Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Cà phê Colombia trong dãy núi Andes

15/08/201907:50:00(Xem: 2334)
Cà phê Colombia trong dãy núi Andes
 
Trịnh Thanh Thủy

 

Có nhiều danh ngôn nói về cà phê, nhưng có một câu nói của một tác giả vô danh làm tôi thích đó là "Người ta thường nói tiền không mua được hạnh phúc. Họ nói dối. Tiền mua được cà phê. Cà phê khiến tôi hạnh phúc". Buổi sáng thức dậy, với tôi, một ngày làm việc của tôi không thể bắt đầu nếu không có tách cà phê. Cà phê làm tôi tỉnh người, hương vị của nó khiến đầu óc tôi tỉnh táo và cỗ máy con người mới thực sự khởi động khi ngấm vào dòng nước nâu thơm đó. Tôi không ngạc nhiên khi thấy nhiều học sinh ngồi học bài trong các quán cà phê Starbucks cả ngày mà có em không mua một ly cà phê nào vì không có tiền. Các em bảo "Ngoài free internet, mùi cà phê quyện thơm lừng trong ấy làm các em tỉnh ngủ". Dài dòng hơn, để tỉnh ngủ, tôi kể bạn nghe một câu chuyện về cà phê và cách ứng xử trong cuộc sống, rất thú vị.

 
blank

 Cây cọ sáp cao 200 feet vùng thung lũng Cocora -Ảnh của tác giả

 blank

Thuyết trình viên dẫn giải Tour Cà Phê -Ảnh của tác giả

 

"Hạt cà phê, củ cà rốt và quả trứng". Có một cô gái đến thăm mẹ và than thở về đời sống cô bây giờ trở nên khó khăn khiến cô mệt nhoài, thấy chán và muốn từ bỏ cuộc sống. Mẹ cô dẫn cô ra nhà bếp và bỏ lên bếp một nồi nước. Bà bỏ vào đấy 1 củ cà rốt, 1quả trứng và 1 nắm hạt cà phê. Khoảng 20 phút sau, bà vớt ba thứ ra để trên đĩa. Bà trao củ cà rốt cho cô bảo bẻ ra và hỏi cô cảm nhận củ cà rốt thế nào. Cô bảo "mềm". Bà lại vớt quả trứng bóc vỏ và hỏi ý kiến cô, bên trong ra sao, cô nói quả trứng được luộc nên bên trong giờ cứng hơn. Bà rót nước trong nồi ra ly   đưa cô nếm, cô cười, khen cà phê thơm quá. Bà giảng giải: Cả 3 thứ được đưa vào cùng một môi trường, một nhiệt độ, củ cà rốt trở nên mềm yếu. Quả trứng, bên trong từ chất lỏng biến thành cứng cáp, trong khi cà phê thì quyện vào nước cho ta một thứ nước thơm tho. Vậy trong một môi trường sống, con chọn thành củ cà rốt, yếu đuối dễ gãy, một quả trứng cứng cáp hơn để chống chỏi với đời nhưng trái tim thành cay đắng và vô cảm hay hoà quyện vào đời sống để trở nên một thứ nước cà phê  thơm tho và sống hạnh phúc.

Có thể nói câu chuyện như một ngụ ngôn về đời sống khuyên dạy con người trong cách ứng xử rất thú vị và có liên quan tới cà phê.

 blank

Du khách đang trải nghiệm hái cà phê -Ảnh của tác giả

 blank

Hạt cà phê lên mầm -Ảnh của tác giả

 

 

Tôi được một người bạn mê cà phê đến độ rủ tôi đi Colombia để xem xứ cà phê nổi tiếng này họ trồng trọt ra sao. Tôi nghe lạ và tò mò nên đồng ý tháp tùng chị lên đường viếng xứ cà phê dù nghe nói nơi đây có nhiều biến loạn chính trị, bạo lực lẫn ma túy.

