Hầu hết chúng ta biết rằng đồ ăn vặt không lành mạnh. Chúng ta cũng biết rằng chế độ dinh dưỡng kém có liên quan đến các chứng bệnh tim, cao huyết áp, và một loạt các bệnh khác. Bạn cũng nên biết rằng các cuộc nghiên cứu cho thấy các loại thức ăn vặt có liên quan đến mức độ gia tăng của chứng trầm cảm.
Nhưng nếu thức ăn vặt có ảnh hưởng xấu như vậy cho sức khoẻ của chúng ta, tại sao chúng ta cứ tiếp tục ăn các loại thức ăn vặt, không thể ngưng được?
Steven Witherly là một nhà khoa học chuyên nghiên cứu về thực phẩm, người đã dành 20 năm qua nghiên cứu những chất gì làm cho một số thức ăn gây nghiện (và ngon) hơn những loại thức ăn khác.
Theo Witherly, khi bạn ăn thức ăn và cảm thấy ngon, có hai yếu tố tạo nên sự trải nghiệm thú vị này.
Trước tiên là cảm giác mùi vị. Điều này bao gồm những chất có vị như mặn, ngọt …, và những chất có mùi. Các công ty thực phẩm sẽ chi hàng triệu đô la để phát hiện các loại mùi vị có mức độ làm cho người tiêu dùng thỏa mãn cao nhất, và cũng chi ra hàng triệu đô la để khám phá tại sao một loại thực phẩm của họ không thu hút nhiều khách hàng. Tất cả các cố gắng này nhằm làm cho bộ não của bạn phải “ghiền” các loại thức ăn vặt, như là potato chip (chip khoai tây), soda ….
Yếu tố thứ hai là hình thức và chất lượng của thực phẩm - sự pha trộn của chất đạm, chất béo, và chất đường. Trong trường hợp của đồ ăn vặt, các nhà sản xuất thực phẩm đang tìm kiếm một sự kết hợp hoàn hảo của muối, đường, và chất béo kích thích bộ não của bạn và làm cho bạn phải tiếp tục mua các thức ăn vặt của công ty họ.
Một yếu tố nữa là phản ứng tiết nước bọt. Tiết nước bọt là một phần của kinh nghiệm ẩm thực, và một loại thực phẩm càng làm bạn tiết nhiều nước bọt bao nhiêu thì bạn càng mua nhiều bấy nhiêu. Vì vậy các công ty lớn chuyên sản xuất các thức ăn vặt ngoài việc tập trung vào việc làm cho hương vị hấp dẫn để thoã mãn khứu giác và vị giác của bạn, họ còn tập trung vào hình thức bao bì để hấp dẫn cả thị giác của bạn, kích thích tuyến nước bọt của bạn làm việc.
*Các loại thức ăn vặt cũng mau chóng biến mất hoặc "tan chảy trong miệng của bạn", tín hiệu cho bộ não của bạn nghĩ rằng bạn không ăn nhiều như bạn thực sự đang ăn. Nói cách khác, những thực phẩm này đánh lừa bộ não của bạn rằng bạn chưa ăn đủ, ngay cả khi bạn đã và đang ăn rất nhiều.
Kết quả: Bạn có xu hướng ăn quá nhiều và sẽ mua rất nhiều thức ăn vặt, và dĩ nhiên đây là m ột điều có lợi cho các công ty sản xuất thức ăn vặt như Cheetos, Doritos, Lays, nhưng lại có hại cho sức khoẻ của bạn.
Bộ não của bạn có xu hướng thích các loại thức ăn hấp dẫn càng ngày càng nhiều hơn. Khi nói đến các loại thực phẩm làm cho bạn “ghiền”, bộ não của bạn sẽ đòi hỏi ngày càng nhiều hơn, nghĩa là bạn phải ăn ngày càng nhiều hơn mới có được cảm giác thích thú và thoã mãn.
Thức ăn vặt, được thiết kế để tránh phản ứng ngán, với đầy đủ các loại hương vị gây nên cảm giác thú vị cho vị giác, vì vậy bộ não của bạn không hề cảm thấy mệt mỏi khi ăn. Đây là lý do tại sao bạn có thể nuốt cả một túi khoai tây chiên mà vẫn sẵn sàng ăn thêm.
*Tất cả điều này dẫn chúng ta đến một câu hỏi quan trọng.
