Bánh mì thịt, món ăn đường phố chủ yếu dùng thịt heo làm nguyên liệu chế biến.
Mặc dù giá thịt heo tăng cao với mức giá chưa từng có trong 3 năm qua nhưng nhiều hàng quán đã chấp nhận chịu thiệt, giữ giá ổn định cho khách ăn, theo Thanh Niên online (TNO).
Tại Sài Gòn, các nhà hàng, quán ăn chủ yếu lấy thịt heo từ 2 chợ đầu mối Hóc Môn và Bình Điền. Giá heo hơi nhích lên mỗi ngày, hiện là 58,000 đồng/kg khiến giá heo mảnh ở hai chợ này tăng theo (từ 80,000 đồng/kg đến 86,000đ/kg tùy chất lượng). Do vậy, các chủ quán đang dùng nguyên liệu này chế biến món ăn phải "đau đầu" vì tính toán.
TNO dẫn lời bà Đoàn Thị Thu Thảo, bán bún thịt nướng trên đường Nguyễn Văn Thương (Q.Bình Thạnh) cho biết: “Lúc trước, mỡ chỉ có 40,000 đồng, giờ lên 55,000 đồng/kg. Thịt nọng và đùi có 80,000 đồng/kg, giờ lên 100,000 đồng. Một phần bún thịt nướng tôi bán 20,000 đồng, trước còn thấy có chút lời chứ bây giờ là lỗ”.
Cũng dùng nguyên liệu chủ yếu là thịt heo, bà Ngọc - chủ tiệm cơm tấm trong chợ Bàn Cờ, Q.3 - than thở: “Giá heo giờ lên 100,000 đồng rồi, tức gấp 2-3 lần so với bình thường. Trước đây thì mình còn lời chút đỉnh chứ giờ là bỏ công làm lời. Vậy cũng phải chịu chớ không lẽ mình nghỉ bán, nghỉ bán thì lấy gì sống?”.
TNO dẫn lời anh Hưng, chủ tiệm bún bò Huế Út Hưng trên đường Tú Xương (Q.3) đã lý giải nguyên nhân giá heo tăng đột biến: “Lẽ ra thời điểm gần Tết thì giá thịt heo mới tăng nhưng vừa qua có dịch tả heo châu Phi tại vùng Sài Gòn khiến nhiều đàn heo bị tiêu hủy, những nơi bị dịch chưa nuôi heo lại được, vì số lượng heo cung cấp ra thị trường ít nên giá tăng là đương nhiên”.
Mặc dù giá thịt heo tăng cao, nhiều quán ăn vẫn cố gắng giữ giá món ăn như lâu nay, không hề tăng giá, vì vẫn hy vọng giá heo chỉ tăng một thời gian, đồng thời cũng vì mức giá đó đã gắn với khách ăn từ lâu rồi.
TNO dẫn lời ông Lưu Văn Khương, chủ một tiệm cơm bình dân trên đường Võ Oanh (Q.Bình Thạnh) cho biết: “Những gì liên quan đến thịt heo đều tăng cả, từ sườn, ba rọi đến giò mọc nấu bún. Nhưng mình phải chấp nhận thu nhập giàm sút vì chủ yếu quán bán cho sinh viên. Mỗi xuất cơm 20,000 đồng, sinh viên tụi nó ăn quen rồi, giờ lấy thêm, 2 ngàn nữa chằng hạn, cũng mất công. Mặc dù lên giá, tụi nó đến ăn sẽ chấp nhận trả nhưng tôi nghĩ thôi vì nhiều đứa ăn ở đây sáng, trưa, chiều rồi còn uống nước nữa. Ngày trước mình lời được 5 ngàn/phần thì giờ ăn 3 ngàn thôi”. Để bù lỗ, ông Khương cũng cố gắng tăng số lượng phần cơm bán ra. Điều ông vui mừng là sinh viên vẫn đến ủng hộ quán.
Cùng suy nghĩ với ông Khương, anh Hưng, chủ tiệm bún bò Huế Út Hưng, chia sẻ: “Dù giá heo tăng trên 10 ngàn/kg nhưng tôi không tăng giá bán bún bò giò heo. Vì tôi xác định mình chịu thiệt một chút cho khách hàng còn hơn tăng giá làm phiền khách.”
Theo TNO, một số chủ quán lo ngại, trong thời gian tới giá thịt heo không có dấu hiệu giảm thì các quán ăn sẽ phải tính lại bài toán kinh doanh của mình. Và với đà tăng giá này, có lẽ Tết năm nay giá thịt có nguy cơ tăng cao nữa thì sẽ ảnh hưởng không tốt đến mọi người, trong đó có số người lao động nghèo, đời sống vốn đã rất khó khăn rồi…
Gửi ý kiến của bạn
