Hôm nay,  

Bạn Có Biết?

19/10/201600:00:00(Xem: 5734)
Vài Mánh Khóe Nấu Ăn Cần Biết Cho Một Số Thực Phẩm

Lê Ngọc Châu

Như có lần đã thưa là tôi nói riêng không rành về thực phẩm cũng như nấu ăn cho lắm (nếu cần thì cũng đành phải lăn vào bếp lật chảo lên, đảo chảo qua rồi đảo lại để có món ăn lót lòng, theo quan niệm đơn giản ăn để sống... chứ chẳng phải sống để ăn !!) nên khi tình cờ thấy tin này trên Internet tôi chuyễn ngữ giới thiệu đồng hương để biết "vài mánh khóe nấu ăn cho một số thực phẩm (8 loại)" cũng như có thể lưu trữ theo sự chỉ dẫn của các chuyên gia (nếu chưa rõ).

Sau đây là vài mánh khóe được chỉ dẫn:

- 1/8 Thịt ba rọi (Schinkenspeck = ham bacon)

Dưới đây là một tip cho thịt xông khói chiên giòn, mà không quá nhờn: Đặt những lát thịt xông khói trong chảo lạnh thay vì vào một chảo đã đun nóng. Qua đó mỡ được thải ra chậm hơn, làm cho thịt xông khói thậm chí còn ngon hơn.

- 2/8 Cà rốt

Nếu bạn để nguyên củ cà rốt, thì giá trị dinh dưỡng của nó tăng. Một nghiên cứu đã tìm ra cho thấy các chất dinh dưỡng thoát đi khi bạn cắt cà rốt thành miếng, vì vậy bạn nên chiên nguyên củ.

- 3/8 Tỏi

Tỏi được biết đến là bổ, lành mạnh. Bây giờ nghiên cứu phát hiện ra rằng tỏi còn có hiệu quả hơn nếu bạn đè bẹp nó và sau đó để nó nằm ít nhất mười phút. Trong trường hợp này một loại enzyme gọi là allicin được tách (thả) ra, nhờ đó giảm nguy cơ bệnh tim.

- 4/8 Khoai tây tán (Kartoffelpree = Mashed potatoes)

Khoai tây hấp dẫn khi sử dụng các máy nghiền (Stampfer = masher) cho đến khi nhuyễn. Nhưng bí mật của một khoai tây nghiền lỏng không phải là lạm dụng nó. Trộn khoai tây nhanh chóng và hiệu quả, do đó sẽ không nhận được khoai tây nhão (Kartoffel-Paste).

- 5/8 Nấm

Bạn có thể tránh nấm lầy nhầy, chảy nước khi không cho quá nhiều cùng một lúc vào chảo. Bà đầu bếp nổi tiếng Julia Child luôn làm nóng chảo với bơ và dầu và đã chỉ cho thêm nhiều nấm vào vừa đủ bao phủ đáy chảo.

- 6/8 Mì sợi (Nudeln= noodles)

Chúng ta tất cả đều biết rằng bạn phải thêm muối vào nước trước khi nấu mì. Nhưng bạn có biết rằng bạn nên giữ một nửa chén nước nấu ?. Cho thêm nước này vào nước Soße (Sauce) để nó dính vào mì sợi (Nudeln= noodles) tốt hơn.

- 7/8 Trứng xào (Ruehreier = Scrambled eggs)

Nếu trứng của bạn còn khá "cứng (tức trạng thái rắn)", hãy thử trộn trứng thêm lần nữa, trước khi bỏ vào chảo. Nếu bạn đánh trứng trước, không khí sẽ đi vào nó, kết quả là lỏng trứng thoáng mát.

- 8/8 Steak (món bít tết; thịt bò rán (chiên) tái).

Nếu bạn muốn nấu thịt bò đông lạnh cho một bữa ăn tối, thì đầu tiên bạn không để cho nó tan. Một số chuyên gia đầu bếp cho rằng món bít tết (Steak) ăn ngon hơn nếu nấu đông lạnh. Chiên miếng bít tết (Steak) trong chảo nóng độ 90 giây cho mỗi bên, và sau đó thì để nó vào trong lò nướng ở 130 độ từ 18 đến 20 phút.

