Nguyên liệu:
Một củ sắn lớn. Có thể dùng đu đủ mỏ vịt (đu đủ hừm).
Thính, tùy nêm nếm cho vừa.
Một củ riềng cở đầu ngón tay cái, giả lấy nước.
10 củ kiệu (thay thế tỏi nếu bạn ăn chay thực sự).
Gia vị nêm nếm :
Nước tương 1 muỗng canh
1 muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu
Chút xíu bột ngọt (nếu muốn , có thể thay bằng đường)
3 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm bì:
Củ sắn thái chỉ , bóp muối, rửa sạch, ngâm lại trong nước lạnh độ 15" , vắt cho khô nước.
Bún tàu ngâm nước nóng 5,10 phút, cắt khúc, để ráo.
Củ kiệu thái mỏng phi vàng, củ sắn, và gia vị nói trên xào cho khô, kế cho bún tàu và thính, trộn đều . Có thể chắt bớt nước.
Bánh tráng dẻo cuốn với bì chay thêm rau răm hay rau quế và xà lách, dùng với nước chấm tương chua ngọt. Có thể ăn với bún, thêm giá và đậu phụng giã nhỏ.
Bếp Gas