Hôm nay,  

Sô-Cô-La Là Thức Ăn Của Thần Linh, Sô-Cô-La Việt Nam Ngon Nhứt Thế Giới!

14/01/201700:00:00(Xem: 7787)
Ngày nay với những khám phá của khoa học, người ta hiểu sô-cô-la quả thật là một thứ “sinh tố (Vitamine) cuộc sống”. Ngoài sự hiệu quả về ích lợi cho sức khỏe, về mặt hấp dẩn vị giác, sô-cô-la quyến rũ hằng tỷ người trên khắp thế giới, đủ mọi từng lớp xã hội và tuổi tác bởi cái cảm giác ngọt ngào ở nó khó ai cưởng lại được. Phải chăng vì vậy mà người lớn tuổi khi nhìn thấy phong sô-cô-la không thể không nhớ lại cái cảm giác thú vị của lần đầu tiên, lúc còn nhỏ, bỏ vào miệng miếng sô-cô-la. Có người không ngần ngại bảo nó tuyệt vời hơn và kéo dài hơn nụ hôn vội vả người tình đầu tiên của minh!

Ở Pháp, sô-cô-la bày bán suốt năm nhưng vào dịp mùa xuân và cuối năm, sô-cô-la tràn ngập các gian hàng, đủ loại, đủ màu sắc. Mùa lễ Phục sinh (Pâques) và cuối năm mới là mùa của sô-cô-la. Lễ Pâques, sô-cô-la trình bày dưới hình thức những món đồ chơi, những con thú, …dành cho trẻ con. Còn cuối năm, sô-cô-la đựng trong những hộp đẹp, trang nhả, dành làm quà cho ngày Nol và Tết dương lịch.

blank
Vườn sô-cô-la Việt.

Sô-cô-la nổi tiếng ngon phải của Bỉ và Thụy sĩ. Ngày nay, sô-cô-la hiệu Lindt gần như chiếm trọn thị trường và doanh thu hằng năm tới 2 tỷ, 6 francs suisses (1 franc suisse = 0, 98 usd).

Ăn sô-cô-la thả cửa đi

Đúng vậy. Vì không ít người thích sô-cô-la những không dám ăn vì lo sợ sô-cô-la không tốt cho sức khỏe như làm cho béo phì hay ít lắm, cũng làm cho lên cân, gây mụn trên mặt, hư răng, … Người khác lại nói sô- cô-la chứa nhiều chất cà-phê-in (caféine) làm cho người ăn thường sô-cô-la sẽ bị ghiền.

Sự thật đều không phải đúng như vậy.

Về lượng cà-phê-in trong trà và cà-phê mới nhiều hơn. Nên biết, điều này không còn bàn cải nữa, sô-cô-la là một phương thuốc làm giảm đau rất tự nhiên.

Có ai thử chưa? Khi kiệt sức, lết không nổi nữa, ăn vào một miếng so-cô-la nhỏ thôi, sẽ đủ sức đứng dậy, bước đi hùng dững một khoảng đường dài 50m.

Các loại sô-cô-la sửa, các thứ hột như hạnh nhơn, giẻ, hoặc trái cây, …làm cho ngon miệng hơn là đem lại sự ích lợi cho sức khỏe. Nhưng chỉ dành cho những người ăn tài tử. Dân ”nhà nghề ”, tức người sành ăn sô-cô-la và mê sô-cô-la thứ thiệt thì phải sô-cô-la đen, nguyên chất, với từ 75% ca-ca-ô (cacao) trở lên. Sô-cô-la đen là bạn tốt với vi khuẩn có lợi cho con người. Muốn cơ thể có nhiều vi khuẩn có lợi bảo vệ sức khỏe thì nên ăn thường thứ đen. Ăn sô-cô-la chẳng những không làm hư răng, trái lại còn làm cho răng thêm cứng chắc nhờ có nhiều calcium, phosphore và magnésium cùng nhiều khoáng chất khác nữa.

Điều quan trọng do sô-cô-la đem lại cho mọi người là nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe, giúp phòng chống được nhiều căn bệnh, nhứt là ung thư vì nó ngăn ngừa những tế bào gốc tự do xâm nhập.