Sau khi viếng thủ đô Bogota, chúng tôi bay tới thung lũng Cocora nơi có những cây wax palm (cọ sáp) cao nhất thế giới tới 200 feet. Vùng lũng xanh này thuộc Los Nevados National Park nơi có rất nhiều cây cọ sáp cao ngất ngưởng mà người ta dùng sáp của nó để làm đèn cầy. Xa xa là triền núi Andes của Nam Mỹ, cao khoảng 6 ngàn feet, một trong những dãy núi dài nhất thế giới. Đó cũng là khu vực trồng cà phê lâu đời có quy mô rộng lớn với chất lượng tốt lẫy lừng, còn có tên gọi khác là “Tam giác cà phê”. Không giống những vùng núi khác, nơi này đậm chất màu mỡ của đất núi lửa, lại mưa nhiều nên cà phê được canh tác thành nhiều mùa. Vì không có con đường tắt nào qua những lối đi bụi bẩn bắt chéo qua các sườn núi dốc đứng, người công nhân không thể dùng bất kỳ phương tiện nào, mà họ phải leo bộ lên triền cao để chăm bón cho những cây cà phê đến độ chín trái mọng đỏ. Bên cạnh đó là vòng đai núi lửa, không biết sẽ phun trào vào lúc nào.

 

Chúng tôi ghé ngủ đêm ở một Resort để sáng hôm nay đi thăm sớm một nông trại trồng cà phê trong vùng Armenia. Tour cà phê dài đến nửa ngày được tổ chức rất chu đáo, có lớp lang, có người hướng dẫn và du khách thăm viếng được chia ra từng nhóm, độ khoảng mười mấy người một nhóm. Câu chuyện cà phê tour được bắt đầu từ lúc gieo hạt cho tới khi thành thức uống thơm lừng trong chiếc tách cà phê cho mọi người nếm thử. Khách được nghe thuyết trình, hướng dẫn, thay quần áo công nhân để trải nghiệm việc hái cà phê và chụp hình, coi show ..v..v…

 

Người thuyết trình viên bắt đầu dẫn du khách vào trang trại, nơi có những dãy cà phê xanh ngát trồng xen lẫn với các hàng chuối cao nặng trĩu quả. Trong một giọng Anh Ngữ thông thạo, anh ta nói về độ cao, địa hình, và tính chất đất cát trồng trọt đặc trưng của Colombia. Những hạt cà phê được gieo lúc nào, nở hoa ra sao, trải qua những tiến trình chăm bón rất công phu. Cà phê được trồng và thu hoạch quanh năm, nhưng mùa thu hoạch chính từ tháng 10 đến tháng 3. Do đó, tôi có cơ duyên thấy được hoa cà phê nở trắng tinh tuyền bên cạnh những trái cà phê đỏ chín mọng trông thật đẹp mắt. Ngược lại, ở Tây Nguyên Việt Nam cuối tháng 11 cho tới cuối tháng 4 mới là thời gian hoa cà phê nở trắng muốt, tinh khôi trên bạt ngàn những cánh đồng của thủ phủ cà phê VN.

 

 

Anh ta cũng nhấn mạnh về năng lượng sản xuất cà phê của Colombia đứng thứ ba thế giới sau Việt Nam đứng thứ nhì và Brazil thứ nhất. Với khí hậu và điều kiện có được Colombia là quốc gia duy nhất sản xuất hạt cà phê Arabica 100% chế biến ướt.  Hạt cà phê Arabica có tính axit vừa phải, có vị chua xen lẫn vị ngọt, mùi hương quyến rũ đặc trưng, dễ nhận biết nhất vùng Nam Mỹ. Ngược lại, phần lớn hạt cà phê trồng ở Tây Nguyên VN là Robusta, ưa nắng, trồng ở đồi núi thấp, có mùi thơm dịu, nhiều vị đắng hơn.

 
blank

Đơm hoa và kết trái -Ảnh của tác giả

 blank

 Máy rang cà phê -Ảnh của tác giả

 blank

 Đồi trồng cà phê -Ảnh của tác giả

 

Colombia có hơn 600.000 trang trại, chủ yếu là các trang trại nhỏ của các gia đình có diện tích dưới 5 mẫu nằm trên các ngọn đồi ở độ cao 1.200 đến 2.000 mét trên mực nước biển.

