Thịt viên, cá viên chiên có ướp phẩm màu không rõ nguồn gốc bán đầy dẫy trên đường phố Sài Gòn.
Bấy lâu nay, thường xuyên xuất hiện khắp đường phố, chợ búa là đủ loại thức ăn như: chim rán, vịt quay, thịt viên , cá viên, thịt bò khô, hạt dưa, mứt kẹo, nước giải khát... được nhuộm màu. Việc lạm dụng quá mức các loại phẩm màu để tạo màu sắc cho thực phẩm luôn có nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, theo báo Lao Động.
Chủ một cơ sở bán vịt quay ở Sài Gòn cho biết ông thường ra chợ mua phẩm màu thực phẩm để ướp một lượng nào đó vào thịt vịt. Đó là các loại chất có màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo ra hoặc cải thiện màu sắc của thực phẩm, làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Kết quả là khi đem thịt ra quay, vịt quay mới thơm ngon, màu sắc đều và đẹp, dễ thu hút người mua.
Có điều là, như báo Lao Động dẫn lời một bác sĩ tại Sài Gòn cho biết, việc sử dụng quá nhiều lượng phẩm màu phụ gia luôn tiềm ẩn những hiểm họa đối với sức khỏe. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm đã từng xảy ra khi ăn thực phẩm có sử dụng phẩm màu không rõ nguồn gốc.Tuy nhiên, để kiểm tra loại phẩm màu có hại có mặt trong thực phẩm thì rất khó, không thể nhìn bằng mắt thường.
Vị bác sĩ kể trường hợp một bệnh nhi tên D. G. H. (8 tuổi, ngụ Hà Nội) đã nhập viện trong tình trạng thiếu máu cấp nặng, sốt cao, nước tiểu đỏ. Qua thăm khám và xét nghiệm, được biết đây là trường hợp cơn tan máu điển hình. Sàng lọc tất cả các nguyên nhân tan máu cho thấy đây là dạng tan máu do nhiễm độc. Dò hỏi thêm thì được biết trước đó, H. đã ăn thịt bò khô có nhuộm phẩm màu không rõ nguồn gốc.
“Một số cơ sở kinh doanh lạm dụng phẩm màu, để chạy theo lợi nhuận, thậm chí sử dụng các phẩm màu ngoài danh mục cho phép để chế biến thực phẩm (đặc biệt là các phẩm màu tổng hợp). Việc này rất hại, có thể gây ngộ độc cấp tính dẫn đến ung thư...”, vị bác sĩ này nói.
Trước sự việc trên, để phòng ngừa ngộ độc thức ăn và các bệnh liên quan đến thực phẩm, các bác sĩ khuyến cáo người dân tuyệt đối không ăn những thức ăn không rõ nguồn gốc, đặc biệt không ăn những thức ăn có phẩm màu lòe loẹt, bắt mắt.
Báo Lao Động dẫn ý kiến của Ban Quản lý an toàn thực phẩm TP Sài Gòn, cho biết việc những cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm sử dụng tùy tiện, không đúng chủng loại, không đảm bảo độ tinh khiết và không đúng liều lượng… phẩm màu thực phẩm sẽ là tác nhân gây ra nhiều loại bệnh cho người ăn.
Qua tìm hiểu, phẩm màu chia làm 2 loại, gồm: phẩm màu tổng hợp tức được tạo ra bằng các phản ứng hóa học và phẩm màu tự nhiên là các chất màu được chiết xuất ra hoặc được chế biến từ các nguyên liệu hữu cơ (thực vật, động vật) sẵn có trong tự nhiên. Các phẩm màu (ở cả 2 loại) được phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm thì được ghi vào một danh mục riêng, đồng thời khi sử dụng cũng phải ở mức giới hạn nhất định về dư lượng cho phép mới không gây ảnh hưởng cho sức khỏe.
Được biết, tất cả các loại phẩm màu thực phẩm nhân tạo độc hại đã bị Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ (FDA) cấm từ lâu, như: Red 3, Blue1, 2, Green 3 và Yellow 6. Qua thí nghiệm ở động vật cho thấy những chất có thể gây ra ung thư . Tuy nhiên, một số loại phẩm màu bị cấm này hiện vẫn được lén lút, thậm chí có khi công khai bán ra ở nhiều ngôi chợ ở Việt Nam.
Gửi ý kiến của bạn
