83% Thịt Gà Mỹ Nhiễm Khuẩn Samonella, Campylobacter
Bài báo của ConsumerReports (CR) lần đầu tiên đặt vấn đề về sự nguy hại của thịt gà khi cho rằng ngay cả gà 'xịn' cũng là nơi ẩn náu của các loại vi khuẩn gây bệnh.
Bài báo viết như sau:
Một số thử nghiệm mới đây cho thấy, nếu bạn ăn phải gà cẩu thả hoặc nướng chưa chín, bạn có cơ nguy bị nhiễm bệnh. Các nhà phân tích của CR tiết lộ: người ta phát hiện rằng 83% gà nướng được bày bán khắp nơi trên đất Mỹ có chứa vi khuẩn Campylobacter hoặc Salmonella, và các loại vi khuẩn gây bệnh khác.
Đây là tỉ lệ gia tăng rất đáng kể. Trước đó vào năm 2003, có 49% mẫu thịt gà được xét nghiệm dương tính với một hoặc hai loại vi khuẩn gây bệnh. Các nhà sản xuất thịt gà thường xuyên phát hiện vi khuẩn Salmonella, nhưng lần này thì vi khuẩn Campylobacter cũng đã có mặt, ẩn náu trong thịt gà. Đây là một trong những bệnh thông thường làm cho con người bị viêm nhiễm dạ dầy và ruột. Ở Hoa Kỳ, trong 100,000 dân thì có 15 người bị mắc bệnh này mỗi năm. Bài báo tố giác rằng Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ có xét nghiệm để tìm vi khuẩn salmonella theo tiêu chuẩn của Liên Bang nhưng chưa hề xác lập tiêu chuẩn đối với vi khuẩn campylobacter.
Kết quả các đợt xét nghiệm cũng cho thấy việc lây nhiễm bệnh do ăn thịt gà tùy thuộc vào việc người tiêu thụ có tự bảo vệ mình bằng cách nướng gà thật chín, ít nhất là 165 độ F hay không. Mặt khác, bạn có nghĩ rằng các nhãn hiệu nổi tiếng hàng đầu là an toàn thật sự hay không" Có thể bạn sẽ lầm. Thịt gà được gắn nhãn 'organic' hay bảo đảm đã tiệt trùng và bán với giá từ 3 tới 5 đô mỗi pound vẫn có nguy cơ nhiễm salmonella hơn các loại gà được nướng thật chín và bán với giá 1 đô/pound.
Hơn nữa các đợt xét nghiệm cũng cho thấy hầu hết các loại thịt gà được gọi là 'đề kháng với vi khuẩn' đều có chứa…vi khuẩn, lây nhiễm từ thức ăn của gà làm cho chúng tăng cân.
Trong một cuộc xét nghiệm về độ nhiễm khuẩn và về độ kháng sinh chống nhiễm lớn nhất toàn quốc các loại gà mua tại các cửa hàng mà kết quả đã được công bố, người ta được biết rằng trong số 525 mẩu gà nướng mua tại các siêu thị, tại phần lớn các nhà buôn, cửa hàng thực phẩm tại 23 tiểu bang vào mùa thu rồi, đưa lại kết quả như sau:
Phát hiện có Campylobacter trong 84% mẩu gà, 15% có Salmonella, 13% có cả hai loại vi khuẩn nói trên. Chỉ có 17% không có hai loại vi khuẩn đó. Đó là tỉ lệ thấp nhất trong cả 4 cuộc xét nghiệm từ năm 1998 cho tới nay.
Sản phẩm gà của Foster Farms, Pilgrim's Pride và Tyson chứa Salmonella tỉ lệ thấp nhưng lại rất cao Campylobacter.
Chỉ có Ranger -một loại thịt gà được bán ở Northwest là không bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh. Trong 10 mẩu được phân tích, không có mẩu nào có Salmonella và có 2 mẩu có chứa Campylobacter.
Tất cả các nhãn hiệu, 84% có chứa Salmonella và 67% có Campylobacter, kể cả những loại có ghi trênn nhãn rằng đã tiệt trùng. Gà bị nhiễm khuẩn bởi vì chúng mổ côn trùng để ăn và đã ăn cả vi khuẩn từ môi sinh, mổ các loại rơi vãi bị nhiễm trùng, hoặc uống nước bẩn chứa vi khuẩn.
Khi gà bị nhiễm bệnh được đưa tới các siêu thị, vi khuẩn càng được phát tán ra mạnh hơn, khi được đưa vào các ngăn tủ, cầm trên tay, kể cả khi nấu ăn, làm tăng nguy cơ khiên bạn bị nhiễm bệnh.
Thôi thì, tốt nhất là ăn chay.
Send comment