Khi cà phê chín rộ, người công nhân phải hái bằng tay nên các nông trại cần rất nhiều công nhân phần lớn đến từ Venezuala. Du khách được mặc áo công nhân, đeo vào cái giỏ nhựa đi hái cà phê để thử nghiệm cuộc sống nông trại. Du khách được chỉ bảo trái cà phê chín tới độ nào có thể hái được. Sau 15 phút trải nghiệm người hướng dẫn tuyên bố kết quả số hạt cà phê mỗi du khách hái được chỉ tương đương với khoảng lương vài xu một ngày. Mà số trái du khách hái rất lộn xộn, có trái chín rồi, trái chưa tới độ chín ..v..v… Khi được hỏi số lương công nhân hái cà phê được trả là bao nhiêu anh ta không tiết lộ mà chỉ trả lời một cách thật thà "rất rẻ". Cứ 200 kg trái cà phê tươi sản xuất được 30kg hạt cà phê rang xong sẵn sàng để uống.

  

Trái cà phê được hái xong phải được chọn lựa phân loại rồi cho lên men, rửa sạch, phơi khô, và đem rang đều được trình bày cặn kẽ cho du khách xem. Anh nói cách rang của Colombia rất cẩn thận chỉ vừa chín tới và quan trọng nhất là không để cháy nên cà phê không có vị đắng. Có 3 loại hạt rang, trung bình, quá lửa và rang cháy. Anh ta chỉ trích loại cà phê mà Starbucks dùng là loại rang cháy, mất hết mùi hương chỉ còn lại vị đắng mà giá bán rất cao so với cà phê Colombia. Thật ra Starbucks trộn hai loại hạt Arabica và Robusta nên cà phê có vị đắng. Khách hàng ưu thích cà phê Starbucks có lẽ tại Starbucks rất sáng tạo. Họ luôn tìm cách pha trộn cà phê với nhiều thứ hay mùi vị khác nhau khiến ly cà phê trở nên đa dạng thoả mãn được nhu cầu của từng loại khách hàng khác biệt. Người ta vào Starbucks không chỉ để uống cà phê mà họ còn thưởng thức các thứ bánh và thức giải khát khác, cũng như không khí và nơi chốn trang nhã, ấm cúng của cửa hàng.

  

Sau đó khách dự Tour được uống và thử cà phê của nông trại anh làm, nhưng chỉ có cà phê nguyên chất và đường, vì dân Colombia không cho sữa hay cream vào cà phê ngoài đường.

Gần cuối Tour, khách được mượn quần áo công nhân hái cà phê để chụp hình nơi nhà kho của trang trại hay vài cảnh trí dựng sẵn. Theo tôi có lẽ mục này vui nhất vì ai cũng hí hửng chạy ra chạy vào thay quần áo xong í ới gọi nhau chụp hình cả nhóm hoặc selfie tới tấp.

Tour của chúng tôi có bao ăn trưa ở trang trại với các món ăn bình dân của xứ Colombia, gồm trứng chiên, cơm, thịt và một lát trái bơ, một lát chuối chiên. Nếu bạn đọc có dịp ghé thăm Colombia, đừng quên tham gia một Tour đi xem các nông trại trồng cà phê nhé, rất thú vị các bạn ạ.