Công ty thực phẩm đang chi tiêu hàng triệu đô la để thiết kế các loại thức ăn vặt với cảm giác gây nghiện. Bạn và tôi có thể làm gì để chống lại tiền, khoa học, và các quảng cáo đằng sau ngành công nghiệp sản xuất thức ăn nhanh?
Làm thế nào để từ bỏ thói quen ăn vặt và ăn các loại thức ăn lành mạnh?
Các nghiên cứu cho thấy rằng các đồ ăn vặt nếu bạn càng ít ăn thì càng ít khao khát nó.
Nếu bạn có thể tìm cách để dần dần ăn nhiều thức ăn lành mạnh hơn, bạn sẽ bắt đầu giảm đi những cảm giác thèm ăn đồ ăn vặt.
Dưới đây là 3 chiến lược chống lại thức ăn vặt:
1. Sử dụng chiến lược không mua thức ăn vặt, chỉ mua thực phẩm lành mạnh.
Tránh mua thức ăn vặt tối đa. Nếu bạn không sở hữu nó, bạn không thể ăn nó. Hơn nữa, nếu bạn không nghĩ về nó, bạn có thể sẽ không bị nó thu hút.
2. Ăn nhiều loại thức ăn.
Như các cuộc nghiên cứu cho biết, bộ não khao khát các loại thức ăn mới lạ. Bạn hãy tìm kiếm cách để thêm gia vị và hương vị mới cho các món ăn lành mạnh của bạn, làm cho các món ăn này trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn cho bộ não của bạn.
3. Tìm một cách tốt hơn để đối phó với sự căng thẳng của bạn.
Nhiều người ăn như một cách để đối phó với sự căng thẳng. Căng thẳng làm cho một số vùng của não bộ tỏa ra những kích thích tố gây ra cảm giác thèm ăn. Nói cách khác, khi bạn bị stress, não của bạn cảm thấy thèm ăn, nhất là các chất gây nghiện như chất béo và đường.
Chúng ta đều có những tình huống căng thẳng nảy sinh trong cuộc sống. Bạn hãy học cách để đối phó với sự căng thẳng theo một cách khác để giúp bạn khắc phục cơn nghiện đồ ăn vặt. Điều này có thể bao gồm các kỹ thuật thở đơn giản hoặc một bài thiền ngắn, hay là tập thể dục hoặc chơi nhạc, vẽ tranh...
Chúc bạn thoát khỏi các “cơn nghiện” các loại thức ăn vặt có thể làm hại sức khỏe của bạn.
Mina Minh Hà
Nhưng nếu thức ăn vặt có ảnh hưởng xấu như vậy cho sức khoẻ của chúng ta, tại sao chúng ta cứ tiếp tục ăn các loại thức ăn vặt, không thể ngưng được?
Steven Witherly là một nhà khoa học chuyên nghiên cứu về thực phẩm, người đã dành 20 năm qua nghiên cứu những chất gì làm cho một số thức ăn gây nghiện (và ngon) hơn những loại thức ăn khác.
Theo Witherly, khi bạn ăn thức ăn và cảm thấy ngon, có hai yếu tố tạo nên sự trải nghiệm thú vị này.
Trước tiên là cảm giác mùi vị. Điều này bao gồm những chất có vị như mặn, ngọt …, và những chất có mùi. Các công ty thực phẩm sẽ chi hàng triệu đô la để phát hiện các loại mùi vị có mức độ làm cho người tiêu dùng thỏa mãn cao nhất, và cũng chi ra hàng triệu đô la để khám phá tại sao một loại thực phẩm của họ không thu hút nhiều khách hàng. Tất cả các cố gắng này nhằm làm cho bộ não của bạn phải “ghiền” các loại thức ăn vặt, như là potato chip (chip khoai tây), soda ….
Yếu tố thứ hai là hình thức và chất lượng của thực phẩm - sự pha trộn của chất đạm, chất béo, và chất đường. Trong trường hợp của đồ ăn vặt, các nhà sản xuất thực phẩm đang tìm kiếm một sự kết hợp hoàn hảo của muối, đường, và chất béo kích thích bộ não của bạn và làm cho bạn phải tiếp tục mua các thức ăn vặt của công ty họ.
Một yếu tố nữa là phản ứng tiết nước bọt. Tiết nước bọt là một phần của kinh nghiệm ẩm thực, và một loại thực phẩm càng làm bạn tiết nhiều nước bọt bao nhiêu thì bạn càng mua nhiều bấy nhiêu. Vì vậy các công ty lớn chuyên sản xuất các thức ăn vặt ngoài việc tập trung vào việc làm cho hương vị hấp dẫn để thoã mãn khứu giác và vị giác của bạn, họ còn tập trung vào hình thức bao bì để hấp dẫn cả thị giác của bạn, kích thích tuyến nước bọt của bạn làm việc.
