Gia Chánh Cuối Tuần: Thịt Ba Chỉ Chiên Dòn...
Thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ chiên mới ngon.
Cách làm :
Thịt ba chỉ khoảng 2 cân, Luộc thịt trong thời gian 40 phút, hay hấp chín cũng được. Vớt ra để ráo.
Dùng đầu nhọn mũi dao xâm nhiều lỗ trên mặt da, dùng miếng chanh chà lên da, vừa chà vừa bóp cho thấm vô da, hay vắt nước chanh xát lên cũng được.
Sau đó xát chút muối vào phần da.
Còn phần thịt thì ướp gia vị muối, tiêu, chút bột ngọt (nếu muốn) tỏi đập dập, và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương cho dậy mùi, ướp thời gian 30 phút thì vừa thấm gia vị. Nên ướp gia vị hơi mặn một chút, thịt mới ngon.
Dùng chảo nóng với dầu, chiên miếng thịt, phần da chiên lâu hơn phần thịt cho vàng đều cháy cạnh. Vì miếng thịt ba rọi đã luộc chín rồi, chỉ cần chiên sơ qua cho da heo nổi phồng dòn như da heo quay là vớt ra ngay.
Thái miếng nhỏ ăn, da dòn rụm và thịt vẫn ngọt mềm và thơm.
Món nầy ngon không thua thịt heo quay bán ngoài tiệm. Dùng nóng với cơm và ăn kèm với dưa chua.
Bếp Gas ST.
Gửi ý kiến của bạn