Sô-cô-la ăn điều độ sẽ giúp nảo bộ hoạt động tốt, tránh bệnh hay quên, tăng cường khả năng tập trung, giải quyết bệnh thời đại stress. Người ta đã khảo sát người trên 70 tuổi ăn sô-cô-la đều đặng hằng ngày, đầu óc sẽ minh mẩn, thân thể tráng kiện, tim mạch điều hòa, siêng hoạt động hơn người không ăn.

Sau cùng, điều dễ nhận thấy hơn hết là ăn sô-cô-la sẽ có làn da mịn màng, trắng hồng tuy sôcô-la xuất phát từ xứ phi châu đen, do người đen trồng. Nguồn gốc xa xưa là do người Maya ở vùng Nam Mể ngày nay tìù ra. Họ dùng trái cacao làm đơn vị tiền tệ trong quan hệ trao đổi. Như con bò giá 5 trái cacao, một ngưòi phụ nữ trẻ đẹp giá 150 trái cacao.

Tuy nhiên, ăn nhiều sô-cô-la chẳng nhũng không đem lại những lợi lạc như trên đây, trái lại còn tác hại cho sức khỏe nghiêm trọng.

Sô-cô-la ngon

Nói sô-cô-la nào ngon nhứt là cách nói chủ quan vì ngon dở tùy thuộc ở khẩu vị của mỗi người. Nhưng phần đông người ăn sô-cô-la sành điệu đều cho sô-cô-la của Bỉ (Belgique) và của Thụy sĩ (Suisse) là ngon hơn hết.

Ở Pháp, vào tháng 11, xuất hiện sô-cô-la Les Pyrénéens với vài thứ khác nhau như sô-cô-la đen với sửa, sô-cô-la với hột hạnh nhơn, với hột dẻ. Les Pyrénéens chỉ bày bán qua hết mùa Nol, trong năm không thấy nữa. Riêng hiệu Lindt của Thụy sĩ bày bán suốt năm và có mặt khắp thế giới.

Lindt được giới thiệu là thứ sô-cô-la tan trong miệng. Khi ăn chỉ cần để miếng sô-cô-la trên lưởi là đủ. Và chờ để cảm nhận hương vị ngọt ngào, thơm ngát của nó. Đặc tánh này là bí quyết của nhà sản xuất Lindt.

Năm 1879, Rodolphe Lindt, con trai của một dược sĩ ở thành phố Berne, miền Dông Thụy sĩ, quyết định làm sô-cô-la. Lúc bấy giờ, sô-cô-la còn cứng lắm. Rodolphe Lindt nghĩ phải cải thiện nó cho hợp với sở thích người ăn. Nghề làm bánh mứt, vốn thích ăn ngon, Rodolphe Lindt tìm cách tạo ra một thứ sô-cô-la mới, vừa mềm mại, vừa mịn màng.

Qua nhiều thí nghiệm, ông vẫn chưa tìm ra được kết quả như ý muốn. Ông thầm nghĩ phải chằng sô-cô-la mềm mại, mịn màng là điều không thể thực hiện được. Mặc dầu được sự giúp đở về kỷ thuật khoa học của người em là dươc sĩ.

Một buổi tối thứ sáu, Rodolphe Lindt rời xưởng quên tắt máy. Vì quên, mệt và chán nản? Không biết. Máy vẫn chạy đều đặng suốt ba ngày đêm như vậy. Khi ông tới xưởng, mở cửa ra, thì tràn ngập một mùi hương ngọt ngào vô cùng quyến rủ. Sô-cô-la trong cối chẳng những không cháy mà còn óng ánh và vô cùng hấp dẩn. Ông bèn nếm thử. Sô-cô-la giờ đây, nó tan biến trong miệng. Thật tuyệt vời!

Cho tới lúc này người ta mới hiều cái đặc biệc của sô-cô-la Lindt.

Từ hơn 150 năm qua, nhiều nhà làm sô-cô-la ở Thụy sĩ và thế giới đã tìm cách bắt chước Lindt để có được thứ sản phẩm ngon nhưng vẫn chưa thành công. Bởi cái thành công của Lindt là bí quyết gia đình.

Lindt không chỉ là biểu tượng của sô-cô-la thụy sĩ nổi tiếng thế giới mà còn là tinh thần sáng tạo của những nhà kinh doanh thành công của cái xứ nhỏ bé nằm giửa lòng  châu này.