*Các loại thức ăn vặt cũng mau chóng biến mất hoặc "tan chảy trong miệng của bạn", tín hiệu cho bộ não của bạn nghĩ rằng bạn không ăn nhiều như bạn thực sự đang ăn. Nói cách khác, những thực phẩm này đánh lừa bộ não của bạn rằng bạn chưa ăn đủ, ngay cả khi bạn đã và đang ăn rất nhiều.
Kết quả: Bạn có xu hướng ăn quá nhiều và sẽ mua rất nhiều thức ăn vặt, và dĩ nhiên đây là m ột điều có lợi cho các công ty sản xuất thức ăn vặt như Cheetos, Doritos, Lays, nhưng lại có hại cho sức khoẻ của bạn.
Bộ não của bạn có xu hướng thích các loại thức ăn hấp dẫn càng ngày càng nhiều hơn. Khi nói đến các loại thực phẩm làm cho bạn “ghiền”, bộ não của bạn sẽ đòi hỏi ngày càng nhiều hơn, nghĩa là bạn phải ăn ngày càng nhiều hơn mới có được cảm giác thích thú và thoã mãn.
Thức ăn vặt, được thiết kế để tránh phản ứng ngán, với đầy đủ các loại hương vị gây nên cảm giác thú vị cho vị giác, vì vậy bộ não của bạn không hề cảm thấy mệt mỏi khi ăn. Đây là lý do tại sao bạn có thể nuốt cả một túi khoai tây chiên mà vẫn sẵn sàng ăn thêm.
*Tất cả điều này dẫn chúng ta đến một câu hỏi quan trọng.
Công ty thực phẩm đang chi tiêu hàng triệu đô la để thiết kế các loại thức ăn vặt với cảm giác gây nghiện. Bạn và tôi có thể làm gì để chống lại tiền, khoa học, và các quảng cáo đằng sau ngành công nghiệp sản xuất thức ăn nhanh?
Làm thế nào để từ bỏ thói quen ăn vặt và ăn các loại thức ăn lành mạnh?
Các nghiên cứu cho thấy rằng các đồ ăn vặt nếu bạn càng ít ăn thì càng ít khao khát nó.
Nếu bạn có thể tìm cách để dần dần ăn nhiều thức ăn lành mạnh hơn, bạn sẽ bắt đầu giảm đi những cảm giác thèm ăn đồ ăn vặt.
Dưới đây là 3 chiến lược chống lại thức ăn vặt:
1. Sử dụng chiến lược không mua thức ăn vặt, chỉ mua thực phẩm lành mạnh.
Tránh mua thức ăn vặt tối đa. Nếu bạn không sở hữu nó, bạn không thể ăn nó. Hơn nữa, nếu bạn không nghĩ về nó, bạn có thể sẽ không bị nó thu hút.
2. Ăn nhiều loại thức ăn.
Như các cuộc nghiên cứu cho biết, bộ não khao khát các loại thức ăn mới lạ. Bạn hãy tìm kiếm cách để thêm gia vị và hương vị mới cho các món ăn lành mạnh của bạn, làm cho các món ăn này trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn cho bộ não của bạn.
3. Tìm một cách tốt hơn để đối phó với sự căng thẳng của bạn.
Nhiều người ăn như một cách để đối phó với sự căng thẳng. Căng thẳng làm cho một số vùng của não bộ tỏa ra những kích thích tố gây ra cảm giác thèm ăn. Nói cách khác, khi bạn bị stress, não của bạn cảm thấy thèm ăn, nhất là các chất gây nghiện như chất béo và đường.
Chúng ta đều có những tình huống căng thẳng nảy sinh trong cuộc sống. Bạn hãy học cách để đối phó với sự căng thẳng theo một cách khác để giúp bạn khắc phục cơn nghiện đồ ăn vặt. Điều này có thể bao gồm các kỹ thuật thở đơn giản hoặc một bài thiền ngắn, hay là tập thể dục hoặc chơi nhạc, vẽ tranh...
Chúc bạn thoát khỏi các “cơn nghiện” các loại thức ăn vặt có thể làm hại sức khỏe của bạn.
Mina Minh Hà
Gửi ý kiến của bạn
