Hôm nay,  
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật
Việt Báo Văn Học Nghệ Thuật

Sai Gòn: Nghệ Thuật Ẩm Thực Ngộ Nghĩnh Món Bánh Da Lợn

27/08/201200:00:00(Xem: 11475)
SAIGON (VB) -- Có một câu đố vui nhưng đến nay hình như chưa có ai tìm ra câu trả lời chính xác. Đó là: “Người Bắc thường gọi con Heo là con Lợn, người Nam không bao giờ gọi Heo là Lợn cả. Vậy tại sao một món bánh thuần túy của miền Nam lại mang tên là bánh Da Lợn?”. Mặt khác, kiểu dịch thẳng tưng tên bánh ra tiếng Anh là “pig skin cake” không biết có chính xác không nữa?

Bánh da lợn đã có từ lâu, từ ở các chợ, siêu thị, tiệm thực phẩm cho đến mâm quà của các bà cụ hay phụ nữ chân quê bán rong ngoài đương phố.

Theo trang web www.gocbep.net, với món bánh ngộ nghĩnh này, nguyên liệu làm phần vỏ bánh gồm: bột năng (tapioca), bột gạo, đường, nước làm bánh (nước lả, nước cốt dừa, nước lá dứa, v.v...) và phần nhân bánh được làm với: đậu xanh cà đã nấu chín, đường, bột năng và "nước" như trên. Cho tất cả vô máy xay sinh tố xay cho nhuyễn. Với công thức này và tùy nghi gia thêm một ít màu từ lá, trái cây…, có thể thành vài loại bánh da lợn khác nhau, như lá dứa sầu riêng, lá dứa đậu xanh, dừa đậu xanh, lá cẩm khoai môn, v.v...

vb_banh_da_lon_banh_tieu
Ở một sạp bán bánh tại chợ Bà Chiểu, bánh da lợn với màu xanh đặc trưng nổi bật giữa các loại bánh khác.(Photo VB)
Bánh đổ theo khuôn với nhiều hình dáng và kích thước lớn nhỏ khác nhau. Như tên gọi, khi hoàn chỉnh, thì bánh được tạo thành bởi nhiều lớp “da lợn” màu xanh, vàng, tím… đẹp mắt, trông hao hao như miếng thịt ba chỉ, có lớp mỡ, lớp thịt xen kẽ. Thường thì bánh da lợn có 3 lớp, nhưng đôi khi có loại bánh có tới 5, 6 lớp mỏng rất đẹp và nghệ thuật.

Bánh ăn vào miệng nhai giòn sần sật, thơm ngát mùi dừa, ngọt bùi lớp đậu xanh xay nhuyễn làm cho người lớn, trẻ em ai cũng thích.

Bánh da lợn dễ làm nhưng đổ bánh hơi lâu và mất công vì phải chờ lớp này chín rồi mới đổ lớp kế tiếp. Bánh khi cất vào tủ lạnh sẽ bị cứng, nhưng hấp microwave sẽ mềm trở lại.

Tùy túi tiền nhiều hay ít, ai cũng có thể mua được miếng bánh da lợn để thưởng thức. Cho tới hiện nay, bánh da lợn vẫn là loại bánh hấp dẫn, dễ ăn và thịnh hành trong nước cũng như hải ngoại.

