Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Quán Chè Nhỏ 60 Năm Nổi Tiếng Với Món Chè Thạch Mát Thơm

21/04/201900:00:00(Xem: 2417)
z Che H Khanh 1z Che H Khanh 2z Che H Khanh 3z Che H Khanh 4
Rủ nhau mua các loại chè...

 

Đất Sài Gòn vốn đã có hàng trăm quán, tiệm chè ngọt của ta của Tàu, từ sang trọng đến bình dân ở khắp nơi, thế nhưng nhiều người đi xa hoặc xuất cảnh đã lâu năm khi trở về thành phố này vẫn tìm đến quán chè Hiển Khánh, không chỉ để thưởng thức ly chè thạch mát rượi mà còn để tìm lại một chút dư âm Sài Gòn còn sót lại trong hàng chè đã gần 60 tuổi đời này, theo Kenh14.

Hiển Khánh là một trong những quán chè nổi tiếng bậc nhất Sài Gòn trước năm 1975. Thời đó quán có 2 địa điểm kinh doanh chính là ở gần rạp chiếu bóng Casino Đakao  (Q.1 cũ) và ở đường Phan Đình Phùng (Q.3 cũ).  Sau năm 1975, tiệm ở ĐaKao đóng cửa, chỉ còn quán ở đường Phan Đình Phùng. Tiệm này vẫn ở chỗ cũ nhưng địa chỉ hiện đã đổi thành: 718 Nguyễn Đình Chiểu, Q.3. Người chủ cũ đã qua đời, nay con gái ông là bà Nguyễn Thị Nguyệt Minh quản lý quán.

Kenh14 cho biết quán Hiển Khánh bán chính yếu là 3 loại chè, gồm chè thạch trắng (cắt thành từng sợi nhỏ) đá bào, chè đậu xanh đá bào và chè kho (tức đậu xanh xay nhuyễn bỏ vào chén ướp lạnh). Đặc biệt được mọi người ưa thích, nhất là giới học sinh cả ngày xưa lẫn ngày nay, là món chè thạch mát lạnh, thơm ngọt, thoang thoảng hương hoa lài. Bên cạnh món chè thạch trắng không thôi còn có chè thạch đậu xanh, thạch sen, thạch thốt nốt, thạch dừa… mà món nào ăn lạnh cũng đều ngon và nhất định bổ dưỡng, khỏe người, như 4 câu thơ của chủ quán đã ghi vào một tấm bảng treo trên vách từ gần 60 năm qua:

“Thạch Trắng

Hải thảo, hàn , ngọt, loài cỏ biển,

Chữa người tim nóng, ngủ không yên.

Diệt trừ trướng nước, lên ban sởi,

Lại trị t… đường, tợ thuốc tiên!” (Hiển Khánh).

Kế đó, món chè đậu xanh của tiệm cũng ngon thơm, bổ dưỡng không kém, và vị chủ quán sính thơ văn lại có 4 câu thơ khác:

“Chè Đậu Xanh

 Lục đậu, hàn ngọt, chè đậu xanh

Mát gan nên mắt sáng long lanh

Nhức đầu, chóng mặt, sưng mình khỏi

Gan nóng, nổi ung, ngộ độc lành” (Hiển Khánh)

Một điểm đặc biệt ở các món chè của quán đó chính là nước đường. Nước đường được ươm với hoa lài, khi được múc vào chè tạo nên một hương thơm thoang thoảng, đủ khiến người ta ăn một lần là ấn tượng.

Kenh14 dẫn lời bà Nguyệt Minh chia sẻ: “Hiển Khánh là tên của một xã ở tỉnh Nam Định trước đây, cũng là quê hương của gia đình chúng tôi. Sau này cả gia đình vào Sài Gòn lập nghiệp, bác tôi lập nên quán chè này nên lấy tên Hiển Khánh để nhớ về quê hương”.

Ông Nguyễn Quý Quyền và Trần Nghệ là hai người chủ đầu tiên sáng lập nên hiệu chè Hiển Khánh cùng món chè thạch mát lạnh, thơm lừng trứ danh. “Lúc mới vào Sài Gòn, bác Quyền thấy thời tiết khá nóng nực, nên suy nghĩ một món ăn có thể giúp giải nhiệt. Và cuối cùng ông đã nghĩ ra món chè thạch đậu xanh”, bà Minh nói.

Theo Kenh14, những chiếc bàn và ghế gỗ từ ngày xưa vẫn được bà Minh giữ nguyên đến tận bây giờ. Trên bàn luôn đặt sẵn những đĩa bánh gai, bánh đậu xanh, bánh đậu xanh nướng, bánh su sê…để khách có thêm lựa chọn. Những thứ bánh này cũng được quán chè Hiển Khánh đặt mua tại gốc. Chẳng hạn bánh đậu xanh đặt mua từ Hải Dương, bánh đậu xanh nướng đặt mua từ Huế, bánh gai đặt mua ở Tân Biên - Hố Nai của Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai…

Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Không còn nghi ngờ gì nữa, khẩu trang đã đóng một vai trò trung tâm trong các chiến lược đối đầu với dịch bệnh COVID-19 của chúng ta. Nó không chỉ giúp ngăn ngừa SARS-CoV-2 mà còn nhiều loại virus và vi khuẩn khác.
Hôm thứ Hai (06/07/2020), chính quyền Mỹ thông báo sinh viên quốc tế sẽ không được phép ở lại nếu trường chỉ tổ chức học online vào học kỳ mùa thu.
Đeo khẩu trang đã trở thành một vấn đề đặc biệt nóng bỏng ở Mỹ, nơi mà cuộc khủng hoảng Covid-19 dường như đã vượt khỏi tầm kiểm soát.
Trong khi thế giới đang đổ dồn tập trung vào những căng thẳng giữa Mỹ với Trung Quốc, thì căng thẳng tại khu vực biên giới Himalaya giữa Trung Quốc và Ấn Độ vào tháng 05/2020 đã gây ra nhiều thương vong nhất trong hơn 50 năm.
Ủy ban Tư pháp Hạ viện Mỹ cho biết các CEO của 4 tập đoàn công nghệ lớn Amazon, Apple, Facebook và Google đã đồng ý trả lời chất vấn từ các nghị sĩ Quốc hội về vấn đề cạnh tranh trong ngành công nghệ.