Lê-Ngọc Châu (Nam Đức, chiều ngày 18. October 2016)

Nguồn: Yahoo, Internet, Trung tuần tháng 10 năm 2016

In Trang
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Trang đầuTrang trước1234567Trang sauTrang cuối

Thử tưởng tượng rằng chỉ cần uống một viên thuốc là quý vị sẽ tràn trề năng lượng, da dẻ mịn màng, và tim mạch khỏe re? Các viễn cảnh hấp dẫn này vẫy gọi mãnh liệt mỗi khi chúng ta dạo quanh qua các quầy hàng bán các loại thực dược phẩm bổ dưỡng trong hiệu thuốc, từ các loại viên uống dầu cá (fish oil), bột collagen (collagen powder), kẹo bổ sung ma-giê và muôn hình vạn trạng các loại vitamin.

Hơn một thập niên từ sau cái chết bất ngờ của mẹ, Sehrish Sayani mắc chứng rối loạn tâm thần hậu chấn (PTSD). Suốt những năm đó, những cơn hoảng loạn dữ dội nhất đã giảm dần, nhưng các triệu chứng như nghi ngại thái quá (hypervigilance), trở nên đặc biệt nhạy cảm với một số yếu tố và những giấc ngủ chập chờn đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống của cô.

Trong cuốn tiểu thuyết Chuyện Hai Thành Phố (A Tale of Two Cities) của Charles Dickens, được xuất bản năm 1859 và lấy bối cảnh thời Cách Mạng Pháp, có đoạn viết: “Đó là thời đại tốt đẹp nhất, cũng là thời đại tồi tệ nhất, đó là thời đại của sự khôn ngoan, cũng là thời đại của sự ngu xuẩn.” Đại dịch COVID-19 cũng là một thời đại như thế. Một mặt, khoa học đã cứu sống được nhiều người. Chưa đầy một năm sau khi phát hiện virus, Hoa Kỳ đã tạo ra và thử nghiệm vắc xin, rồi cho sản xuất, phân phối và triển khai tiêm chủng hàng loạt miễn phí cho người dân. Ước tính vắc xin COVID đã cứu được ít nhất 3.2 triệu người chỉ riêng ở Hoa Kỳ. Những thành tựu này tạo ra hy vọng về việc chúng ta có thể nhanh chóng ứng phó với đại dịch trong tương lai.

Hơn một thập niên trước, Shria Kumar, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và là chuyên gia nghiên cứu tại Đại học Miami, bắt đầu chú ý đến một dấu hiệu đáng lo ngại. Có một số bệnh nhân ung thư dạ dày đến gặp bà ở độ tuổi rất trẻ, và rất nhiều người là phụ nữ. Khuynh hướng này vẫn tiếp diễn cho đến ngày nay. Các khoa học gia đang nỗ lực tìm hiểu tại sao điều này lại xảy ra. Vào mùa xuân năm ngoái, họ đã xác nhận rằng hiện tượng này đang diễn ra ở Hoa Kỳ. Sau khi kiểm tra hệ thống các cơ sở dữ liệu chứa các thông tin chi tiết về các trường hợp ung thư ở nhiều tiểu bang trên toàn quốc, các nhà nghiên cứu nhận thấy ung thư dạ dày đang gia tăng nhanh hơn ở phụ nữ trẻ.

Wegovy, Ozempic và Mounjaro là các loại thuốc giảm cân và điều trị tiểu đường đã gây được tiếng vang lớn trong lĩnh vực tin tức y tế. Chúng nhắm vào các con đường điều tiết liên quan đến cả bệnh béo phì và tiểu đường, và được nhiều người coi là bước đột phá trong việc kiểm soát cân nặng, đường và huyết áp. Nhưng liệu những loại thuốc này có giải quyết được nguyên nhân gốc rễ của hội chứng chuyển hóa (metabolic disease) không? Điều gì đã thúc đẩy sự phát triển của chúng từ ban đầu?

