nhỏ, vun đậy hé mở đến khi thịt mềm vừa ý thích. Nước sền sệt. Trước khi ăn bỏ bột ngọt, tiết tươi và nêm lại cho vừa ăn.
Trình bày:
Thịt màu mận chin đỏ. Nước sâm sấp, thơm, ngon, dùng nóng với bún, rau ôm, và húng quế, chanh, ớt.
Địa chỉ mua sách Gia Chánh Sương Nguyệt Ánh:
Good Jobs Inc.
14210 Brookhurst St.
Garden Grove, CA 92843
Phone: (714) 638-3302

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Hôm thứ Tư (27/01/2021), Thủ tướng Anh Boris Johnson cho biết lệnh phong tỏa ở Anh có thể kéo dài đến ngày 08/03/2021, cùng thời điểm trường học được phép mở cửa trở lại.
Hôm thứ Hai (25/01/2021), thượng viện Mỹ đã phê chuẩn bà Janet Yellen là người phụ nữ đầu tiên lãnh đạo Bộ Tài chính.
Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình cảnh báo nguy cơ "Chiến tranh Lạnh mới" nếu lãnh đạo thế giới không gác lại đối đầu khi phát biểu tại Diễn đàn Kinh tế Thế giới.
Một đám cháy đã bùng phát tại Viện Huyết thanh ở bang Maharashtra, Ấn Độ, nơi đang sản xuất hàng triệu liều vaccine Covid-19.
Tiến sĩ Anthony Fauci, cố vấn y tế của Tổng thống Mỹ Joe Biden, đã lên tiếng cảm ơn WHO vì dẫn dắt nỗ lực ứng phó Covid-19, trái ngược với chỉ trích thời ông Trump.