Sô-cô-la việt nam ngon lắm

Cũng đúng thôi! Và giá khá đắc. Chỉ có một thứ duy nhứt là sô-cô-la đen tinh ròng, ít lắm cũng phải 75% cacao. Phong sô-cô-la nhỏ hơn các loại khác và giá từ 6, 70€ tới 7, 65€ (trong lúc đó Lindt chỉ bán lối 2€). Hiệu Marou với chữ Việt nam lớn dễ nhận ra. Có ghi thêm nguồn gốc nguyên liệu là cacao trồng ở Tiền giang, Đồng nai hay Lâm đồng. Bao bì đơn giản. Hiện có bán ở Paris trong những cửa hàng lớn. Siêu thị chưa thấy có bán. Cỏ May tôi tìm thấy ở Au Bon Marché, Paris VI.

Nhưng không phải do người việt nam làm ra mà do 2 người pháp. Việt nam chỉ sản xuất trái cacao. Ở Tiền giang, Đồng Nai và Cao nguyên.

Nên nhớ cơm ngon không chỉ do người nấu mà chủ yếu là do gạo ngon.

Khi nói tới xứ sở sô-cô-la, người ta chỉ nghĩ tới Nam mỹ hoặc Phi châu. Thế mà nay, Việt nam đã bắt đầu góp mặt với cả trống kèn cùng danh sách các xứ có mỏ vàng nâu đó nhờ hai người pháp, ông Samuel Maruta và Vincent Mourou khám phá một cách khá bất ngờ. Samuel là viên chức ngân hàng Sociéte Générale của Pháp biệt phái làm việc ở Việt nam. Khi Ban Giám đốc gọi về, ông từ chối và xin thôi việc, ở lại Việt nam. Ông lợi dụng thì giờ rảnh rổi để hít thở thật sâu cái không khí xứ Việt nam mà lúc làm việc ông không có điều kiện thuận lợi. Nhơn dịp tìm hiểu địa phương, ông gặp một người pháp khác, Vincent. Ông này cũng tới đây đánh hơi tìm việc làm thích thú. Vincent cũng vừa thôi việc trong nghề quảng cáo ở Huê kỳ. Thế là họ làm quen nhau và hiểu nhau cả hai đều có chung một dự tính làm ăn.

Chúng tôi bắt gặp cacao và nếm thử phẩm chất của thứ trồng ở đây. Vẫn trong tâm trạng để « cho biết » chớ chưa có ý cụ thể làm ăn.

Đầu năm 2010, hai chúng tôi chở nhau trên scooter đi khám phá vùng châu thổ sông Mékong, bắt đầu Bà rịa.

Nơi đây chúng tôi bắt gặp một nông trại gia đình trồng cây cacao. Mua thử vài ký hột. Một ý nghĩ vụt lóe lên ở chúng tôi là tại sao không lập một xưởng làm sô-cô-la tại đây?

Một tối, chúng tôi làm thử để biết phẩm chất thật sự của sản phẩm mới này. Khi đưa lên bếp, với đường mía thêm vào, chúng tôi nhận thấy cacao này cho mùi thơm ngào ngạt, vị đặc biệc.

Thế là từ đây chúng tôi trở thành người làm sô-cô-la. Và xí nghiệp Marou ra đời sau hai tháng thí nghiệm. Với số vốn 200 000€ do đập ống tiết kiệm cộng thêm bạn bè cho mượn và cha mẹ phụ vô.

Nhưng cả hai chúng tôi không ai là nhà nghề làm sô-cô-la. Chúng tôi bèn tìm ở Pháp môt người chuyên làm sô-cô-la (chocolatier). May quá. Arnaud là một thanh niên sẳn tinh thần lang bạc giang hồ. Chúng tôi liền kết hợp nhau.

Sản phẩm Marou được giới thiệu tại Hội chợ sô-cô-la hoàn toàn mới lạ: làm bằng đường mía và cacao nguyên chất. 70% sản phẩm của chúng tôi bán qua Pháp, Thụy sĩ, Đức và Huê kỳ. Điều kỳ lạ làm cho chúng tôi lên tinh thần là ngay ở năm 2012 sô-cô-la Marou được đặc mua trước. Nhờ nhiều người biết đến qua sự giới thiệu ở Hội chợ. Và nhứt là nhờ những cái « gật đầu » sau khi ăn thử của những nhà làm sô-cô-la nổi tiếng thế giới như Pralus hay Marcolini.

