* Vật Liệu:
1/2 kg lươn
300 gr thịt ba rọi, bằm nhuyễn
100 gr đậu phộng rang, giả nhỏ
50 gr tỏi phi vàng
2 muỗng súp sả ớt, phi vàng
1 muỗng súp tiêu hột
2 bó lá lốt, rử sạch, lau khô
5 tép hành lá, xắt nhuyễn phi mỡ hành
300gr bánh hỏi
Bánh tráng, vuốt nước sơ, xếp vào đĩa Rau sống, xà làch
2 muỗng súp mỡ / dầu ăn hòa với 1/2 café ngủ vị hương
Nước mắm me:
50 gr me vắt, quậy trong 1 chén nước lèo, lọc lấy nước
1 muỗng súp nước mắm
1 muỗng súp bột năng
1 muỗng súp tương saté
Đường, muối để nêm
* Cách Làm
Lươn làm sạch, lóc lấy thịt bỏ xương và bầm nhuyễn. Trộn thịt lươn bầm và thịt ba rọi bằm chung với nhau. Nêm vào thịt, sả ớt phi, hành tỏi phi, 1/3 phần đậu phộng rang, tiêu hột, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café đường. Nêm cho vừa ăn thì cho thịt vào lá lốt, cuốn lại như chả giò.
Cho thịt lên vĩ nướng lửa nhẹ, thỉnh thoảng thoa thêm dầu/mo+~ có pha ngũ vị hương. Nướng thịt cho chín.
Nước mắm me: Trong nồi nhỏ, hòa nước me, nước mắm, và đường và nấu sôi. Vớt bọt thường xuyên. Nêm vừa chua, ngọt, mặn là được. Sau đó quậy vào bột năng có pha tí nước cho sền sệt. Cuối cùng cho tương saté vào trộn đều.
Trình bày: Thịt chín xếp ra dĩa lót xà lách, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên. Món nầy dùng với bánh hỏi, bánh tráng, rau sống và nước mắm me.
Sưu tầm
Gửi ý kiến của bạn
