Ah, mùa xuân tới rồi, mùa của những đóa hoa daffodil vàng tươi thắm, những trái dâu đỏ tươi ngon lành.
Mùa xuân cũng là mùa Phục Sinh với những quả trứng điểm tô đủ sắc màu tươi non xanh hồng vàng tím cho trẻ con vui lượm đầy giỏ.
Nhắc tới giỏ trứng Easter, nhớ lại cách luột trứng. Nói chung quí bà nội trợ ai mà không biết luột trứng, ngay cả quí ông năm thì mười họa mới “lăn vô bếp” cũng biết luột trứng, là một món quá dễ làm. Chẵng hạn như cứ thả trứng vô nồi nước, bắt lên lò cho sôi ùng ục 20 phút là xong, giống như luột mì ống của Ý.
Thực ra, luột trứng là một nghệ thuật nấu ăn đấy nha, vì khi chúng ta luột trứng chúng ta luột cả hai phần riêng biệt nhau là tròng trắng và tròng đỏ. Khi luột trứng quá lâu, với lửa lớn, sẽ tạo phản ứng hóa học bên trong quả trứng, nguyên do xuất hiện màu xám xanh bao quanh tròng đỏ.
Luột nhanh sẽ cho ta tròng trắng mềm mại, nhưng tròng đỏ thì nhão nhoẹt không chín. Ngoài ra, luột với lửa quá lớn, để sôi quá lâu, sẽ làm rạn nứt vỏ trứng, không thể dùng trong việc vẽ vời tạo hình ảnh đẹp cho giỏ trứng Easter. Cho dù là những màu sắc dùng tô vẽ trên vỏ trứng không chứa chất độc (non-toxic), nhưng nếu màu thấm vào bên trong tròng trắng cũng làm bạn áy náy khi cho các trẻ ăn, phải không bạn?.
Thử xem cách luột trứng như sau có thể cho chúng ta những quả trứng hoàn hão, sẵn sàng tô điểm cho lễ Phục sinh, ngoài được ăn ngon, còn ngon mắt nữa.
- Thả trứng vào nồi nước lạnh, nồi đủ lớn để trứng không chạm đáy nồi. Khi thả trứng vô nồi phải nhẹ nhàng tránh va chạm vỏ trứng.
- Vặn lửa nhỏ, cho nước sôi từ từ.
- Khi thấy nước sôi, bong bóng nổi lên thì tắt lửa ngay, đậy nắp thật kín, để trứng trong nước sôi thời gian 12-15 phút.
- Đổ bỏ nước nóng, cho nước lạnh vào nồi, rửa sạch, đổ vào rổ cho khô hay lau bằng khăn giấy. Bạn đã có sẵn sàng những quả trứng hoàn hảo, không nứt bể, để tô màu hay tập cho bé sơn vẽ lên quả trứng; bên trong tròng trắng chín vừa, tròng đỏ màu vàng tươi thật đẹp, và nhất là không có màu xám xanh bao quanh tròng đỏ, ăn rất ngon.
Chúc bạn và gia đình mùa lễ Phục Sinh hạnh phúc.
Minh Nga
Mùa xuân cũng là mùa Phục Sinh với những quả trứng điểm tô đủ sắc màu tươi non xanh hồng vàng tím cho trẻ con vui lượm đầy giỏ.
Nhắc tới giỏ trứng Easter, nhớ lại cách luột trứng. Nói chung quí bà nội trợ ai mà không biết luột trứng, ngay cả quí ông năm thì mười họa mới “lăn vô bếp” cũng biết luột trứng, là một món quá dễ làm. Chẵng hạn như cứ thả trứng vô nồi nước, bắt lên lò cho sôi ùng ục 20 phút là xong, giống như luột mì ống của Ý.
Thực ra, luột trứng là một nghệ thuật nấu ăn đấy nha, vì khi chúng ta luột trứng chúng ta luột cả hai phần riêng biệt nhau là tròng trắng và tròng đỏ. Khi luột trứng quá lâu, với lửa lớn, sẽ tạo phản ứng hóa học bên trong quả trứng, nguyên do xuất hiện màu xám xanh bao quanh tròng đỏ.
Luột nhanh sẽ cho ta tròng trắng mềm mại, nhưng tròng đỏ thì nhão nhoẹt không chín. Ngoài ra, luột với lửa quá lớn, để sôi quá lâu, sẽ làm rạn nứt vỏ trứng, không thể dùng trong việc vẽ vời tạo hình ảnh đẹp cho giỏ trứng Easter. Cho dù là những màu sắc dùng tô vẽ trên vỏ trứng không chứa chất độc (non-toxic), nhưng nếu màu thấm vào bên trong tròng trắng cũng làm bạn áy náy khi cho các trẻ ăn, phải không bạn?.
Thử xem cách luột trứng như sau có thể cho chúng ta những quả trứng hoàn hão, sẵn sàng tô điểm cho lễ Phục sinh, ngoài được ăn ngon, còn ngon mắt nữa.
- Thả trứng vào nồi nước lạnh, nồi đủ lớn để trứng không chạm đáy nồi. Khi thả trứng vô nồi phải nhẹ nhàng tránh va chạm vỏ trứng.
- Vặn lửa nhỏ, cho nước sôi từ từ.
- Khi thấy nước sôi, bong bóng nổi lên thì tắt lửa ngay, đậy nắp thật kín, để trứng trong nước sôi thời gian 12-15 phút.
- Đổ bỏ nước nóng, cho nước lạnh vào nồi, rửa sạch, đổ vào rổ cho khô hay lau bằng khăn giấy. Bạn đã có sẵn sàng những quả trứng hoàn hảo, không nứt bể, để tô màu hay tập cho bé sơn vẽ lên quả trứng; bên trong tròng trắng chín vừa, tròng đỏ màu vàng tươi thật đẹp, và nhất là không có màu xám xanh bao quanh tròng đỏ, ăn rất ngon.
Chúc bạn và gia đình mùa lễ Phục Sinh hạnh phúc.
Minh Nga
Gửi ý kiến của bạn
