SACRAMENTO (Dịch từ Nhật Báo San Jose Mercury News -- Ngày 3-7-2006, của ký giả Edwin Garcia) - Những món ăn nổi tiếng nhất trong tiệm sandwich của ông Ken Triệu tại thành phố San Jose là những loại bánh truyền thống Việt Nam mà gia đình đã cung cấp cho khách hàng hơn 2 thập niên vừa qua.
Hiện ổ bánh có những miếng thịt heo được gói bằng lá chuối và những thứ bánh khác được bầy bán trong các hàng quán tại California đã được nhiều viên chức tiểu bang chú ý đến trong một cuộc tranh luận - thứ bánh truyền thống này được bầy bán trên kệ bao nhiêu lâu trước khi phải vất đi.
Luật y tế tiểu bang quy định tất cả những loại bánh làm bằng nếp gạo phải được lấy xuống trong 4 tiếng đồng hồ để tránh cho vi khuẩn nẩy nở. Tuy nhiên, những chủ tiệm người Mỹ gốc Việt, giới hoạt đồng trong cộng đồng và khách hàng đang kêu gọi cho sự sửa đổi của quy luật nói trên vì theo họ, các loại bánh này có thể tồn tại 2 ngày mà không cần đến sự giữ lạnh.
“Chúng tôi đã làm những thứ này hơn 20 năm rồi chưa có vấn đề gì liên quan đến bánh bị thiu hoặc hư. Tôi chưa từng nghe có ai bị bệnh.” ông Ken Triệu, chủ tiệm Hương Lan Sandwich cho biết. Nhân viên của ông hiện nay được biết phải lấy đi những ổ bánh bán chưa kịp trong 2 tiếng đồng hồ.
Những loại bánh này rất được bán chạy vào những dịp lễ như Tết Nguyên Đán trong lúc người Mỹ gốc Việt ăn mừng năm mới theo âm lịch.
Nếu phụ thuộc vào các viên chức tiểu bang thì luật y tế nói trên sẽ không được thay đổi trong một ngày gần đây, và vì vậy Dân Biểu Trần Thái Văn đã đệ trình một dự luật nhằm nghiên cứu về tiêu chuẩn vệ sinh y tế trong quá trình buôn bán và hấp thụ của các thứ bánh này.
Dự luật của Dân Biểu Văn, nếu được Thượng Viện thông qua và Thống Đốc phê chuẩn, sẽ cung cấp $120,000 Mỹ Kim cho Bộ Y Tế California với mục đích tìm hiểu các loại bánh chưng, bánh tét có thể bầy bán lâu hơn thời gian quy định hiện tại không.
“Theo tôi, đây là một vấn đề tế nhị cần được can thiệp và đồng nhất hóa.” Dân Biểu Văn, nhà lập pháp gốc Việt đầu tiên trên toàn quốc cho biết.
Nhưng các chuyên viên y tế nói những loại bánh nếp này có chiều hướng thu hút vi khuẩn vì nhiên liệu bánh không qua được sự thử thách của nhiệt độ cho dù đã được bọc bằng lá chuối và bao ni lông.
Theo sự phân tích được chuẩn bị cho Dự Luật AB 2214 của Dân Biểu Văn, bánh chưng, một ổ bánh hình vuông làm bằng sôi nếp, đậu xanh và thịt heo đã bị Cơ Quan Y Tế Quận Cam cho là “có khả năng nguy hiểm” nếu để trong nhiệt độ bình thường.
Bánh tét chuối cũng nhận cùng một kết luận như bánh chưng, theo sự phân tích nói trên.
Dưới luật California Uniform Retail Food Facilities, một món ăn có khả năng nguy hiểm phải được giữ dưới 41độ F hoặc trên 135 độ F.
“Vấn đề là nếu làm như vậy thì chúng ta sẽ hủy đi ổ bánh.” Dân Biêu Văn cho biết thêm.
Dự Luật AB 2214 đã được 3 ủy ban và Hạ Viện California nhanh chóng thông qua với số phiếu là 75-1. Dự luật này sẽ được Thượng Viện cứu xét vào tháng 8 tới đây.
Những quan tâm tương tự với các loại bánh Hàn Quốc đã được Quốc Hội California giải quyết bằng cách cho phép các món ăn này được bày bán trong vòng 24 tiếng đồng hồ với điều kiện phải để ngày quá giới hạn.
Dân Biểu Văn đệ trình Dự Luật AB 2214 sau khi các viên chức y tế của Quận Cam, nơi có hơn 135,000 người Việt cu ngụ, bắt đầu một cuộc vận động nhằm giải thích sự tai hại của những món ăn “có khả năng nguy hiểm”.
Quận Hạt Santa Clara, với hơn 100,000 cư dân Việt Nam đã tiến hành một cuộc vận động tương tự vào cuối thập niên 90.
“Chúng ta có một cộng đồng Việt Nam rất đông và trong nhiều năm qua, chúng tôi đã cố gắng hợp tác để có thể tìm một giải pháp phụ hợp với tiêu chuẩn y tế.” ông Jim Miller, giám đốc chương trình bảo vệ thực phẩm của Quận Cam cho biết. “Đây là một sự quân bình rất khó khăn vì nhiều khi văn hóa truyền thống đi ngược lại với tiêu chuẩn y tế.”
Những viên chức y tế của hai quận Cam và Santa Clara nói bộ môn của họ không tích cực tiệm kiếm những vi phạm về thực phẩm, dù đây chỉ là những tội nhẹ.
Tuy nhiên những người ủng hộ dự luật của Dân Biểu Văn rất quan tâm về sự nghiêm khắc của Quận Cam sau cuộc vận động công cộng nhằm giải thích cho giới tiểu thương về luật lệ quy định. Họ hy vọng sự nghiên cứu này sẽ kết luận rằng bánh chứng và bánh tét có thể ăn được trong vòng 48 tiếng đồng hồ.
Ông Ngô Kỷ, một người hoạt động trong cộng đồng Việt Nam lâu năm nói tiểu bang California phải cập nhật những luật lệ về thực phẩm như khi chính phủ liên bang thay đổi luật tốc độ trên xa lộ - từ 55 dặm một giờ lên đến 65 dặm.
Bánh chưng, theo lời của ông, có thể bầy bán được trong 2 ngày. Ông Kỷ nói ông chưa nghe ai bị bệnh vì ăn bánh chưng cũ. “Là khách hàng, chúng tôi đâu có ngu đến nổi mua những thứ đã hư để ăn, và người bán cũng sẽ không bán đồ hư để rồi bị người ta kiện.”
Ông Ben Gale, giám đốc của Bộ Sức Khoẻ Môi Trường thuộc Quân Santa Clara cho biết ông ủng hộ dự luật của Dân Biểu Văn. “Dự luật này sẽ giúp cho người tiêu thụ có được sự tự tin là những thứ họ ăn là an toàn.”
Gửi ý kiến của bạn