Thế là chúng tôi cùng quyết định chọn xứ này làm nơi định cư và lập nghiệp.

Ngày nay, sô-cô-la vẫn còn là món ăn xa xí và xa lạ đối với phần đông người dân việt nam. Tây đem sô-cô-la tới Việt nam theo bước chơn thực dân. Nhưng trước đây, cũng ở Tiền Giang có vườn cacao đang hứa hẹn tương lai tốt đẹp nhưng sau đó đã dẹp bỏ do chiến tranh. Nam Mỹ và Phi châu trồng cây cacao được thì Việt nam cũng là noi có vùng khí hậu không xa lạ nhau lắm.

Hiên giờ cửa hàng sô-cô-la Lindtcó mặt khá lộng lẫy ở Sài gòn và Hà nội. Người Việt nam rồi đây sẽ làm quen với món ăn của Tây phương.

Nhớ lại hồi đầu thế kỷ qua, học sinh nôi trú trường bổn quốc Chasseloup-Laubat ở Sài gòn được phát sô-cô

-la vào giờ ăn xế chiều khoảng 3-4 giờ (gỏter). Chỉ có học sinh Tây hoặc Việt con nhà trưởng giả biết ăn mà thôi. Cụ Trần văn Ân từ làng Trà Cui, Quận Thốt nốt, năm 1912, bất ngờ được nhận vào học. Và lại ở Khu Âu châu (Quartier Européen) khi lảnh thẻ sô-cô-la, Cụ vội liệng vì cho rằng » đất sét » mà ăn nổi gì? Tây nó muốn hại mình mà!

Sau Phở, giờ đây Việt nam được thế giới biết thêm có sô-cô-la ngon tuyệt. Tuy do người pháp chế tạo! Nhưng làm ở xứ Việt nam, trồng trên đất việt nam là của Việt nam. Ai có thể nói gì khác hơn được?

