Món cá chiên xù là món thường được đãi trong tiệc cưới hoặc trong những bữa ăn hàng ngày.
Nguyên Liệu:
Cho 10 phần ăn
- 2 con cá rô phi hoặc tuỳ loại cá ưa thích
- Rượu trắng
- 6 quả trứng gà
- 6 tép hành tím
- 10 tép tỏi
- 150 g bột chiên giòn
- 150 g bột chiên xù
Các bước thực hành:
60 phút
Cá lọc hết xương, rửa sạch với nước có pha chút muối. Cạo bỏ màng đen bám ở bụng để khỏi tanh. Sau đó rửa lại lần nữa với rượu trắng. Để ráo nước hoặc thấm cho cá khô. Bạn có thể để nguyên da hoặc bỏ da nếu sợ tanh.
Cắt xéo miếng cá để miếng cà dài và dày vừa phải.
Ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu. Nếu có nghệ để khử mùi tanh thì ướp thêm 1 muỗng canh nước nghệ hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ. Để ngấm trong 15 phút.
Trứng khuấy đều. Cho 1 muỗng dấm để khử mùi tanh của trứng.
Tẩm bột: chuẩn bị bột chiên giòn và bột chiên xù ra đĩa. Lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù. Lưu ý không lăn quá nhiều bột, ăn sẽ bị béo quá.
Chiên: bắc chảo nóng, cho dầu ăn xâm xấp mặt cá. Dầu nóng thì cho cá vào chiên. Có thể tẩm bột hết rồi chiên hoặc các bạn có thể vừa tẩm vừa chiên cũng được.
Rán xong một lượt thì dùng vợt gạn lấy bột ra để dầu khỏi cháy.
Chiên xong lấy ra đĩa để giấy thấm dầu.
Ăn cá chiên với tương ớt và mayonnaise và rau thơm.
Cách tiết kiệm: con cá sau khi lọc lấy thịt chiên xù, còn lại đầu và xương cá, ta làm món canh chua. Ướp cá với gừng, tỏi và nước nghệ xay hoặc bột nghệ. Phi hành, chế nước sạch, đun sôi, thả cá vào đun lửa nhỏ trong 15 phút, thêm cà chua, gia vị và hành lá là xong.
(st)
Nguyên Liệu:
Cho 10 phần ăn
- 2 con cá rô phi hoặc tuỳ loại cá ưa thích
- Rượu trắng
- 6 quả trứng gà
- 6 tép hành tím
- 10 tép tỏi
- 150 g bột chiên giòn
- 150 g bột chiên xù
Các bước thực hành:
60 phút
Cá lọc hết xương, rửa sạch với nước có pha chút muối. Cạo bỏ màng đen bám ở bụng để khỏi tanh. Sau đó rửa lại lần nữa với rượu trắng. Để ráo nước hoặc thấm cho cá khô. Bạn có thể để nguyên da hoặc bỏ da nếu sợ tanh.
Cắt xéo miếng cá để miếng cà dài và dày vừa phải.
Ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu. Nếu có nghệ để khử mùi tanh thì ướp thêm 1 muỗng canh nước nghệ hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ. Để ngấm trong 15 phút.
Trứng khuấy đều. Cho 1 muỗng dấm để khử mùi tanh của trứng.
Tẩm bột: chuẩn bị bột chiên giòn và bột chiên xù ra đĩa. Lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù. Lưu ý không lăn quá nhiều bột, ăn sẽ bị béo quá.
Chiên: bắc chảo nóng, cho dầu ăn xâm xấp mặt cá. Dầu nóng thì cho cá vào chiên. Có thể tẩm bột hết rồi chiên hoặc các bạn có thể vừa tẩm vừa chiên cũng được.
Rán xong một lượt thì dùng vợt gạn lấy bột ra để dầu khỏi cháy.
Chiên xong lấy ra đĩa để giấy thấm dầu.
Ăn cá chiên với tương ớt và mayonnaise và rau thơm.
Cách tiết kiệm: con cá sau khi lọc lấy thịt chiên xù, còn lại đầu và xương cá, ta làm món canh chua. Ướp cá với gừng, tỏi và nước nghệ xay hoặc bột nghệ. Phi hành, chế nước sạch, đun sôi, thả cá vào đun lửa nhỏ trong 15 phút, thêm cà chua, gia vị và hành lá là xong.
(st)
Gửi ý kiến của bạn
