OTTAWA (KL) - Tin từ Hong Kong, các phụ nữ Trung Hoa bị ung thư phổi có tỷ lệ cao nhất so sánh với các phụ nữ khác trên thế giới. Vì thế các nhà khoa học đang tìm nguyên nhân của sự ung thư phổi có thể liên quan tới cách nấu ăn theo kiểu của người Trung Hoa hiện nay.
Theo cuộc thí nghiệm, người ta được biết chất béo nhiều có liên quan tới vấn đề bị ung thư, nhưng riêng chất khói thoát ra từ việc bếp núc hiện nay chưa đem thử nghiệm.
Bà bác sĩ cho biết: “Kiểu nấu ăn của Trung Hoa phần lớn dùng dầu. Các quán ăn của người Trung Hoa thường đầy nghẹt người, ví thế khi đi ăn các thực khách phải quan tâm tới khói từ bếp thoát ra. Mùi khói thơm đấy, nó cũng có thể gây độc cho cơ thể con người.”
Theo bà bác sĩ cho biết, hiện nay cuộc khảo cứu đang diễn tiến, các nhà khoa học còn phải nghiên cứu kỹ càng hơn xem nó có thực sự ảnh hưởng hại tới sức khỏe của thực khách trong những quán ăn đông người.
Thống kê của Cơ quan Y tế Thế giới cho thấy tỷ lệ chết vì ung thư phổi tính theo 100 ngàn đầu người, đối với những nước có phụ nữ lo bếp núc như chiên và xào thức (stir-fry cooking) ăn hàng ngày, có con số như sau:
- Phụ nữ tại Hong Kong: 23
- Phụ nữ tại Trung hoa Lục địa: 20
- Phụ nữ tại Nhật bản: 08
- Phụ nữ tại Pháp: 06
Hai trường đại học tại Hong Kong và một số trường đại học tại Đài Loan, mỗi trường có dự án riêng rẽ để khảo cứu khuynh hướng và nguyên do của bịnh ung thư phổi do lối nấu ăn như chiên và sào, theo như báo South China Morning Post đã loan tin.
Tại Hong Kong, bà bác sĩ Wendy Hsiao của trường đại học Science and Technology U. thu thập những hơi khói của a-xít béo bay tung trong không khí của hai nhà bếp. Bác sĩ dùng hơi khói này để nghiên cứu xem nó độc hại như thế nào.
Theo cuộc thí nghiệm, người ta được biết chất béo nhiều có liên quan tới vấn đề bị ung thư, nhưng riêng chất khói thoát ra từ việc bếp núc hiện nay chưa đem thử nghiệm.
Bà bác sĩ cho biết: “Kiểu nấu ăn của Trung Hoa phần lớn dùng dầu. Các quán ăn của người Trung Hoa thường đầy nghẹt người, ví thế khi đi ăn các thực khách phải quan tâm tới khói từ bếp thoát ra. Mùi khói thơm đấy, nó cũng có thể gây độc cho cơ thể con người.”
Theo bà bác sĩ cho biết, hiện nay cuộc khảo cứu đang diễn tiến, các nhà khoa học còn phải nghiên cứu kỹ càng hơn xem nó có thực sự ảnh hưởng hại tới sức khỏe của thực khách trong những quán ăn đông người.
“Chúng tôi muốn biết, trường hợp có người đi vào quán như Tsim Sha Tsui, sức khỏe của người này có thể bị ảnh hưởng hay không”, theo như lời bà bác sĩ này đề cập tới những quán ăn bình dân tại Hong Kong.
Giáo sư Wong Tze Wai của một trường đại học tại Hong Kong, giáo sư cho biết khói bếp là một trong những yếu tố gây bịnh. Phân khoa của giáo sư hiện nay đang nghiên cứu những người hít thở không khí trong nhà bếp khói bếp ảnh hưởng như thế nào.
(Trích từ báo Straits Times của Singapore)
Gửi ý kiến của bạn
