PHAN THIET (VB) -- Ở các vùng biển Phan Thiết, Vũng Tàu, Bà Rịa, Cần Giờ…, hễ có rạn đá, kè đá hay đá tảng rải rác trên cát là có loài hàu bám vào mà sinh trưởng. Khi loại hàu hoang dã này lớn bằng cỡ hột mít, ruột (thịt hàu) chỉ lớn bằng hạt đậu phộng - được gọi là hàu don - thì người dân nghèo vùng biển đã cạy đem bán. Còn với loại hàu nuôi tại các bè nổi giữa dòng nước lợ ở cửa sông đổ ra biển, khi vỏ hàu lớn bằng bàn tay trẻ em và ruột lớn bằng cỡ ngón chân cái mới được thu hoạch.
Phần thịt của hàu don tuy ít ỏi nhưng ăn ngon, ngọt hơn hàu nuôi và có màu trắng nỏn hấp dẫn nên còn được gọi là hàu sữa. Đây là một món đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn hải sản, với nhiều cách chế biến độc đáo như: cháo hàu, gỏi hàu, hàu ăn sống với mù-tạt, hàu sốt trứng… Có những du khách người Hàn Quốc thích cháo hàu sữa, cứ gọi món này là “cháo hàu baby”.
Từ ngày du lịch Phan Thiết mở cửa, hàu rất được du khách ưa chuộng. Nhờ vậy mà các rạn đá ven biển Phan Thiết – nhất là bãi đá Phú Hài – lúc nào cũng có người cạy hàu. Đó là việc làm kiếm thêm thu nhập phổ biến nhất của phụ nữ ở các làng chài. Riêng mùa gió Nam, từ tháng 4 đến tháng 9, biển lặng hơn, là có đông người cạy hàu nhất. Thời điểm này cũng là lúc nghỉ hè, nên đám học sinh lớn, nhỏ cũng ra phơi lưng với nắng biển để cạy hàu, phụ giúp cha mẹ.
Mỗi kí lô ruột hàu làm sạch bán cho đậu nậu hiện được gần 200,000 đồng (năm 2009 chỉ được 40,000 đồng), còn nhà hàng tính cho khách phải từ 250,000 – 300,000 đồng. Cạy được đủ 1 kg hàu để bán cũng là thu nhập bình quân một ngày của một người cạy hàu giỏi. Do năng suất hạn chế như thế, không người cạy hàu nào mang được sản phẩm bán thẳng cho các nhà hàng mà chỉ bán qua tư thương.
Dù sao thì người cạy hàu vẫn cho rằng hàu là lộc mà biển ban cho dân nghèo vùng biển, vì dù bị khai thác liên tục nhưng hàu trên các rạn đá cũng vẫn sinh sôi, cứ chịu khó ra cạy là có tiền, có gạo.
Phần thịt của hàu don tuy ít ỏi nhưng ăn ngon, ngọt hơn hàu nuôi và có màu trắng nỏn hấp dẫn nên còn được gọi là hàu sữa. Đây là một món đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn hải sản, với nhiều cách chế biến độc đáo như: cháo hàu, gỏi hàu, hàu ăn sống với mù-tạt, hàu sốt trứng… Có những du khách người Hàn Quốc thích cháo hàu sữa, cứ gọi món này là “cháo hàu baby”.
Từ ngày du lịch Phan Thiết mở cửa, hàu rất được du khách ưa chuộng. Nhờ vậy mà các rạn đá ven biển Phan Thiết – nhất là bãi đá Phú Hài – lúc nào cũng có người cạy hàu. Đó là việc làm kiếm thêm thu nhập phổ biến nhất của phụ nữ ở các làng chài. Riêng mùa gió Nam, từ tháng 4 đến tháng 9, biển lặng hơn, là có đông người cạy hàu nhất. Thời điểm này cũng là lúc nghỉ hè, nên đám học sinh lớn, nhỏ cũng ra phơi lưng với nắng biển để cạy hàu, phụ giúp cha mẹ.
Cạy hàu. (Photo VB)
Ngày ngày, khi nước xuống, kéo biển ra xa là “thợ” cạy hàu kéo nhau ra rạn đá lẳng lặng làm việc. Dụng cụ cạy hàu gồm cái móc sắt hay xà beng nhỏ, con dao và ca, xô nhựa đựng hàu. Con hàu bám chặt vào đá, họ thoăn thoắt một tay dùng móc sắt gõ vào vỏ hàu, tay kia dùng dao tách lấy ruột hàu nhỏ xíu ra khỏi vỏ, cho vào ca nhựa có sẵn nước (ảnh). Mỗi kí lô ruột hàu làm sạch bán cho đậu nậu hiện được gần 200,000 đồng (năm 2009 chỉ được 40,000 đồng), còn nhà hàng tính cho khách phải từ 250,000 – 300,000 đồng. Cạy được đủ 1 kg hàu để bán cũng là thu nhập bình quân một ngày của một người cạy hàu giỏi. Do năng suất hạn chế như thế, không người cạy hàu nào mang được sản phẩm bán thẳng cho các nhà hàng mà chỉ bán qua tư thương.
Dù sao thì người cạy hàu vẫn cho rằng hàu là lộc mà biển ban cho dân nghèo vùng biển, vì dù bị khai thác liên tục nhưng hàu trên các rạn đá cũng vẫn sinh sôi, cứ chịu khó ra cạy là có tiền, có gạo.
Gửi ý kiến của bạn
