LONG AN: LÒ LÀM CỐM GẠO
Trước ngày 30/4, vùng Cần Đước (tỉnh Tân An/Long An cũ, tiếp giáp với tỉnh Gia Định) có món cốm gạo mộc mạc, rẻ tiền nhưng nhấm nháp rất thú vị và nhất là đỡ đói lòng. Những năm mới sau 30/4 thì do lương thực khan hiếm, cơm còn phải độn khoai nên hầu như không còn ai lấy gạo làm thành món quà ăn vặt như cốm… Hiện nay thì các lò làm cốm đã ngày ngày thường xuyên “đỏ lửa” bếp rang, xào gạo. Sau khi tẩm đường cho ngọt và để ráo, mẻ cốm được trải ra bàn hộc mà nghiền, ép (ảnh) cho hột cốm kết dính. Cuối cùng là mẻ cốm được cắt bằng dao (xẻ theo cạnh thước gỗ) để ra thành phẩm là những miếng cốm vuông cạnh.(Photo VB)
Gửi ý kiến của bạn