Nguyễn Thị Cỏ May

Ý kiến bạn đọc
14/01/201718:27:47
Khách
Thoạt đọc thấy đề tài "... Sô-Cô-La Việt Nam Ngon Nhứt Thế Giới" tưởng đâu là " đỉnh cao trí tuệ loài người" CSVN tự chế tạo được sô-cô-la thượng hảo hạng. Nhưng khi đọc tới phần nội dung bài viết mới vỡ lẽ ra rằng nguyên liệu Việt nam cộng với óc chế biến của người Pháp mới tạo ra được sản phẩm này . :)
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
)
Không ai biết chắc khi nào một đế chế sẽ sụp đổ. Chẳng ai có thể xác định chính xác thời điểm Đế chế La Mã, Bồ Đào Nha, Ottoman hay Anh kết thúc. Trong bài thơ "Waiting for the Barbarians", nhà thơ Hy lạp Constantine P. Cavafy nhiều lần khẳng định rằng những kẻ man rợ sẽ đến hôm nay. Người ta chờ đợi, như thể đây là chuyện thường nhật như việc một công ty sẽ phá sản, hay một buổi lễ ra trường vậy. Nhưng một đế chế thì sao? Liệu vào thời của mình, nhà thơ Hy Lạp Cavafy có thuộc về một đế chế nào đáng để gọi là đế chế không?
Tôi hoàn toàn (và tuyệt đối) không có năng khiếu hay tham vọng gì ráo trong lãnh vực thơ văn/thi phú. Suốt đời chỉ ước mong sao có sách báo để đọc, để thưởng thức những lời hay ý đẹp của giới văn nhân thi sỹ, là vui thích lắm rồi. Sở thích, cùng niềm vui, tuy giản dị thế thôi nhưng đôi lúc tôi vẫn bị lôi thôi vì những câu cú (vô cùng) tối nghĩa:
Tệ nạn “dưới đẩy lên, trên đùn xuống” và “vô trách nhiệm” không mới trong cán bộ, đảng viên CSVN, nhưng số người “sáng vác ô đi tối vác về” vẫn khơi khơi trong hệ thống cầm quyền mới là điều lạ. Tổng Bí thư đảng CSVN Nguyễn Phú Trọng từng nói:“Ai không làm thì đứng sang một bên cho người khác làm”, nhưng không ai muốn về vườn vì chứng bệnh nan y “tham quyền cố vị” đã có trong máu thịt Đảng...
Đảng CSVN đang bối rối về câu hỏi: Tại sao phải kiên định Chủ nghĩa Mác-Lênin và tư tưởng Cộng sản Hồ Chí Minh để xây dựng đất nước? Lý do đơn giản, vì đảng sợ “dân chủ”, nhát “tự do” và lo phải đối phó với tình trạng “tự diễn biến, tự chuyển hóa” trong nội bộ đảng, đe dọa sự sống còn của chế độ...
BBC ái ngại loan tin: “Hôm 8/6, Đài Truyền hình Việt Nam (VTV) đã phát một video (‘Thông tin xuyên tạc ẩn tu của ông Thích Minh Tuệ’) có độ dài 3 phút 40 giây … Sau khi phóng sự được đăng tải trên các trang báo, cũng như các trang mạng xã hội, có không ít người nghi ngờ về độ chân thực của video”.
Hội nghị thượng đỉnh về hoà bình cho Ukraine tại Bürgenstock, Thụy Sĩ vào ngày 15 và 16 tháng 6 năm 2024 được coi là một thành công khiêm nhường cho Ukraine. 80 nước đã lên tiếng ủng hộ mạnh mẽ cho chính nghĩa đấu tranh của Ukraine, nhưng tiếp tục phát huy thành quả này sẽ là không chắc chắn.
Cảnh người Mỹ tranh cãi và dọa dẫm kiện tụng liên quan đến “Thập giới” lại làm tôi nghĩ đến “Thập cửu giới” – tức “Mười chín điều đảng viên không được làm” trên đất Việt. Trên phương diện sử học thì “Thập giới”, hay “Mười điều răn”, chính là bộ luật hình sự đầu tiên của nhân loại. Theo Cựu ước thì bộ luật này được Thượng Đế ban cho Nhà tiên tri Moses trên đỉnh núi Sinai để thiết lập trật tự cho cộng đồng Do Thái. Cũng trên phương diện sử học thì Cựu ước chính là một “đại tự sự” – một “câu chuyện lớn” tương tự câu chuyện về Bốn ngàn năm văn hiến hay con Rồng cháu Tiên của chúng ta v.v.. – với ý hướng tạo một bản sắc chung để kết hợp các bộ lạc Do Thái lại với nhau.
Tôi quen Đinh Quang Anh Thái đã lâu, lâu tới cỡ không còn biết là mình đã gặp gỡ y vào cái thuở xa xưa nào nữa. Dù không mấy khi có dịp “giao lưu” (hay “tương tác”) nhưng tôi vẫn nghe thằng chả ra rả hàng ngày, về đủ thứ chuyện trên trời/biển – ròng rã suốt từ thế kỷ này, qua đến thế kỷ kia – và hoàn toàn chưa thấy có dấu hiệu gì là gã sẽ (hay sắp) tắt đài trong tương lai gần cả. Nghề của chàng mà. Tắt tiếng là (dám) treo niêu luôn, chớ đâu phải chuyện chơi. Chỉ có điều hơi bất ngờ là đương sự không chỉ nói nhiều mà viết cũng nhiều không kém. Hết xuất bản Ký 1, Ký 2, rồi tới Ký 3. Nay mai (không chừng) sẽ có Ký 4 và Ký 5 luôn nữa.
Đảng CSVN tiếp tục cãi chầy cãi cối về các quyền tự do tôn giáo, tự do tư tưởng, tự do báo chí, tự do lập hội và tự do biểu tình. Tất cả những quyền này đã được quy định trong Hiến pháp 2013, nhưng khi thi hành thì lại nại cớ “theo pháp luật quy định” với những điều kiện khe khắt để can thiệp thô bạo...
Việc tòa án New York sẽ công bố mức án của Donald Trump vào ngày 11 tháng 7 năm 2024 và kết quả của cuộc bầu cử tổng thống vào ngày 5 tháng 11 năm 2024 là hai diễn biến nội chính trọng đại của nước Mỹ, nhưng cũng sẽ là thách thức mới dành cho các nước khắp thế giới. Nhiều nước đang quan tâm, theo dõi và chuẩn bị tìm cách đối phó, trong đó có cả châu Âu.
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.