Hôm nay,  

Gia Chánh Cuối Tuần: Cách Làm Cơm Rượu Ngon

25/10/200800:00:00(Xem: 23522)
Gia Chánh Cuối Tuần: Cách Làm Cơm Rượu Ngon

- 4 chén nếp ( chén ăn cơm)

- 6  viên men  loại nhỏ.

Nếp ngâm qua đêm, hay ít nhất 4 tiếng đồng hồ . Vo sạch. Đổ vô nồi cơm điện với mực nước cao hơn nếp khoảng lóng tay.

Nấu chín nếp, trong thời gian đó, giả men cho thật nhuyển.

Nếp chín, rải trên cái xửng có lót giấy bạc cho đều ra , rải đều men lên bề mặt của nếp.

Dùng đũa trộn cho men thấm thật đều vô nếp.

Pha một chén nước + muối, không mặn cũng không quá lạt (1 chén nước trong 1 muổng cà phê muối).  Rửa tay cho thật sạch , và dùng nước muối nầy để giữ cho hai bàn tay lúc nào cũng ướt để vò viên nếp thành từng viên tròn nhỏ. nắm từng viên cho thật chặt vo tròn Để những viên cơm nếp vô hộp có nắp . Xong hết , nước muối còn lại trong chén chế lên mặt cơm rượu.

Đậy kín hộp, giữ chỗ mát chừng ba ngày sẽ dậy men và thơm mùi rượu.

Nếu qua ba ngày mà không có mùi rượu là men không được tốt . Giả thêm 1-2 viên men cho vào hủ để thêm 1 ngày nữa.

Nấu nước đường vừa độ ngọt (1/2 lít nước với 150 gr. đường) để thật nguội chế lên cơm rượu, mực xâm xấp cho có nước, đậy kín độ hai, ba ngày sau sẽ ăn được khi viên cơm rượu mềm và mịn ra.

Xôi vò

Cơm rượu phải ăn với xôi vò mới thành món có đầy đủ hương vị thơm, ngọt và béo bùi.

Nếp thổi xôi cũng phải ngâm qua đêm

Đậu xanh cà không vỏ cũng ngâm nước vài tiếng cho nở , để vô xửng hấp chín, chia ra hai phần.

Nếp ngâm cho vô xửng hấp chín.

Khi nếp đã chín xớt ra tô, tơi nếp rời từng hột khi nếp còn nóng, trộn phân nửa đậu xanh đã hấp chín, đổ xôi+ đậu trở vô xửng hấp thêm 10-15 phút xong đổ tất cả ra tô lớn, trộn phân nửa đậu còn lại vô nếp, trộn lại cho đều và tẻ ra từng hột nếp. (Phải trộn khi nếp còn nóng, mới tẻ nếp rời ra được).

Nếu nấu nhiều, có thể để  xôi vô bao nilong dán thật kín, bỏ vô ngăn tủ đá . Khi ăn lấy ra xả đá, rất tươi ngon.

Gửi ý kiến của bạn
Tắt
Telex
VNI
Vui lòng nhập tiếng Việt có dấu. Cách gõ tiếng Việt có dấu ==> http://youtu.be/J5Gebk-OVBI
Tên của bạn
Email của bạn
Tạo bài viết
03/07/2015(Xem: 181)
Nhạc & Lời : Nguyễn Ngọc Phúc: VIÊT… NAM Tên gọi ngàn… xưa Từ vùng đất thiêng Chốn.. biển Đông
03/07/2015(Xem: 149)
Hơn 1800 bạn trẻ Việt Nam từ khắp nơi trên Hoa Kỳ và một số từ Âu Châu và Canada đang tề tựu về Seattle để tham dự Đại Hội Giới Trẻ Kỳ 5
03/07/2015(Xem: 261)
Hình ảnh mới chụp tuần này cho thấy Trung Quốc đang xây dựng những gì trông giống như các căn cứ quân sự trên đảo bồi đắp ở Biển Đông, một tiến triển có khả năng làm tăng thêm sự quan tâm của Hoa Kỳ và các nước láng giềng Á Châu.
03/07/2015(Xem: 858)
Trung Cộng là một siêu cường mới trổi dậy. Thói cưỡng bức các nước nhược tiểu và chư hầu của vua chúa Trung Hoa đã thâm căn cố đế trong suy nghĩ hành động của gới thống trị.
03/07/2015(Xem: 527)
Kỷ niệm 100 năm Ngày sinh của nguyên Tổng Bí thư Nguyễn Văn Linh (1/7/1915 – 1/7/2015, Lãnh đạo Cộng sản Việt Nam đã công khai tái khẳng định sẽ tiếp tục độc tài,
03/07/2015(Xem: 275)
Vùng Bắc California có gần 130 ngàn người Việt Nam, trong đó khoảng 100 ngàn người sống trong Địa Hạt 27. Các khu vực lân cận như Oakland, San Francisco, Stockton, v.v..
03/07/2015(Xem: 227)
Nơi chúng tôi cư ngụ thuộc miền Đông Bắc Hoa Kỳ, phía Bắc của tiểu bang Virginia, cách thủ dô Hoa Thịnh Đốn khoảng 20 miles (32Km). Vùng này khí hậu tương đối ôn hòa, có đủ bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông.
03/07/2015(Xem: 111)
Khác với Chương trình Công tác Hè 1965, Chương trình Phát triển Quận 8 Saigon đặt trọng tâm vào công việc phát triển cộng đồng tại một quận ven biên của thành phố Saigon,
03/07/2015(Xem: 68)
Phấn khởi với sự thành công của công tác cứu trợ nạn nhân bão lụt miền Trung vào cuối năm 1964,
03/07/2015(Xem: 66)
Lời mở đầu – Đã từ lâu, tôi dự tính viết một Bản Phác thảo về Lịch sử Sinh hoạt của giới Thanh Thiếu niên tại Miền Nam Việt nam trong giai đoạn 1950-1975.
Tin công nghệ
Đầu tháng 07/2015, một tòa án tại Đức vừa lên tiếng xác nhận rằng Youtube chỉ phải chịu trách nghiệm ngăn chặn các video vi phạm bản quyền trên nền tảng của mình.
Đầu tháng 07/2015, Sony đã ra mắt một nền tảng huy động vốn từ cộng động mới (crowdfunding) được thiết kế để tìm kiếm và thực hiện các công tác tài chính cho các dự án được phát triển bởi nhân viên Sony.
Theo đó, trong 5 thị trường lớn của Châu Âu, bao gồm Anh, Đức, Pháp, Ý và Tây Ban Nha, thị phần điện thoại thông minh chạy hệ điều hành Android đã giảm 2.9% so với cùng kỳ năm 2014.
Tổ chức Y tế Thế Giới WHO đã ca ngợi một thành tựu y học ở Cuba, được xem là một trong những thành tựu y tế cộng đồng vĩ đại nhất trong 5 năm trở lại đây.
Từ đầu tháng 07/2015, Apple đã cập nhật chính sách bảo hành mở rộng của hãng. Chương trình bảo hành mới hứa hẹn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho người dùng, đặc biệt là những người thường sử dụng thiết bị với tần suất lớn.
Nhiều nguồn tin cho rằng iPhone 6C sẽ được ra mắt vào năm 2016, sau khi hai siêu phẩm iPhone 6S và iPhone 6S Plus được ra mắt vào tháng 09/2015.
Nguyễn Huỳnh Mai