 

Trịnh Thanh Thủy thực hiện

 



Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
‘Tổng thu nhập một tháng trên một khẩu của chúng tôi là 40.000 đồng …’ 40.000 đồng có giá trị như thế nào lúc này. Đó là giá của 2 bát phở, giá của 4 lít xăng, giá của hai xuất cơm trưa văn phòng, giá của một cuốc xe ôm trên đoạn đường 10km, giá của hơn một bao thuốc lá 555, giá của 3 ly cà phê… Tôi biết sẽ có rất nhiều người không thể tin rằng tổng thu nhập hàng tháng của một khẩu trong hầu hết những gia đình nông dân lại chỉ với một con số ‘kinh hoàng’ như thế.”
Các lãnh tụ của Đảng Cộng Hòa có thể tiếp tục than phiền về tình trạng kinh tế khó khăn và các chương trình của Biden có khuynh hướng xã hội, nhưng khi nhìn những thống kê về dư luận quần chúng thì rõ ràng quan điểm của Đảng Cộng Hòa không phản ảnh đúng với nhận thức của đa số dân Mỹ.
Nhạc Sĩ Tô Hải và Cựu Đại Tá Bùi Tín là hai nhân vật đã có dịp theo dõi và tham gia cuộc sống trong thời gian hai biến cố kể trên xảy ra, đã phục vụ chính quyền Cộng Sản trong Quân Đội Nhân Dân, trong văn nghệ và báo chí, sau đó đã đổi thái độ. Ngày 11/8/ 2018, hơn một tuần lễ trước ngày có thể coi là mở đầu cho định mệnh của hai ông, hai ông cùng qua đời, cùng ở tuổi 91. Câu hỏi được đặt ra là hai ông đã nhận định ra sao về ngày 19/8/1945 này? Người viết xin vắn tắt ghi lại sau đây để người đọc tiện theo dõi và hiểu rõ hơn quan điểm của hai ông, đồng thời cũng xin ghi thêm một vai chi tiết liên quan tới ngày 19/8/1945 ít được mọi người biết tới hay chỉ biết mơ hồ, trong đó có chuyện tấm ảnh của Tướng Cọp Bay Chennault ký tặng Hồ Chí Minh, chuyện Việt Minh lấy đồ trong cung vua đem ra chợ bán, chuyện bốn tấn bạc người Nhật trả lại cho Chính Phủ Việt Nam, chuyện Việt Minh tịch thu của cải của nhà giầu...
Tuy nhiên, khi Chính phủ áp dụng giãn cách nhà với nhà, người với người, cấm ra đường nếu “không có lý do chinh đáng”, khoanh vùng, lập chốt kiểm soát cho tới ban hành lệnh giới nghiêm tại Sài Gòn từ 6 giớ tối đến 6 giớ sáng thì tình hình kinh tế và xã hội xáo trộn rất nhanh. Đời sống người dân bị đảo lộn, gặp muôn vàn khó khăn do mất việc, giảm việc, cạn kiệt tài chính vì dù không có việc làm nhưng vẫn phải ăn để sống, vẫn phải trả tiền thuê nhà, điện nước v.v…
Tôi tha phương cầu thực đã lâu nên tiếng mẹ đẻ không khỏi có phần giới hạn. Bữa qua, đứng xếp hàng ở chợ chờ trả tiền thùng bia, chợt nghe loáng thoáng dăm câu đối thoại của mấy người đồng hương mà không khỏi có đôi chút băn khoăn: Vậy chớ chị thuộc diện gì? Nào có “thuộc diện” gì đâu. Mình chỉ là loại … ăn theo thôi mà! Về nhà, xem qua tự điển thì thấy Soha định nghĩa (“ăn theo”) thế này: Khẩu ngữ: Được hưởng hoặc có được nhờ dựa theo cái khác, người khác, không phải do tự bản thân có hoặc làm nên: “Nước lên cá đuối ăn theo, Lái buôn hết gạo bỏ neo cầm chừng.” (Cdao)