Gần đây quý vị vừa bị cảm lạnh, cúm, RSV hoặc COVID, bệnh đã qua nhưng mãi vẫn không thể hết ho? Rất nhiều người bị giống như vậy. Triệu chứng này có thể tồn tại trong nhiều tuần sau khi cơ thể chúng ta đã loại bỏ vi-rút. Michael Shiloh, một bác sĩ chuyên nghiên cứu bệnh truyền nhiễm tại Trung tâm Y tế UT Southwestern cho biết những bệnh nhân bị ho thường kể là họ đã bị bịnh từ 8 tuần trước khi đến gặp ông. Ông nói: “Chúng tôi thực sự không thể phát hiện thấy vi rút gì ở những người này nữa nhưng họ vẫn bị ho.”

Bằng cách bắt chước cơ chế bảo vệ của cơ thể chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn, một nhóm nghiên cứu ở Lund, Thụy điển hy vọng có thể ngăn chặn tình trạng viêm phát triển thành nhiễm trùng máu, theo đài truyền hình SVT, Thụy điển. Nhiễm trùng máu là tình trạng nhiễm trùng có thể đe dọa tính mạng. Thông thường nguyên nhân là do viêm phổi, nhiễm trùng đường tiểu hoặc nhiễm trùng vết thương. Nghiên cứu từ Lund cho thấy hiện nhiễm trùng huyết phổ biến hơn so với trước đây.

Ngày nay, có nhiều người lớn hơn bao giờ hết đang phải đối mặt với chứng rối loạn khả năng tập trung- thiếu khả năng chú ý, hay ADHD. Người ta nghi ngờ nguyên nhân chính của vấn đề này là do công nghệ hiện đại đang gây áp lực lên não bộ của họ. Trong khi có gần 10% trẻ em được chẩn đoán mắc chứng ADHD, một phân tích tổng hợp gần đây từ nhiều nghiên cứu cho thấy gần 6.8% người lớn mắc chứng ADHD – tăng từ 4.4% vào năm 2003.

Bộ não của chúng ta thường có khuynh hướng tìm kiếm và phản ứng với những điều mang lại sự hài lòng, gọi là phần thưởng. Khi chúng ta đói, bộ não hiểu rằng thức ăn là một phần thưởng, còn khi ta khát, nước sẽ là phần thưởng. Nhưng lạm dụng các chất gây nghiện như rượu và các loại thuốc có thể ảnh hưởng đến các con đường tìm kiếm phần thưởng tự nhiên trong bộ não, tạo ra những ham muốn khó kiểm soát và làm giảm khả năng kiểm soát hành vi của chúng ta.

Aissam Dam, cậu bé 11 tuổi, lớn lên trong một thế giới im lặng tuyệt đối. Em sinh ra đời đã bị điếc và chưa bao giờ nghe thấy bất kỳ tiếng động nào. Khi sống trong một cộng đồng nghèo ở Maroc, em đã học cách diễn đạt bằng ngôn ngữ ký hiệu do chính mình phát minh ra và không được đi học. Năm ngoái, sau khi chuyển đến Tây Ban Nha, gia đình đưa em đến gặp một chuyên gia về thính giác, người đã đưa ra một gợi ý đáng ngạc nhiên: Aissam có thể đủ điều kiện tham gia thử nghiệm lâm sàng sử dụng liệu pháp gen. Vào ngày 4 tháng 10, Aissam được đưa đến điều trị tại Bệnh viện Nhi đồng Philadelphia, trở thành người đầu tiên được điều trị bằng liệu pháp gen ở Hoa Kỳ cho bệnh điếc bẩm sinh. Mục đích là cung cấp cho em thính giác, nhưng các nhà nghiên cứu không biết liệu phương pháp điều trị này có hiệu quả hay không, và nếu có thì em sẽ nghe được bao nhiêu.
Trang đầuTrang trước1234567Trang sauTrang cuối
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.