Ý kiến bạn đọc
29/08/201200:05:42
Khách
Theo tôi thì chữ "lợn" của bánh da lợn do chữ "lạn" đọc trại ra mà thôi, chứ không phải nhập cảng từ miền
Bắc. Có thể thêm "lạn" còn được phát âm là "lợn" thuần tuý của người Nam miền Tây, là động từ chỉ việc
cắt lát mỏng từ hướng ngang bề mặt. Nhìn bánh chúng ta nói nó giống da heo không sai lắm nhưng chắc
chắn nó được chế tạo ra tước 1954, lâu lắm trước khi người Nam biết được con heo còn gọi là con Lợn.
Gửi ý kiến của bạn
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> https://youtu.be/ngEjjyOByH4
Tên của bạn
Email của bạn
Trong mọi hoàn cảnh Anh vẫn không ngừng hoạt động, Anh vẫn cứ đứng ở ngoài nắng - chữ của Mai Thảo. Với tôi, Nhật Tiến - Én Nhanh Nhẹn RS, vẫn cứ mãi là một Tráng Sinh Lên Đường
Lời dịch giả: Đây là bức tâm thư của cựu tổng thống George W. Bush gởi người dân Mỹ trong lúc cả nước đang sôi sục sau cái chết của George Floyd.
NYC với mình như căn nhà thứ hai, thế mà đã hơn một năm rồi mới lên lại. Thường thì hay lên mùa Giáng Sinh, hay Tháng Hai mùa đông để coi tuyết ở Central Park, và tháng Mười Một để coi lá vàng. Lần nầy chỉ mới tháng ba, nhưng có lý do
Xúc động với kỷ niệm. Thơ và nhạc đã nâng cảm xúc về những cái đẹp mong manh trong đời... Đêm Nhạc Người Về Như Bụi, và buổi ra mắt Tuyển Tập 39 Văn Nghệ Sĩ Tưởng Nhớ Du Tử Lê đã hoàn mãn hôm Thứ Ba 14/1/2019.
chiều rớt/xanh/ lưỡi dao, tôi khứng! chờ ... mưa tới. Hai câu cuối trong bài “chiều rớt/xanh/lưỡi dao” anh viết cuối tháng 9/2019 như một lời giã biệt. Và, cơn mưa chiều 7.10.2019 đã tới, anh thay áo mới chân bước thảnh thơi trở về quê cũ. Xin từ biệt anh: Du Tử Lê!
trong nhiều năm qua, lượng khách quốc tế đến Việt Nam tăng trưởng ở mức hai con số, nhưng tỷ lệ quay trở lại thấp (chỉ từ 10% đến 40%) . Chi tiêu của khách du lịch quốc tế tại Việt Nam không cao
Theo bảng xếp hạng chỉ số cảm nhận tham nhũng của Tổ Chức Minh Bạch Quốc Tế năm 2018, Việt Nam đứng hạng 117/ 180 với mức điểm 33/100. Bao giờ mà chế độ hiện hành vẫn còn tồn tại thì “nạn nhũng nhiễu lạm thu” sẽ vẫn còn được bao che và dung dưỡng khắp nơi, chứ chả riêng chi ở Bộ Ngoại Giao
Chính phủ Hoa Kỳ đã hứa tài trợ 300 triệu đô la để làm sạch môi trường bị nhiễm chất độc da cam của phi trường Biên Hòa và hôm 5 tháng 12 là bắt đầu thực hiện việc tẩy rừa tại khu vực này, theo bản tin hôm 6 tháng 12 của báo Tuổi Trẻ Online cho biết như sau.
Hơn 1.000 người có thể đã bị giết bởi lực lượng an ninh ở Iran trong các cuộc biểu tình gần đây, theo một quan chức cấp cao của bộ ngoại giao cho biết hôm Thứ Năm
Bốn người được báo cáo đã bị giết chết hôm Thứ Năm sau một vụ cảnh sát rượt đuổi qua nhiều quận đã kết thúc trong trận đấu súng trên đường Miramar Parkway theo sau một tên cướp có vũ khí tại Coral Gables, tiểu bang Florida.
TIN TỨC
NHẬN TIN QUA EMAIL
Vui lòng nhập địa chỉ email muốn nhận.
Người Việt Phone
Liệu một ngày nào đó Mặt trời của chúng ta sẽ trông như vậy?
Trung Quốc sẽ mạnh tay áp thuế chống bán phá giá lên rượu vang Australia, một sự tiếp nối các biện pháp trả đũa bằng thương mại và đẩy căng thẳng trong quan hệ song phương lên một mức cao hơn.
Hai quận của Wisconsin đã hoàn tất kiểm phiếu lại theo yêu cầu của ông Trump, xác nhận Biden vẫn thắng với cách biệt tăng thêm một chút.
Trung Quốc đã phát trực tiếp đoạn phim về chiếc tàu lặn có người lái mới của họ ở dưới đáy Rãnh Mariana, như một phần của sứ mệnh lịch sử vào thung lũng dưới nước sâu nhất hành tinh.
Theo báo cáo của Ủy ban Kiểm toán Môi trường (Environmental Audit Committee) của Quốc hội Anh, các công ty công nghệ như Apple đang góp phần khiến tình trạng rác thải điện tử trở nên nghiêm trọng hơn.