Rủ nhau mua các loại chè...
Đất Sài Gòn vốn đã có hàng trăm quán, tiệm chè ngọt của ta của Tàu, từ sang trọng đến bình dân ở khắp nơi, thế nhưng nhiều người đi xa hoặc xuất cảnh đã lâu năm khi trở về thành phố này vẫn tìm đến quán chè Hiển Khánh, không chỉ để thưởng thức ly chè thạch mát rượi mà còn để tìm lại một chút dư âm Sài Gòn còn sót lại trong hàng chè đã gần 60 tuổi đời này, theo Kenh14.
Hiển Khánh là một trong những quán chè nổi tiếng bậc nhất Sài Gòn trước năm 1975. Thời đó quán có 2 địa điểm kinh doanh chính là ở gần rạp chiếu bóng Casino Đakao (Q.1 cũ) và ở đường Phan Đình Phùng (Q.3 cũ). Sau năm 1975, tiệm ở ĐaKao đóng cửa, chỉ còn quán ở đường Phan Đình Phùng. Tiệm này vẫn ở chỗ cũ nhưng địa chỉ hiện đã đổi thành: 718 Nguyễn Đình Chiểu, Q.3. Người chủ cũ đã qua đời, nay con gái ông là bà Nguyễn Thị Nguyệt Minh quản lý quán.
Kenh14 cho biết quán Hiển Khánh bán chính yếu là 3 loại chè, gồm chè thạch trắng (cắt thành từng sợi nhỏ) đá bào, chè đậu xanh đá bào và chè kho (tức đậu xanh xay nhuyễn bỏ vào chén ướp lạnh). Đặc biệt được mọi người ưa thích, nhất là giới học sinh cả ngày xưa lẫn ngày nay, là món chè thạch mát lạnh, thơm ngọt, thoang thoảng hương hoa lài. Bên cạnh món chè thạch trắng không thôi còn có chè thạch đậu xanh, thạch sen, thạch thốt nốt, thạch dừa… mà món nào ăn lạnh cũng đều ngon và nhất định bổ dưỡng, khỏe người, như 4 câu thơ của chủ quán đã ghi vào một tấm bảng treo trên vách từ gần 60 năm qua:
“Thạch Trắng
Hải thảo, hàn , ngọt, loài cỏ biển,
Chữa người tim nóng, ngủ không yên.
Diệt trừ trướng nước, lên ban sởi,
Lại trị t… đường, tợ thuốc tiên!” (Hiển Khánh).
Kế đó, món chè đậu xanh của tiệm cũng ngon thơm, bổ dưỡng không kém, và vị chủ quán sính thơ văn lại có 4 câu thơ khác:
“Chè Đậu Xanh
Lục đậu, hàn ngọt, chè đậu xanh
Mát gan nên mắt sáng long lanh
Nhức đầu, chóng mặt, sưng mình khỏi
Gan nóng, nổi ung, ngộ độc lành” (Hiển Khánh)
Một điểm đặc biệt ở các món chè của quán đó chính là nước đường. Nước đường được ươm với hoa lài, khi được múc vào chè tạo nên một hương thơm thoang thoảng, đủ khiến người ta ăn một lần là ấn tượng.
Kenh14 dẫn lời bà Nguyệt Minh chia sẻ: “Hiển Khánh là tên của một xã ở tỉnh Nam Định trước đây, cũng là quê hương của gia đình chúng tôi. Sau này cả gia đình vào Sài Gòn lập nghiệp, bác tôi lập nên quán chè này nên lấy tên Hiển Khánh để nhớ về quê hương”.
Ông Nguyễn Quý Quyền và Trần Nghệ là hai người chủ đầu tiên sáng lập nên hiệu chè Hiển Khánh cùng món chè thạch mát lạnh, thơm lừng trứ danh. “Lúc mới vào Sài Gòn, bác Quyền thấy thời tiết khá nóng nực, nên suy nghĩ một món ăn có thể giúp giải nhiệt. Và cuối cùng ông đã nghĩ ra món chè thạch đậu xanh”, bà Minh nói.
Theo Kenh14, những chiếc bàn và ghế gỗ từ ngày xưa vẫn được bà Minh giữ nguyên đến tận bây giờ. Trên bàn luôn đặt sẵn những đĩa bánh gai, bánh đậu xanh, bánh đậu xanh nướng, bánh su sê…để khách có thêm lựa chọn. Những thứ bánh này cũng được quán chè Hiển Khánh đặt mua tại gốc. Chẳng hạn bánh đậu xanh đặt mua từ Hải Dương, bánh đậu xanh nướng đặt mua từ Huế, bánh gai đặt mua ở Tân Biên - Hố Nai của Biên Hòa, tỉnh Đồng Nai…
Gửi ý kiến của bạn
