NEW YORK (UPI) - Theo một cuộc nghiên cứu do hội American Journal of Respiratory & Critical Care Medicine thực hiện, ăn các loại thịt hun chế biến hay hun khói (cured meat) thường xuyên có thể dẫn đến việc gây hại cho phổi và có khả năng gây nên các chứng nghẹt thở kinh niên.
Cuộc nghiên cứu kể trên có 7,352 người tham gia, trong đó có 48% là nam giới, độ tuổi trung bình là 64.5.
Bác sĩ Rui Jiang, giáo sư trường Columbia University Medical Center ở New York, và 3 người cộng sự đã báo cáo rằng những người ăn thịt hun khói thường xuyên (14 lần hay hơn mỗi tháng) có nguy cơ mắc các chứng nghẹt thở kinh niên với tỷ lệ là 1.93, cao so với những người không ăn thịt hun khói thường xuyên (tỷ lệ mắc bệnh dưới 1.).
Giáo sư Jiang cho biết thịt hun khói là các loại thịt như bacon, xúc xích. Các loại này có nhiều chất nitrites, và chất nitrites có thể gây hại cho phổi, gây nên chứng khó thở.