Lời người dịch: Các lý giải của Jude Blanchette và Richard McGregor về sự ra đi và kế vị của Tập Cận Bình trong tương lai là một đóng góp hữu ích cho độc giả quan tâm đến sự nghiệp chính trị của Nguyễn Phú Trọng và sự thống trị của ĐCSVN, vì không có sự khác biệt to lớn trong hệ thống chính trị của Trung Quốc và Việt Nam. Nhưng hai tác giả không nêu lên một khía cạnh thời sự đang tác động cho tình thế là dịch bịnh COVID-19. Cả hai ĐCSTQ và ĐCSVN đều luôn tự hào về các thành tích kinh tế toả sáng mà không cần cải cách tự do chính trị và tự tuyên dương là “cường quốc chống dịch bịnh” hữu hiệu hơn các nước dân chủ phương Tây. Hiện nay, biến chuyển thảm khốc về dịch bịnh tại Việt Nam cho thấy một sự thật khác hẳn và giúp cho người dân có một cơ hội để nhận định đúng đắn hơn về sự lãnh đạo của ĐCSVN.
Ở độ cao hơn 46,000 feet tức là cao hơn 14 kilomets trên vùng sa mạc khô cằn của tiểu bang New Mexico, chiếc phi thuyền không gian màu trắng và bạc đã được hỏa tiễn phóng lên hướng về bầu khí quyển của Trái Đất, cỡi lên một chòm khói khí đốt và nhiên liệu cao su cứng đang cháy rực, theo ký giả Michael Greshko của báo National Geographic. Một vài phút sau, 2 phi công và 4 hành khách của phi thuyền, gồm tỉ phú Richard Branson, đã trôi trên bề mặt của hành tinh chúng ta hơn 53 dặm, tức hơn 85 cây số là độ cao đủ để nhìn thấy độ cong của Trái Đất và trượt qua mối ràng buộc của hấp lực, trong vòng ít nhất vài phút. Chiếc phi thuyền lấp lánh đó -- Virgin Galactic’s V.S.S. Unity – được phóng vào không trung từ một chiếc máy bay lớn hơn để đạt tới độ cao hơn 53 dặm trên bầu trời. Khi nó hoàn tất đường phóng lên, nó xoay cặp đuôi của nó lại, sắp xếp lại hình dạng chiếc phi thuyền để cho phép nó rơi trở lại thượng tầng khí quyển như một trái banh vũ cầu. 15 phút sau khi tách khỏi phi thuyền mẹ,
Câu chuyện của Giannis Antetokounmpo cũng là câu chuyện của những người di dân Mỹ. Bất kể đến từ đâu, bất kể màu da, bất kể chủng tộc, giá trị của người di dân chỉ có thể được đánh giá trên sự phấn đấu và những đóng góp của họ cho quê hương mới.
Như vậy, thì “mạng xã hội” đã lũng đoạn thành công và làm tha hóa đảng Cộng sản chưa, hay là, nói như lời để lại ngày 15/09/2017 của Cố Thiếu tướng Nguyễn Trọng Vĩnh, nguyên Đại sứ của CSVN tại Bắc Kinh (Trung Cộng) rằng: ”ĐCSVN nay đã hoàn toàn biến chất, trở nên quá hư hỏng, khó có thể sửa chữa được! Đảng đã đánh mất mình, không còn xứng đáng là lực lượng lãnh đạo nhà nước và xã hội nữa.”
Sóng radio, sóng ánh sáng lan tỏa trong không gian như thế nào ta đã biết. Chỉ còn một thắc mắc: Nguyên do nào khiến một vi phân tử, thí dụ như photon, “bay” nhanh đến thế – có thể nhanh nhất trong Vũ Trụ. Theo truyền thống, trước hết, thỉnh ý tiền nhân. Lên Gúc, tra cứu sách báo khoa học, không thấy các ngài – như Einstein, Newton – dạy bảo gì rõ ràng, dứt khoát về vụ này. Đành trông chờ ở các bậc cao minh của thời đại chúng ta.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.