1/Chuẩn bị bữa cơm gia đình
Thường có 4 món là canh xào mặn và rau dưa. Nấu bữa cơm gia đình không đòi hỏi nhiều về cách trang trí món ăn cũng như kén chọn thực đơn. Tuy nhiên khẩu vị phải đồng bộ với nhau và theo một gu nhất định. Tráng miệng đơn giản chỉ cần dùng trái chuối, lát thơm hay một loại trái cây nào đó. Loại thức uống thích hợp là nước trà đá. Thông thường bữa cơm gia đình ít dùng nước giữa bữa ăn, mà dùng nước giải khát sau bữa ăn hoặc với người lớn tuổi thích uống trà nóng.
2/Bữa tiệc đãi khách
Nguyên tắc chọn thực đơn: Có thể nấu ở nhà hoặc đặt tại nhà hàng, thực đơn có thể chọn từ 5 đến 10 món. Hiện nay thường mọi người chọn 5-7 món.
Nguyên tắc chung: món khai vị 1 - 2 món, trong đó chỉ có một món nước. Tiếp theo là 2 - 3 món chính tạo khẩu vị đặc biệt cho bữa tiệc, có thể là tôm, cá, thịt... Với các món thịt lưu ý phải chọn sao cho không để trùng 2 món cùng một loại, ví dụ sau món gà phải là món heo hoặc bò, không được dùng vịt. Những món thường dùng như vịt quay Tứ Xuyên, sườn heo nướng rượu vang... Tiếp theo là 1-2 món nước hoặc món ăn no. Với những bữa tiệc dưới 5 món, không nên ăn món nước 2 lần. Những món nước dùng trước dễ gây no lửng, những món kế tiếp ăn không được nhiều.
Nước uống trong bữa tiệc: Thứ tự để tạo cảm giác ăn ngon, kích thích nhu cầu thèm ăn là món chua cay đi trước, món ăn ngọt đi sau.
Thói quen của mọi người thường dùng nước ngọt có ga trong các bữa tiệc. Uống nước ngọt nhiều dễ no làm cho ăn không ngon. Xu hướng hiện nay nhiều người khách thích ăn kiêng, giảm béo, nên có thể dùng nước trái cây hay nước sô đa chanh để thay thế.
Khi ăn, không nên uống nhiều nước ngọt làm giảm khẩu vị, chỉ uống khi đã chán món này, cần thay đổi qua món khác và giảm độ ngán béo của món ăn.
(st)
Gửi ý kiến của bạn
